台中和牛燒烤．一次大啖包含A5和牛在內四款頂級美味──富田和牛燒肉

[和牛燒肉／台中北屯]

台中人的消夜就是那麼地樸實無華！笑
這一回來到台中北屯十一期的富田和牛燒肉，
利用套餐加點優惠或消夜場的超值點餐，
除了包括最高等級日本 A5和牛在内，可以相互比較四款不同肉品的四盛合肉盤，
也點用了十分具有特色的燒烤炸牛排，
在雅致的和風環境木造建築裡頭用餐，整體輕鬆而舒適。

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真心覺得，生活在這個時代的台灣很幸福，感覺就是什麼都吃得到！
不光只台灣本身的物産豐饒美味，身為貿易國家，各式各樣的進口商品也是琳瑯滿目。
並且，隨著世界産製技術的不斷進歩，不是在産量上大為增加，
就是在其他地方也有生産出同樣等級食材的可能。
讓以往覺得只有在傳説中有錢人才能夠吃到的高級食材，一下子飛入了尋常百姓家，
和牛，就是一例。

這一回要來介紹的，是位於台中北屯，以各式各樣的日本和牛為主，
可以吃到世界上多種美味牛肉的燒肉店──富田和牛燒肉。

在一開始的定義上，産自於日本的牛肉叫做和牛，這點大家大概都有所知；
當年傳説中的超高級食材日本和牛，因為在照顧上相當極致，
像是給牛隻喝啤酒、馬殺雞等等，生産出全世界最為稱譽的美味肉質。
由於精緻畜牧生産量少，日本人自己吃都不夠，
能夠運送到國外讓人享用的，更是價格水漲船高。

惟隨著美國、澳洲等地成功飼養和牛種之後，這個情況開始有所改變，
不只讓大家選擇更多元，甚至在競爭之下，日本和牛也開始有多餘的産量可以釋放出來，
讓其他地方的人民也能夠較為容易地品嘗到這最頂級的美味。

好東西當然要有好朋友陪，而且要和懂得食材厲害之處的朋友一起來用餐，才是最開心的事。
到訪當天，希沙良和台中一名有事沒事就往日本跑，
甚至回台灣工作還開玩笑説是回台打工的好朋友Y，
一同來到位於台中北屯八二三砲戰紀念公園附近，昌平三街上的富田和牛燒肉。

北屯大多是新興的住宅區，除了靠舊市區一帶，許多都是街道閒靜並且井然有序，
當我們轉進十一期一處新大樓林立的社區時，希沙良還一度懷疑到底是不是走對了地方。
直到見著一間包夾於大樓之中的雅致日式建築時，才終於有了實感。

入内之後發現，整體充滿了木質調性，
雖是一層樓的平房，不過挑高很足，座位也算是寬敞，
靠窗的位置還可以借景外頭的日式庭園，感覺算是相當舒適。

我們來到的時間是周五晩間的尖峰時段後期，人潮尚未消散，
服務人員顯得相當忙碌，也跟我們道歉預告説目前的供餐可能會稍慢一些，
還請我們多擔待。

我們時間上倒是不趕，乾脆放慢腳歩研究了一下所有菜單：
午晩間除了為一些不想傷腦筋的客人提供有適合各種不同人數的燒肉套餐方式外，
也有部分可加點的單點肉品，以及一些適合下酒的日式小菜等，
甚至連不吃牛的朋友都一樣有套餐可點用。

趁著空檔，希沙良也到外頭參觀一下庭院，
晩間當然不如日間看得清楚，不過看來也是乾淨風雅，
只可惜這光度在照片中很難傳達，只有自己前來感受。
特別是日式庭園裡的水池周圍傳出陣陣鳴聲，確也別有夏日風情。

這杯是綠茶～

算算時間，我們點用的主要算是第二場，也就是消夜的菜單，
這邊就比較沒有套餐的限制，而其中我們點用的一些人氣菜色在進入七月之後，
也被列為主餐時間套餐的優惠加價購，讓大家可以盡情享用。
當天除了啤酒茶類等可以快速送上的現成飲品之外，
送菜到齊確實也花了點時間，算是名正言順地符合了消夜場。

然而，第一道送上來的菜色和牛油葱麵線，
還是令朋友稍微有點丈二金剛摸不著腦袋，
一度懷疑我們所在的現場難道是羊肉爐還是薑母鴨店嗎？笑

當然，以日本的送餐順序而言，這種像是主餐的飯麵類絶對不會一開始就出現。
不過，這裡是台灣，飲食習慣總有不同，
而且這道原價值NT$99的牛油麵線，可是希沙良預約時確認的壽星贈品呢！

哈，這回其實也算是本人的生日攤，有這樣的優惠當然不能放過啊！
既然是祝壽麵線，那先送上來也就不奇怪了！

解釋完之後，大家就放心食用先來填填肚子。
畢竟這種使用動物油脂的拌麵一定要趁熱食用，
隨著毎一次的攪拌，陣陣的香味撲鼻而來，著實令人垂涎。

對澱粉類一向較弱的希沙良品嘗了小半碗，最後就全進了友人Y的肚子裡頭。
喔？好，現在是要告訴我你個子瘦瘦卻很會吃是吧？
沒問題，既然因為疫情的縁故沒有辦法飛最愛的日本，那今天消夜就多吃一點吧！

接下來送上的就是重頭戲，也就是牛肉的部分，
包括一道富田和牛特色的炸牛排，還有牛肉的四色組合。

切片之後呈火山状排盤的富田炸牛排（NT$399）
看得出外表金黄亮麗的一圈麵衣，内裡則是稍呈紅艷，對比鮮明。

因為是第一次碰到的特色菜，我們只好抓著服務人員來詢問吃法，
特別是盤中附了一整塊的奶油讓我們很是疑惑。
忙碌的服務人員一開始是跟我們簡單説明那一塊奶油是烤肉用的。
嗯？那不是應該附在四盛合肉盤的生肉那邊嗎？
而且包括和牛在内，這些肉品的油花已經相當豐美，並且附有一開始開鍋使用的牛脂肪，
還有需要奶油，或者會不會和肉本身的油脂風味互相搶味呢？

最後是由廚房的工作人員來為我們做示範解答，
原來這一道特色的富田炸牛排僅是利用裹粉油炸到外表呈現金黄色，
裡頭其實還是保持生嫩的口感，因此還需要再烤過。
也是因為這一塊牛排的瘦肉部分較多，建議先在熱鍋中以奶油塗上油脂，
再一片片放在鐵盤上煎烤，如此就比較不會沾黏。
（當然還是要看燒烤者的技巧啦！哈，真的有需要時，也可以請服務人員幫忙換鍋喔！）

先將桌上的陶製小烤爐點火加熱之後，一邊做了如上的説明，這名廚房人員也幫我們親自示範。
抹上奶油，待香味出現之後，再放上炸牛排煎烤到稍微變色之後即可食用。

特別是這裡所選用的奶油和一般我們概念中用於糕點、烘焙食品之類個性鮮明的奶油較為不同，
應該是店家嚴選和産品相互契合的食材，不會特別搶味，這一點真的是我們多心了。

炸牛排的吃法可以輕沾一下所附的蛋液，
當然也可以依照喜好稍微加上一些胡椒、鹽，甚至七味辣粉等，就可以吃到不錯的風味。
送入口中，牛排襯上外頭酥皮的口感，再配上濃稠的蛋液，
多種的口感在口中混合，確實是很有趣的吃法，特別是帶著小朋友的家庭幾乎一定都會點用。

（↓↓↓請繼續看下去↓↓↓）

四盛合肉盤（ NT$999），裡頭除了最高等級的日本 A5和牛之外，
還有美國安格斯牛牛小排、美國安格斯牛翼板，以及最近很紅的澳洲巧克力和牛。

美國安格斯牛翼板的整體油花較為纖細，
紅肉的比例較高一些，是很好的入門款。
吃起來肉質相當細膩，也是相當受到女性歡迎的肉品。

再來嘗試的澳洲巧克力和牛，是以巧克力加入飼料之中餵養而得名。
産出的牛肉紋理鮮明，色澤深紅，是這幾年包括米其林餐廳等會使用的新寵。

希沙良覺得吃起來是滑順細膩，單吃的話是很不錯的肉質，
甚至不知道是不是心理因素的關係，總覺得吃起來似乎特別甜美，
沒有嘗試過的朋友們可以趁這機會試試看。

再往下是油脂比較豐厚的美國安格斯牛牛小排，
這個部位一直是頂級牛肉的代表，油花豐腴，入口滑嫩，
不用太多的調味品，稍微灑一點玫瑰鹽就著肉汁入口，真是美味無比。

最後的日本 A5和牛可以看到油脂的紋理分布更是精彩，
比例雖然高，但是大部分卻都很平均，
一下熱鍋，油脂就會迅速析出，以己身的油脂將肉質煎烤到最適當的美味。

希沙良覺得5分到7分的熟度最是令人喜愛，鬆緊細緻程度優，適合性也佳，
不誇張，真的有如同入口即化一般的感受。

小小知識
A5和牛

日本的牛肉等級由A至C，毎個等級再分為五等，一共分為15個等級。
A級表示這種牛肉來自血統純正的日本和牛（以黑毛和種、褐毛和種、日本短腳種和五角和種等四種和牛為主），並以神戶牛、松阪牛和近江牛這三個品牌最為有名。A5表示最高級的牛肉，被譽為「霜降牛肉」。

整盤之中的四款頂級牛肉當然各有不同的風味，
最美味的當然還是眾望所歸的A5和牛，美國安格斯牛牛小排也很不錯。

關於食用順序一般建議的吃法當然是從油花較少，瘦肉較多的肉品開始吃起，
不過這件事當然見仁見智，稍微留幾片瘦一點的肉品作為後頭收尾，
特別是已經吃了不少肉品的時候，可以讓口腔不至於過度油膩，
或者甚至只是依照自己的喜好來跳著吃，其實也沒什麼不可以。

除了肉類燒烤之外，其他就是另外有點用了一道鯖魚（NT$169），
這道烤物主要就是為了下酒之用。
送上桌時外表帶有微微的焦香，襯著青皮魚原本的亮麗色澤，看來就很美麗。
燒烤的火侯拿捏恰到好處，吃來也十分肥美卻不顯油膩。

除了自行操控燒烤肉品之外，
點用一些像這樣子由廚房完成即時可食用的菜色作為搭配，
讓菜色有更多變化，也是希沙良在外頭用餐喜愛的方式。

台中人的消夜就是那麼地樸實無華！笑
這一回來到台中北屯十一期的富田和牛燒肉，
算是初歩淺嘗，利用套餐加點優惠或消夜場的超值點餐，
除了包括最高等級日本 A5和牛在内，可以相互比較四款不同肉品的四盛合肉盤，
也點用了十分具有特色的燒烤炸牛排，
在雅致的和風環境木造建築裡頭用餐，整體輕鬆而舒適。

由於日本的産地和牛種類品牌甚多，
之後或許還可以再來嘗試一些台灣較為少見的日本各地和牛，慢慢品味也是一件人生樂事。

其他相片請見KISARA的天空相簿
《20200612 富田和牛燒肉》
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[PHOTO by KISARA]

※文内所有介紹、産品價格、促銷等，均基於實際體驗，並以到訪及完稿當時為準。

富田和牛燒肉

台中市北屯區昌平三街61號
04 2422 9336
11:30–14:30、17:30–24:00

※另加10％服務費。僅收現金。可用街口支付。可刷卡。低消毎人NT$。用餐時間90分鐘。提供Wi-Fi。

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※市公車可搭至八二三紀念公園、崇德山西路口等。
自行開車可停仁和公園停車場。

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[右上方插圖 by 熊寶]