《食記》宜蘭。讓人意猶未盡的蘭城晶英紅樓中餐廳櫻桃霸王鴨五吃

  

跨年當天我們開車下花蓮 隔天往北走來到了宜蘭

原本預約了『火水私坊』打算幫小麥慶生

但因為後來更改我們的行程就換成挑了這間來宜蘭必吃的櫻桃鴨~

其實之前跟瑞秋,艾姆來宜蘭玩的時候就有想要來嘗鮮

可惜的是我們太晚預約了完全是來不及的一位難求

這次雖然我們的計畫也是很臨時的 但很lucky的訂到了連假的午餐~

 

『櫻桃鴨』這個鴨種源自英國櫻桃谷而有此美名  可不是吃櫻桃長大的鴨子(也太奢華了吧哈哈

這堪稱鴨中極品的美食產於宜蘭三星 連台灣烤鴨界鼎鼎有名的全聚德餐廳都採用三星的櫻桃鴨

蘭城晶英紅樓中餐廳網羅了櫻桃鴨達人-林瑞勇主廚  獨創全台灣僅有的正宗烤鴨創意吃法

結合宜蘭在地食材、三星蔥香  推出了適合不同人數有不同搭配套餐的烤鴨五吃

我們六個人剛剛好就點了六人套餐  其實除了烤鴨五吃的部分是固定的  其他菜色都是可自行選擇的

 

  

 

。晶鮑雲中鮮。

鮮甜軟嫩的九孔鮑完全沒有任何一絲腥味  

貼心的幫我們切塊後淋上味道很濃烈的五味醬  算是重口味的一道開胃菜

 

  

 

。涼拌海蜇絲。

就一般海蜇皮切絲  常見的涼拌菜  

 

。紅露醉雞。

酒味很足夠又不會過嗆  表現不錯

 

  

 

。蜂蜜南瓜。

浸泡了蜂蜜的南瓜+黑豆  南瓜非常的香甜鬆軟  吃起來有點像地瓜的感覺

 

 

。梅汁番茄。

向來都很喜歡吃這道料理 去了皮後醃漬梅汁的番茄  更好入口   非常的清爽開胃 

 

 

。香滷鴨小拼。

總共有鴨舌、鴨掌及鴨翅這幾種部位  經過特製醬汁滷製冰鎮  嘗起來微辣鹹香

 

  

 

。櫻桃霸王鴨五吃。

吃這種烤鴨一定免不了當場把整隻烤鴨推出來表演下片鴨秀囉～

 

 

看看我們這隻烤鴨多麼的秀色可餐(?)  那焦糖色的鴨皮多麼的油亮誘人(吞口水

 

 

每一位師父都會搭配一位助手  還有一位服務生在旁邊解說櫻桃鴨的吃法以及一些配料

說真的她介紹的非常冗長 有如在念經般XD  

我們整個都呈現彌留狀態神遊  內心只想著 : 快上鴨肉啊啊啊啊啊啊啊

等她 念經 解說完畢 片鴨秀開始  我們就虎視眈眈的看著師傅熟練的用大刀進行片鴨秀

烤的恰到好處的香脆烤鴨皮可說是吃烤鴨的精華重點之一!!

 

 

媽呀  看到這張照片我整個唾液大分泌  這張完全捕捉到師父下刀後濺出的油脂

完全可以想像當下聞到空氣中瀰漫的鴨香味....

 

 

整隻櫻桃鴨的橫切面多美  色澤帶有點粉 整體看起來肉質飽滿

 

  

 

小助手認真幫我們包握壽司....

 

  

 

。櫻桃鴨握壽司。

 

 

這應該算是來吃過紅樓打卡必定會拍照的一道

也是艾姆吃過後讚不絕口堅持even吃過還是要再來一次的關鍵菜色

的確 在所有鴨肉多吃的餐廳中 這道櫻桃鴨握壽司是蘭城晶英紅樓餐廳獨有的作法 

 

 

看看這多麼豐厚的鴨皮切面!! 有沒有很誇張? 

一口咬下去的是鴨皮的香脆  微微溢出的油脂  軟嫩的鴨肉在配上香郁順口的起士

入口是完全的讓人瞬間折服  到底是誰異想天開可以這樣搭配的? 實在太絕了

 

  

 

當然烤鴨多吃必備的捲餅包鴨肉片蘭城晶英紅樓餐廳也沒錯過

不過更有巧思的結合了宜蘭有名的三星蔥   把三星蔥直接mix到餅皮裡面

現場可以看到助手在一旁幫大家包  完全省略自己要用手包的麻煩

 

 

。片皮鴨捲三星蔥餅。

 

 

把宜蘭的在地三星蔥捍進麵皮裡這點子超棒 就算平常不敢直接吃蔥的人都不會排斥

裡面捲入鮮嫩的鴨肉+特製脆皮炸蔥+秘製辣味噌  

餅皮略帶有淡淡蔥香而不嗆鼻 口感溫潤

 

 

 

鴨肉最怕的就是吃起來很乾很柴  但是這種問題在這邊絕對不可能碰到

就算是單吃鴨肉 認真細細品嘗還是能感受到它香氣以及軟嫩的口感

 

 

。主廚私房菜-鹹蛋杏鮑菇。

這倒是我極力要求要點的  原本瑞秋還說 : "明明就有松阪豬肉可以選耶為什麼要挑一個感覺很弱的杏鮑菇?"

噢這就錯了 因為我有認真做功課 這道杏鮑菇真的一。點。都。不。弱!

他並不是只是像他名字般那麼簡單的像一般熱炒店用碎鹹蛋炒杏鮑菇片這樣

而是將杏鮑菇切成條狀 裹著混有鹹蛋炸粉下油鍋  看起來很像薯條XD

香酥的外皮混著濃厚的鹹蛋香味  加上內裡的杏鮑菇還略帶汁  我超愛!

這道名字聽起來很普通的料理的確讓大家在吃了一口後都震驚  然後一口接一口停不下來XD

 

 

。三杯鴨骨煲。

這是以高溫快炒迅速收乾醬汁  起鍋前放入九層塔拌炒  上桌時的確是香氣逼人

但吃起來覺得就中規中矩   畢竟三杯料理我覺得味道都大同小異

加上我本身就不是個很愛啃骨頭的人  其實吃沒幾塊幾乎都在吸吮醬料而已(笑)

 

 

。鴨蔥油拌高纖蔬菜。

   

 

。慢火白菜煲鴨湯。

雖然是熬煮十小時的老母雞湯雞湯湯底  但是加入了鴨架＋白菜熬出香氣縈繞不散的醇濃湯頭

看起來是乳白色有點像是牛奶湯鍋的色澤  味道上比起單獨雞湯豐富濃郁了許多

自己本身沒有很熱愛中式湯品的人都忍不住喝了兩碗

 

 

。蘭城美點 - 芋香西米露。

上甜點前艾姆就一直說這西米露好吃  她媽超愛甚至還提醒她喝不完要記得打包回去哈哈哈哈

原本想說就芋頭西米露啊  能夠強大到哪去?(翻白眼

結果嘗了一口真的覺得我小看它了  芋頭香味非常濃郁香甜  可以猜想用了不少芋頭下去煮

跟一般喝起來很水的芋頭味道糖水西米露是兩樣風情  根本不可相比

其實這大碗分量算蠻多的  雖然當下大家都蠻飽了  但因為好喝我們也幾乎把它給喝光了

(艾姆有詢問是否可以單點外帶西米露  但是餐廳是算一小碗計價的  不是很划算就作罷了)

 

  

 

我們總共六個人點六人套餐$5999 加10%小費 一人平均差不多$1100

其實相較於近年來宜蘭大肆崛起的無菜單料理們來說  算是差不多的花費

但不論是食物的美味度以及份量飽足感來說  絕對都是讓大家滿足的

 

下一次前來宜蘭的話  我想應該還是會想要再來回味一下這美味的櫻桃鴨吧XD

唯一比較不方便的是  如果是情侶來的話可來會比較不好點  這種桌菜畢竟還是多人點比較好吃

小情侶想要來的話不妨就揪個double/triple dating大家一起共響盛宴吧 

 

小提醒大家一下  蘭城晶英紅樓中餐廳有兩種預約方式:

(1) 兩天內訂位請洽預約專線 ☞ 03-9101011

(2) 三個月內線上預訂 ☞  請點我

這年頭熱門餐廳沒有預約真的很不保險  還是有預約有保庇唷 ~

 

---

 

。蘭城晶英紅樓中餐廳。

電話 : 03-935-1000

地址 : 宜蘭市民權路二段36號

營業時間 : 午餐 11:00－15:00 晚餐  17:00－21:00

官網 : http://www.silksplace-yilan.com/n/food_red_lantern.html

 

    

>>  《試吃》台北大安區。窩客島 X Eat Eat Bistro 超推油封鴨腿! 

>> 《食記》台北京站。Mr.Onion 洋蔥牛排餐廳