小熊的傷心----芝麻胚芽+黑豆紫米內餡的極度營養麵包

小熊的傷心----芝麻胚芽+黑豆紫米內餡的極度營養麵包
黑五類麵包


阿,好像好幾天沒上菜的樣子,不好意思害大家肚子餓,
還飽受心靈的煎熬..........

所以就趕緊端出了這款健康營養的
黑糖芝麻胚芽+黑豆紫米內餡的非常超極度營養麵包(好辛苦)
 
小熊本來很謙虛的要照著食譜做,不知道那食譜哪有問題,水分含量過多
所以熊還是又發揮了自立更生的本事,自立自強的算出這配方來,
果然世界上偉大的發明就是從錯誤嘗試中來的, (小熊臉皮厚厚的說)

今天這麵包有著全麥麵包的外表,卻有著台式麵包的香軟
放到第二天還很軟,真出乎意料之外,
當然並不是每個人都會喜歡這種口感囉,
不過我自己覺得不錯,

我很歡喜的拿去呈給優等生看,
他居然說:黑黑的,看起來就不會好吃的樣子
嗚,身心遭受嚴重打擊,枉費我又煮黑豆熬糯米磨芝麻的辛苦。

其實我真的覺得這麵包還不錯,
入爐烘烤前我噴了水在表面,所以剛出爐時表面會稍硬脆
但不久又會回軟,冷後在用烤箱熱一下,就能有原來的質感了。
因我將胚芽和芝麻一起打碎了,所以也不覺得像全麥麵包了


所以還是將食譜紀錄於下

麵糰

蛋112g
奶水48g
黑糖65g
麥芽精20g
黑芝麻粉10g
烤過胚芽打碎15g
卡士達粉25g
黃豆粉25g
高筋麵粉585g
無鹽奶油40g
鹽4g
快速酵母7g
內餡
甜黑豆
紫糯米


作法
1.後油法,將麵糰攪打至完全擴展階段
2 基本發酵50分鐘
3 取出分割每個100g(較濕黏,請酌加手粉)
4 中間發酵20分鐘
5 橄平包入內餡
6 最後發50分鐘
7 預熱烤箱190度,表面噴上水後烤10分鐘即可


請看一張不受優等生喜愛的切腹自殺照

小熊的傷心----芝麻胚芽+黑豆紫米內餡的極度營養麵包


傷心流淚的小熊下台一鞠躬 












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我要留言:
  • 小河春
    2006.02.18 03:55:45
    B1
    我也不知道怎麼會把皮烤得那麼硬啊, 不過,這種效果的訣竅, 就是不按照食譜去做啦! 呵呵~~我很懶得去量一堆有的沒的... 不過, 姑娘從前可是很會做泡夫喔! 可惜我現在沒有大烤箱。
  • ikai123
    2006.02.18 03:45:00
    B2
    哈 我們有志一同哦 喜歡就要常來坐捏 我家吃的東西特別多就是了 小熊
  • eva1106
    2006.02.18 03:05:01
    B3
    我家就從我名字點進去就到了啊! 或者從小房子點也行。 最近常在暁珍和文輝家看到妳, 所以過來走走,妳的文章很有趣哦! 對了,去我家時別嚇一跳, 妳可能會覺得很面熟哦!
  • ikai123
    2006.02.18 02:51:21
    B4
    Eva 嘻 歡迎光臨,新朋友捏 對啊我贊成有營養的東西都是黑色的哦 像海苔海帶髮菜頭髮眼珠等 都很有營養哦 嘻 胡說八道 我也好懷念以前高中學校附近有一家麵包店賣的超肥奶油麵包哦 好好吃 啊 你沒有網誌嗎?我也想認識你耶 小熊 咪卡 出現啦 感冒好好休息哦 麵包香香 不是很硬哦 謝謝誇獎^^ 小熊 Tina 對啊 日子無聊就要搞點笑果捏 啊 不好意思 我這亂做的啦 不敢在Tina面前班門弄斧捏 ^^" 呵呵 小熊
  • ikai123
    2006.02.18 02:20:54
    B5
    莎莎姊 你就是這麼善良所以大家都這麼喜歡你哦 Bunny兔小豬 你真是粉口惡啊!! 啪(熊從垃圾桶撿起) 嘰嘰啦啦(並錶在框裡) 好了 請貼在牆上每天朗誦三遍 BY擦乾眼淚並堅強起來的熊 >< 輝哥 貴夫人真幸福啊 有這麼善解女倫心意的體貼好老公哦 哈 那切腹圖是我邊想著優等生邊鋸出來的 恐怖吧 花哈哈 小熊 小河春 你也太會形容了吧 牙齒溜滑梯你也想的出來捏 哈哈 不過怎摸會硬的這樣啦 要軟不可以噴水烤 可抹蛋水烤哦 咦~~ 原來跟你同夥的你們兩個都會做麵包啊 看不出來~~~ HAHA.. 小熊
  • Tina
    2006.02.17 19:50:58
    B6
    小熊....我發現妳"有點"搞笑(這是客氣的說法,應該是"非常"有創意) 很有創意的"切腹自殺" ^^" 麵包看起來很營養好吃!
  • youmika118
    2006.02.17 13:07:16
    B7
    好特別的麵包~~ 好想嘗嘗是蝦米味道滴~~ 看起來相當好吃唷~~^^ 會不會很有嚼頭~~ 咪卡很愛吃這樣的東東~~
  • eva1106
    2006.02.17 11:51:29
    B8
    對啦!優等生沒啥概念, 很多有營養的東西都馬是黑色的, 黑豆、黑糯米、黑芝麻... 現在很流行黑色食物說。 以前高中學校附近有一家麵包店賣的全麥麵包好好吃, 真懷念。
  • 小河春
    2006.02.17 10:37:36
    B9
    這一籃黑心腸的麵包, 被大家討論得這麼熱烈, 就算優等生有意見, 我看, 也扳回好幾成啦! 我以前烤麵包, 皮都會烤成硬硬的, 要咬下去之前, 牙齒還會在麵包皮上面溜一下滑梯, 後來我就都不作手工麵包, 改用機器作自動土司了。
  • 黃文輝
    2006.02.17 05:51:03
    B10
    我喜歡這種加很多東西的健康麵包, 平常我也很愛吃五穀雜糧飯。 此外,我若是對我家主人做的東西稍有微詞, 將立刻被逼得切腹謝罪。 哈哈哈,開開玩笑,優等生別生氣喔!
  • bunnylinn
    2006.02.17 02:45:21
    B11
    是軟的阿!喔... 唰 (把抄來的筆記丟掉的聲音) 我是還滿喜歡做的阿~我們家也有一個大烤箱喔~以前讀書的時候比較長做,現在都很少了, 不過謝謝你的指導,改天來做做看好了...^^ 好啦好啦~賣哭啦...(隨便安慰一下)
  • ikai123
    2006.02.17 02:13:07
    B12
    龍兒 真的謝謝你從開始一直支持我 希望你還是會好像看朋友一樣來看我 可是不要有壓力哦 我當然還是會去看你囉 小熊 Mabel 謝謝你 我也希望你看了很開心 苦中記得作樂哦 小熊 波子 對啊 好巧 我們都做健康型的 謝謝誇獎哦 小熊 Spot 呵呵你眼光真的很好 很有審美感呢 小熊 綺綺 哇 新朋友真歡迎 謝謝你 還是你比較有眼光哦 這麵包是不錯哦 小熊 蒼芎 你也喜歡烘培嗎 量東西是有點麻煩 不過常做就順手啦 謝謝誇獎獎 小熊 西子 巨蛋麵包 我也喜歡哦 巨蛋麵包
  • 莎莎
    2006.02.17 01:50:20
    B13
    小熊別哭 莎會跟著哭溜....
  • ikai123
    2006.02.17 00:54:19
    B14
    小晴 我也想捏 這麵包不夠硬啦 嗚~~~ 小熊 豬豬 阿 真是逃不過你的法眼啊 我趕緊補上去了 我家那個難養的 都是吃心理作用的 不習慣就不愛 好啊 通通送你們啊 還可以下訂單訂做哦 小熊 盒子 我是時間多又愛吃 沒半華啦 小熊 Fei 對啊 人家恨不得要切他的腹勒 壓 沒有啦 原來我才是惡魔妻 太恐怖啦 小熊 nn 歡迎你前來接收 外加送麻及兩顆啦^^ 惡魔小熊妻 Bunny: 嗚 你真是世界超級第一名噁心啦 本來只是傷心而已 現在要爆哭了啦!!! 好吧 以下是給兔小豬的回答 1大概就兩顆蛋,一顆蛋通常60g哦,全蛋 2胚芽不一定要加啦,就芝麻粉加多十克吧 3後油法就是把榶和蛋等液體類先放進去,然後再分批加入麵粉,如果你是用手揉 是這樣沒錯,等麵團成形後再加入油, 才不會影響面筋形成 咦,Bunny真的對烘培有興趣嗎,台灣買好方便說,不過做麵包真的很好玩啦 還有,這麵包是算軟的捏,虛有其表哦 小熊
  • jessica0118
    2006.02.16 18:07:56
    B15
    我也好一段時間沒做麵包摟~~ 我想做巨蛋麵包 呵呵~~
  • 蒼芎
    2006.02.16 16:43:32
    B16
    總是弄不清楚什麼東西需要幾克 即使弄對了糧杯和秤重也會出問題 而且蛋和奶油一定就是會有仇 不和諧 所以早已放棄自己親自做了 但還是很喜歡蛋糕和麵包 看到照片中的麵包都可以想像出它的香味了
  • pastryhouse
    2006.02.16 16:29:34
    B17
    小熊 你做的很棒ㄚ,是優等生不識貨 我也很愛這種養生雜糧系列的麵包說^^ ~~綺綺
  • chen017
    2006.02.16 08:50:30
    B18
    我喜歡妳那個籃子 怎麼看都跟妳的營養麵包速配極了^^ spot
  • ballzi88
    2006.02.16 06:55:39
    B19
    小熊 有默契哦^___^ 很豐富的材料,當然做出的作品也很棒 你做得好好啊, 我都要試下 ^_^
  • mabelchong
    2006.02.16 06:49:09
    B20
    小熊家不只有健康的麵包食, 還有幽默生鬼的演說, 令我煩憂又沉悶的生活添歡樂。
  • lsy714
    2006.02.16 06:16:12
    B21

     悄悄話...

  • bunnylinn
    2006.02.16 05:38:03
    B22
    我想大家喜歡吃的東西都不太一樣吧!像我就超級喜歡吃這種五穀雜糧麵包,硬麵包咬起來很 有口感越吃越香,真喜歡~ 切腹自殺照片嗎?!看來這個傢伙排泄不太順暢,滿肚子都黑的...哈哈哈哈哈~如果包紅豆餡 的話就會比較像是流血的感覺.... 接下來就是認真的bunny要問問題了!老師老師!!(舉手) 1.因為蛋要算幾克比較麻煩,有說大概是幾顆嗎?是全蛋下去吧?! 2.考過的胚芽我沒有買過,如果說..我是說如果,不加的話是不是沒有關係?祇是提味而已 嗎? 3.後油法?嗯...因為bunny在學校的烘焙課老師都會全部寫出來,所以我想要確認一下,是 把榶和蛋先放進去,然後再分批加入麵粉這樣嗎?ㄟ?那油勒?嘖....充分的展現出bunny的烘 焙課似乎不知道是怎樣考過的..=_="
  • a799527
    2006.02.16 05:08:41
    B23
    小熊 好好笑,切腹的麵包. 太可惜了,你家的優等生不吃 那我也來排隊接收好了, 自付快遞費哦 健康好吃的麵包哦 nn
  • iamjanepili
    2006.02.16 03:28:53
    B24
    呵呵~~切腹自殺照?! 小熊真是幽默啊 我老公也不愛吃這種加了有的沒的的麵包(好繞口:p) 不過都會被我這惡魔妻逼他吃下肚^皿^ 妳家優等生好福氣啊 by Fei
  • 盒子
    2006.02.16 03:13:43
    B25
    小熊 比起不會作糕點的盒子, 你很優秀囉!
  • ritaray
    2006.02.16 02:59:59
    B26
    切腹的麵包好好笑 我家老爺喜歡吃軟麵包 不喜歡要咬很久的麵包 所以你家老爺不愛 可以施捨給我家老爺吃啊 這麵包不用發酵粉發酵嗎?
  • meli
    2006.02.16 02:58:49
    B27
    那你就拿麵包打他好了 哈哈哈哈哈 可愛的圖片