大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理


[ 燒肉、定食/台北大安]

來到蘭亭和牛餐飲集團一開始的起家店──蘭亭燒肉 和牛極緻料理,
其所推出讓饕客能夠以划算的價格品嘗到日本和牛上蓋澳洲和牛扇子肉,
以及一次就能品味和牛舌四款不同部位鮮甜好味的午間定食主菜,
划算的價格搭配精緻的套餐菜色與優質的服務,讓人更加嚮往晚間的和牛饗宴。

賞文還請記得幫忙推推讚一個(いいね)喔!


#和牛 # 燒肉 # 午間定食 # 套餐 # 日本和牛上蓋 # 澳洲和牛扇子 # 和牛舌 # 蘭亭燒肉 # 大安站 # 希沙良的部屋

※發落希沙良的部屋Telegram,吃喝玩樂不漏接➡️ https://t.me/kisara901

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理



之前每次出國,特別是到日本的時候,
希沙良很喜歡找尋一些平常無法輕易到訪的高級餐館或料亭,
這些店家午晚的價位可能相差好幾倍,利用中午的時段前來用餐,
可以用划算的價格享受到幾乎同等級的食材和服務,何樂而不為呢?

這一陣子,隨著台灣疫情狀況下內用的有條件開放,
不少原本只經營晚餐市場的高級餐廳也首次推出了午間菜單。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

今天要來分享的,正是位於大安區知名的和牛餐廳── 蘭亭燒肉 和牛極緻料理
近日所推出的 午間定食 套餐

話說在疫情警戒降低至二級過後,
終於可以與朋友及合作廠商出門實際見面討論事宜,也能夠趁機好好出來用個餐。
這時候,當然要對自己好一點!
一些有口碑,卻因為晚餐價位較高、平常沒有辦法常常報到的優質餐廳,或許就是最好的選擇。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

去年希沙良曾經到訪過蘭亭和牛系列的鍋物餐廳── 蘭亭和牛極緻鍋
還寫下了連老闆明哥都驚訝的史上最長介紹文,
當時就對蘭亭的精緻服務,還有精緻美味卻價位合理的和牛留下深刻的印象。
這回和友人相約,大家隨即無異議通過,
就是為了要一嘗 蘭亭燒肉新推出,CP值超高的 午間定食啦!

※蘭亭和牛極緻鍋史上最長介紹文詳情請參考──
台北和牛餐廳.精緻季節套餐令人口眼鼻心都驚豔──蘭亭鍋物割烹.上》、
蘭亭鍋物割烹.下》等文。

當然也請讀者多利用部落格邊欄的站内搜索,打入關鍵字就可以查到希沙良的相關文章喔!

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理  大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理  大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

這新推出的 午間定食 套餐同時在蘭亭和牛燒肉以及鍋物兩間餐廳提供,
用餐前一天,大家還特別確認約的是燒肉這邊,
訂位的友人告知沒錯,就是比較靠近 大安站這家店。

希沙良家附近雖然有公車可以直達仁愛圓環、東豐街一帶,
不過最近的交通時間還是難抓,所以最後還是選擇搭乘捷運換車。
從捷運 大安站出來後,經過台北美崙、巷子裡的小公園、穿過大安路,
順著巷道裡頭許多外觀低調卻知名的高級餐館,一路找到了蘭亭和牛燒肉的所在。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

隨著自動門的開啟,哞的一聲不由讓人失笑。
和鍋物那邊相同,門口設置了會發出嗚叫聲的牛頭,告知客人的到臨。

完成防疫該有的相關措施之後,服務人員帶位到桌,
我們的位子剛好就在廚房吧台的前面,可以清楚地看到師傅切肉出餐,
細膩的刀工和一批一批紅艷美麗的肉質令人垂涎。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

入座後先會送上茶水和濕紙巾,
東西在位置上放好之後,希沙良也趁機各處繞繞。
前一陣子因為常到國泰醫院回診,有事沒事就會在中午時段經過蘭亭和牛鍋物門前,
不過這邊倒是第一次到訪。

蘭亭燒肉算是系列品牌一開始經營的第一間餐廳,占地較小,
主要分做三個類似包廂般的用餐空間,都是大桌,
剛好在這非常時期大家可以錯開落座,更加安心。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

午間套餐目前共推出七款定食,
既然標榜是和牛餐廳,當然以各式不同的牛肉為主,
包括三款牛舌: 元祖鹽蔥牛舌套餐、和牛舌前、中、後定食、極上厚切牛舌定食
兩款不同等級的和牛: 澳洲和牛燒肉定食、日本和牛燒肉定食等。

另外不吃牛肉的朋友也有 葛瑪蘭豬五花定食炭烤鰻魚定食兩種選擇,
價位從$420起跳,最高的 和牛舌價位也還是未滿1000,
而且總結下來我們仍覺得划算無比,大家跟著看下去就知道了。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

我們嘗試了三款不同牛肉——
澳洲和牛燒肉定食(NT$780)、 日本和牛燒肉定食(NT$880),
還有 午間定食裡頭定價最高的 和牛舌前、中、後定食(NT$960)。

分切好的牛肉都先送上桌來,旁邊並會附上小木牌告知品名:和牛上蓋、和牛扇子…
我們拍照記錄的同時,也全都驚嘆於這些肉質油花的美麗。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

特別是 和牛舌定食,
前中後段不同的部位各有不同的切法與料理手法,最是令人期待。

確認並且拍完照之後回到廚房炭烤,
畢竟午間時段用餐時間較短,基本上還是維持由廚房出餐的形式,
客人不必動手,也由專業職人提供最佳的火候。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

定食配菜菜單上寫的包括 柚子蘿蔔、季節小缽、包肉水耕蔬菜、野菇雞湯與白飯
光是這些送上來就已經把大家的眼前擺了個琳瑯滿目(幸好都是大桌啊~!),
另外飯後還有 冰淇淋,一整個充實。

這天, 醃漬物送上的並非菜單上的柚子蘿蔔,而是小黃瓜,
猜想是日式的淺漬手法,吃來多汁又清爽甘甜,很是開胃。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

接著送上和牛舌定食裡頭的燉煮牛舌,
蘭亭和牛燒肉雖是走日式手法,但這道菜則是屬於和風洋食風格,
將牛舌前段較硬脆的部位燉到軟爛之後,再襯托上多蜜醬裝盤上桌,
一口一個的大小,齒頰留香,幸福感油然而生。

再來的兩個定食主菜,也就是來自日本的和牛上蓋、來自澳洲的和牛扇子…
這邊的餐點當然是個人套餐,只不過如果有需求,蘭亭也會協助以小盤分菜,
或者是提供公筷母匙,令親朋好友們可以多嘗試幾款不同的餐點。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

上蓋肉即這幾年很紅的「老饕牛排」,
是順著肋眼牛肉之筋膜所切下的部分,只占了全牛的1%,數量稀少,
且在前置準備作業上十分費工,耗損很高,可以說是肋眼牛排的精華。
這部位的大理石油脂花紋分布均勻,柔軟無筋,入口不膩,
最佳熟度是肉質最鮮甜而且充滿肉汁的5分熟(不建議超過7分)。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

桌上配置有特調的烤肉醬和檸檬角,
不過其實這麼好的肉質,不需特別的調味就很鮮甜,個人倒是沒什麼沾用。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

(↓↓↓請繼續看下去↓↓↓)



扇子肉取自牛後腰腹間的交接處,
也就是菲力下方與後腹肉旁的部分,傳統上被視為腹脇肉(即法蘭克牛排)的一部分,
日文稱之為「牛ササミ」(如雞柳就是‎鷄ササミ)。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

這部位在歐美雖常見,但以往進口較少,
而扇子肉得名的主因,就是在進口整塊肉品時,
在鮮紅的肉塊上,有一道顯眼的油脂牽引著扇狀的油花,看起來就如同一隻羽扇,
倒不是因為分切後像扇子,或是切片上的油花呈扇形的緣故。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

這個部位一樣很「稀有,一頭牛大約只能取出約2~3kg左右,
擁有菲力的鬆軟口感與後腹肉恰到好處的油脂,油花分布均勻,
整體比例仍屬於瘦肉(可以說是牛的人魚線啦!笑)。
用於燒烤時,在處理上多會切出比薄切再厚一些的中等厚度,
可保留其肉汁又不會影響口感,

扇子肉建議以3~5分熟的口感最是恰當。
希沙良自己在 燒肉店如果點到這樣的肉,會以單面為主進行燒烤,
當下頭熟度上升到近半時,就迅速翻面,只要表面開始變色即可拿起食用,
這時的口感最是軟嫩,.而蘭亭端出來的也恰巧是這樣的熟度,粉嫩的玫瑰色澤令人垂涎。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

再往下,依序送上 薄切牛舌厚切牛舌
事實上,一條牛舌又分為牛舌尖、中段、牛舌根及舌下,不同部位有不同口感。
這邊就是依照牛舌的不同部位來呈現,中段薄切,吃來爽脆;
後段的舌根部分則是利用厚切,並施以表面切花處理,
簡單灑上芥末椒鹽,最後再襯上上每日特製的鹽蔥,
鮮嫩中又帶著微微Q彈,豐富的口感與滋味令人回味不已。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

小小知識
牛舌


舌尖:前端紅色色澤較深,吃起來較偏硬脆,有嚼勁,因不易煮透,較適合燉煮,或斜切成薄片燒烤。
舌中段:中段部位的油花分布較舌根略少,口感偏爽脆,具Q度,其烹煮時間較舌尖短,亦可切成較舌尖稍厚的薄片燒烤。
舌根:舌根部分脂肪多,油花分布均勻,又稱雪花牛舌,軟嫩微Q而多汁,號稱是整個牛舌最醇香的部位,適合厚片燒烤與厚煎。



大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理
和牛舌前、中、後定食一次可以吃到多種風味,加上滿滿附餐配菜,相當超值。

隨餐送上的還有用方型小石板盛放的 烤時蔬
包括紅椒、青龍椒、杏鮑菇、玉米筍等季節鮮蔬。
這一項沒有在菜單上特別標示出來,感覺更是划算,而且剛好作為口味轉換之用。

當天的 季節小缽也是以蔬菜為主,入味卻顯得清爽。
嗯,聽說目前菜比一般的肉還貴是麼?

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

另外,我們也嘗試了唯一的一款豬肉──
葛瑪蘭豬五花定食(NT$420)
厚切的五花豬肉烘烤到外皮酥脆,口感極佳,具有炭香,
加以葛瑪蘭豬本身不具雜味,確實是各種料理皆相宜的盤克夏種品牌豬。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

對了,要跟大家說一個很重要的重點,
那就是商業午餐提早訂位的話,白飯將升級為 和牛滷肉飯 
這關係企業蘭笑軒的 和牛滷肉飯希沙良之前的文章也寫過,
原本可是深夜食堂,神出鬼沒,沒有好好發落就一定吃不到的夢幻逸品,
店家一開始告知時,我們決定還是要加點一碗白飯先!

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

服務人員聽完就點點頭,沒錯, 燒肉還是白飯最合拍!
特別是輕輕沾上烤肉醬汁的部分,一整個對味啊!
至於蛋黃橫流的夠味 和牛滷肉飯,就請參考希沙良之前的文章詳介囉!

湯品一如介紹送上的是野菇雞湯,
裡頭菌菇不少,雞高湯清爽卻有深韻,愛喝熱湯的希沙良喝到請店家再續碗。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

就在大家以為吃得差不多,該準備上甜點時,
沒想到居然又上了最後一道菜!原來 和牛舌定食還有留一手啊!

牛舌舌下的部位因為較多筋,於是蘭亭在經刀工處理過後,
漬上白味噌做成了 牛舌西京燒
這下等於一次就能夠品嘗到 和牛舌的四個部位,你説超值不超值!
而且最後的這道風味濃厚卻不死鹹,也剛好讓大家把白飯清光光,滿足非言語所能形容。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

對台灣的餐飲業而言,前兩個月絕對是經營上的寒冬,
目前雖然有條件開放內用,不過狀況依然嚴峻。
不少朋友仍認為有一定的危險而不願外食;
就算願意出門外食的,也一定會發現,依據目前政府的指引,
不論是拉大桌櫃或者是採用梅花座,可以提供的座位顯著減少,
就算接滿了預約,營收也一定和以往有相當的差距。

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

這個非常時期,店家選擇開放原本沒有經營的午間時段,
不單單僅是為了增加營收,應該也有再次擴展客源之意。
畢竟大家短時間之內大概還很難出國旅遊,也許會願意多花一些錢在好的餐廳用餐,
因此如果能夠以超值的價格吸引更多人前來,
讓許多第一次接觸嘗試的來客一試就愛上成為主顧,也未嘗不是一件不好的事。

來到蘭亭和牛餐飲集團一開始的起家店──蘭亭燒肉 和牛極緻料理,
其所推出讓饕客能夠以划算的價格品嘗到日本和牛上蓋澳洲和牛扇子肉,
以及一次就能品味和牛舌四款不同部位鮮甜好味的午間定食主菜,
划算的價格搭配精緻的套餐菜色與優質的服務,讓人更加嚮往晚間的和牛饗宴。


大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

其他相片請見KISARA的天空相簿
《20210826 蘭亭燒肉
http://album.blog.yam.com/kisara


※FALLOW希沙良的Instagram愛吃玩 Eat Play Love。希沙良的部屋
※FALLOW希沙良的Telegram希沙良的部屋Telegram
※FALLOW希沙良的twitter希沙良的部屋 美食-旅遊-生活twitter


[PHOTO by KISARA]

※文内所有介紹、産品價格、促銷等,均基於實際體驗,並以到訪及完稿當時為準。
疫情期間開放及服務狀況仍請隨時注意相關官網及粉專。


大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理



蘭亭燒肉 和牛極緻料理

台北市大安區四維路52巷12號
02 2703 0285
12:00~14:30、18:00~22:00(午餐供應時段/12:00~14:00)

官網→蘭亭和牛集團
FB→蘭亭燒肉 和牛極緻料理

※台北捷運文湖線(MRT棕線/BR)、淡水信義線(MRT紅線/R)大安站,6號出口,徒歩約6分;
板南線(MRT藍線/BL)忠孝復興站,3號出口,徒歩約12分;
公車可搭至信義大安路口、仁愛國中、信義敦化路口、仁愛敦化路口、和安里等

好康報報
商業午餐訂位優惠/
商業午餐提早訂位者,白飯將升級為和牛滷肉飯。

※相關優惠辦法及變更請以店頭及官網説明為準。如有修正也請大家協助通知希沙良更新最新優惠唷!



大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理



──燒烤、鐵板燒的延伸閲讀《大台北》──
新北三重平價鐵板料理.在地飄香近30年好味道──自強鐵板燒/超燴燒
東區燒肉.499起過癮和牛、多樣海鮮大滿足吃到飽──燒肉殿
東區499起吃到飽.慶生慶功聚會新穎吃到飽划算好選擇──串燒殿
板橋燒肉.讓人直上天堂的美味日本A5黑毛和牛吃到飽──燒肉殿
西門吃到飽.沒想到,串燒居酒屋菜色竟也有一口價吃到飽──串燒殿
台北信義燒肉.美味美景齊聚的橡木炭火燒肉店──Meat Love橡木炭火韓國烤肉
鶯歌餐廳.小旅行中邂逅的手工披薩咖啡Restaurant──燧人炊事
基隆廟口燒肉.可同桌不同價的老字號燒肉吃到飽──狸小路燒肉館
忠孝復興韓式烤肉推薦.一次盡享烤肉火鍋熱炒菜色和啤酒──啾哇嘿喲
西門燒烤吃到飽.多種價位等級各取所需的饗宴──燒匠
國父紀念館鐵板燒.令人懷疑起自己所在的東區平價鐵板燒──超燴燒鐵板料理(已歇業,請至三重自強鐵板燒各店)
信義區韓式烤肉.CNN推薦最好吃的韓國烤肉──楓樹韓國烤肉
中和燒烤吃到飽.專業指導與協助讓優質肉品更顯美味──燒惑日式炭火燒肉
東區韓式烤肉.不只美味烤肉,更有打卡超吸睛燒肉蛋糕──娘子韓食
忠孝敦化居酒屋吃到飽.現場DJ+燈光秀,唐風燒烤與日台甜品的饗宴──皇上吉饗.上皇上吉饗.下(已歇業)
國父紀念館燒烤.有趣新奇又輕鬆方便的自動無煙串燒──談天自助無煙串燒(已歇業)
忠孝敦化韓式鐵箱燒烤.油煙不外洩,不怕沾染滿身烤肉味──革命家(已歇業)
蘆洲燒烤.三蘆重劃鬧區精緻優質燒肉吃到飽──燒物玩家
台北忠孝復興站.適合好友小聚的東區平價啤酒,串燒飛鏢酒吧──BJ BAR(已歇業)
市府站燒肉.真正原汁原味站著吃的韓國人氣烤肉店新鮮來台──新村烤肉(已歇業)
松山區韓式燒肉.刺激味蕾的經典燒肉創新口味──Bungy Jump笨豬跳(京華城店已歇業,請至其他分店)
台電大樓美食.在室内體會荷蘭鍋野炊料理──COOKOUT野酷(已歇業)
西門韓式料理.肉食主義者吃爽爽的韓國燒烤吃到飽──肉倉韓式烤肉
國父紀念館燒肉.道地復古韓式汽油桶上的大塊牛排──燒桶子 韓風立燒
淡水吃到飽.漁人碼頭上的巨型愛之船/夏日星光BBQ──福容大飯店
公館火鍋燒烤吃到飽.平價精緻火烤兩吃──瓦崎燒烤火鍋
南京三民美食.吃完沒有烤肉油煙味的美味燒烤老鋪──九斤二日式無煙燒肉
忠孝敦化吃到飽.海鮮超澎湃.和牛吃爽爽的東區燒烤老店──火之舞 蓁品燒
名不虛傳、實在厲害的燒烤美味──我!就厲害(江翠店)



好康新情報請追蹤按讚搶先看→《希沙良的FB粉絲專頁》

如無法顯示請上→ bit.ly/kisara001

喜歡吃喝玩樂的朋友都歡迎您讚一下,加入希沙良的專頁,
給努力寫文的希沙良一個鼓勵。也可以來找我聊聊天唷!


大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理

FB的方式又改了,如果想第一手看到希沙良好吃好玩的資訊,記得要按「搶先看」喔!

※建議大家也可以利用像是「Feedly」之類的App,
輸入部落格網址(bit.ly/kisarablog)長期訂閲,吃喝玩樂訊息不漏接喔!


大安區和牛.精緻名店垂涎超值午間定食登場──蘭亭燒肉 和牛極緻料理
[右上方插圖 by 熊寶]
上一則:民權西咖啡.安適悠雅的日本連鎖平價咖啡店──DOUTOR羅多倫咖啡 下一則:調整體質/幫助消化.想當吃貨要有準備──小池家衛好強 IgY複方即食粉
我要留言:
  • Dirtygay
    2021.09.17 11:31:03
    B1
    這可以外帶嗎~~ 也太讚了吧!!!