大部分的女性都會很積極地吃蔬菜。身為營養管理士的高下容子要為我們介紹，吃什麼樣的蔬菜才能給予身體好的影響，做好食物平衡管理。
蔬菜的吃法不是只有像沙拉一樣生吃，也有很多種不同料理的組合。這次要告訴大家的是一些值得注意的搭配以及非常推薦的組合。
■在豬排飯裡的高麗菜絲對健康非常有效！
只要是豬排定食就一定會附的高麗菜絲，其實是有重要意義的。
「想要吃大量高麗菜的人一定是認為要吃煮過的，但是，高麗菜所含有保護胃壁的維他命U應該要生吃比較好，和豬排一起下肚可以抑制豬肉的氧化並且防止醬汁對胃的刺激，如果加熱的話，會減少維他命C、U，所以吃豬排配生高麗菜絲是最棒的！」
原來如此，會成為大家必吃的人氣料理不僅僅是味道很棒，健康面的效果也確實考慮到了呢！
■用「芝麻」來拌菠菜
配菜的固定料理芝麻拌菠菜，實際上也是很有道理的。
「菠菜含有豐富的維他命A和C，這和富含維他命E的芝麻搭配，就是攝取了維他命ACE。維他命ACE具有抗氧化、增加免疫力、美肌、抗老化等等效果。」
■用「蘑菇」來涼拌小松菜
接下來，用點沒用過的其他素材來涼拌小松菜吧！
「小松菜富含鈣質。對於能提高鈣質吸收的維他命D來說，蘑菇是最棒的搭配，讓人從煩躁中冷靜，然後還可以改善骨骼疏鬆症、失眠等等相當有效。」
■香Q白米飯上加上山芋泥
為了減肥而在避免吃碳水化合物的人，這個情報相當重要。
「山芋具有消化酵素以及體力回復酵素澱粉酶與過氧化氫酶，所以在身體疲勞或腸胃不適時很有效果。這些酵素都是怕熱的，所以比起熟食更推薦生吃。
尤其是糙米或麥片，高含量的維他命、礦物質雖然營養價值高但對消化不好，因此，把山芋弄得黏稠後加在飯上，會因為山芋卓越的消化酵素讓飯變得好吸收喔！」
在身體不好的時候也很有效果，所以非常推薦！
■蘿蔔或紅蘿蔔和小黃瓜的沙拉中加入醋或檸檬
在眾食物中，互相會破壞營養素，不好搭配的組合也是有的，為了要避免這樣的狀況，除了分開吃之外也有其他的方法。
「蘿蔔裡有維他命C與消化酵素澱粉酶，直接吃的話會很有效果，但是生的紅蘿蔔和小黃瓜卻含有稱之為抗壞血酸，會破壞維他命C的酵素存在
加熱之後，如果加了醋或檸檬汁的話因為會壓抑它的功效，所以在吃的時候搭配醋或檸檬汁當佐料會比較好。」
醋或檸檬汁等等酸的食物具有很高的美容效果，所以請大量攝取喔！
平常不要只吃一種東西，稍微做一點組合的變化，將食材的健康全部逼出來吧！ 在料理時，請不要忘了為自己的健康”加料”喔！
翻譯：柚子
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