東區法式餐廳沙龍。將法式文化融入日常生活的所在──巴黎日常PARADE

[法式餐廳、甜點／台北東區]

法國人的日常吃得好，那是他們常常接觸好的食材，講究吃，自然久了就形成其舉世聞名的美食文化觀。
來到位於台北東區的巴黎日常PARADE，不以追求價昂花巧的星級料理為目標，
而是呈現出法國，特別是在時尚之都巴黎，人人所能夠吃到的日常料理，可說高貴而不貴。
就讓自己與所愛的人從食文化開始好好生活，一同體會生命之美好吧！

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說到法國，一般人通常會有什麼樣的印象？
像是法語說起來溫溫柔柔很好聽、法國國土在地圖上，就像個正六角形；
首都巴黎被稱為時尚之都，法國女性即使到了一定的年紀也多能夠維持一貫的優雅與性感；
包括LV、Hermès、CHANEL等所謂世界三大精品在內，更是出了很多高檔奢侈品品牌；
法國大革命更是促進了世界上各地人民對自由平等的追求。



當然，一定也有法式料理好吃，但是很貴，吃個飯還要吃很久；
法國人很愛喝酒，特別是各種葡萄酒；
法國人死不講英文很冷漠、法國男性不愛工作愛度假，而且一個個都很會泡妞…

今天要來分享的，就是一場法式日常食文化的生活體驗，
不用拿護照，上飛機，也不用費心準備法文的菜單對照或叫上ChatGPT之類的AI求助，
只要來到台北東區的巴黎日常PARADE就行！

回到前面一開頭說到的各種看法，其實這些都是希沙良詢問了AI之後得到的回答，
所以這些也都是實際上、出自大家觀察下的結論。
不過，其實這些都只反映了一部分的法國，
而之所以會有這麼多不同的面向，有些甚至還可能帶點兒矛盾，
其實，只要了解一個重點，就能夠完全說得到，
那就是因為法國人最注重的就是「生活」。

  

生活是一種態度。
而這種態度的顯現，就是文化。

包括教育、醫療保險、住宅補貼、失業救濟和養老金等等，法國的社會福利十分完善，
雖然沒有到傳說中工作半年可以休息半年的誇張地步，
不過法國的法律對於加班補償有相當嚴格的規定。
也因此，法國人不愛加班，下班了就回家做喜歡的事，或者和心愛的人去約會，
他們愛美食，愛藝術，也對他們的文化感到自豪。


店頭也有擺放展售一些精選及聯名的相關商品，送禮自用皆宜。

不說別的，當跟法國人聊到吃，甚至實際上製作的時候，就能夠看到他們的講究和一絲不苟，
若是膽敢在他們面前亂搞他們的美食，
那就等著看優雅的法語裡頭到底有沒有罵人的髒話唄！笑

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話題扯遠了，我們回到PARADE。
parade這個字英語的語源應該就是來自於法語，
本義是遊行，也引申作一隊人，或是一系列事物的展示。
那麼，來到這處PARADE，會看到什麼樣的展示呈現呢？



巴黎日常PARADE位於台北東區以前神旺飯店後方的巷弄之中，
從忠孝敦化站之間，大馬路上唯一那個可以穿越，有紅綠燈，
也就是屹立多年MANGO旗艦店所在的巷口走入，
經過神旺飯店歇業後仍留下營業的普諾麵包坊、全家的超市店型，以及一間挑高超高的郵局後，
在郵局同側即會見到這間PARADE，突出半圓的紅色招牌很是醒目。

能夠令人聯想起血和溫度的「紅」，是充滿熱情的顏色，
PARADE的外牆以紅色作為色彩主軸，
就是這樣充滿熱情地，迎接著所有的賓客前來體驗及品味法式生活風情。





在紅色背景的襯托之下，即便是門外的等候空間，都與眾不同，妝點著有趣的藝術作品，
而這些帶著不同風格旨趣的當代藝術作品，也都巧妙地融合在餐廳的各個角落，
不是可望不可及，而是可以靠近，或甚至可以碰觸、能落坐其上，
這也符合我們對於浪漫法國文化裡頭，處處充滿不同藝術感受，兼且具有生活感的印象。

關於PARADE的裝潢布置，還有另外一個很有趣的地方，不曉得大家有沒有發現？
就是同樣從門口開始，除了搶眼的色彩運用和處處融入藝術作品之外，
更是有著許多非直線，而是以曲線呈現的所在。
不論隔間牆、小桌、層架…均是結合直線與圓角的設計，
甚至還有一座霧金色的迴旋梯通往挑高隔層上的空間（據說是在活動時作為舞台之用）。



用餐區的最後方，以紅色玻璃作為區隔，視線上得以通透的半包廂區，
其背側牆面更是以斑馬般的黑白發散曲線紋樣作為主題牆面，
與出現在前方吧台上頭，天花板上的類似風格裝飾遙相呼應。
當然，可別忘了入口處旁那有如劇院售票處的突出半圓空間，
還有三角窗店頭另一側的拱型落地窗，也都是屬於曲線設計。

看膩了時下許多網美餐廳工業風格的剛硬線條？
PARADE就是一處大異其趣，充滿法式的優雅和柔美，
甚至能夠讓我們聯想到幾許性感的特別打卡所在。



PARADE，是老朋友，也是曾經推出一系列開喜婆婆廣告，
並曾將PAUL和松露之家等多家知名法國品牌餐飲引進台灣市場的行銷創意鬼才葉兩傳，
於經過人生的起伏跌宕之後，以回歸日常生活為主軸，所開設的一家法式餐廳。

在大多數人的概念裡頭，法餐總是特別高貴，
特別是近幾年大家追捧星級餐廳與主廚，要吃上一頓這樣的料理總是所費不貲。
然而事實上，就算是以如此精緻料理文明的法國，星級餐廳一樣很高貴，
在地的人們也是不可能天天吃上如此高等級的料理。
然不論是和家人、伴侶，亦或是正在追求、曖昧中的對象，
偶爾外出上個選用好食材的館子，讓自己陪著所愛的人一同，
吃得好一點，喝得開心一些，卻是他們的日常生活一部分。

  
後側包廂主題牆與吧台上方的黑白曲線設計相互對應。

在看了PARADE設多不同面向的展示呈現後，
在店頭的拱窗間，希沙良見到了一個副題── La Vraie Vie真實的人生，
沒錯，就是這個處於真實人生裡頭的日常生活。
正是一直以來自許「台灣，是我的母親，而法國，是我的情人。」的葉老闆，
在洗盡鉛華之後，已邁入七十的他想要重新主張，
帶給台灣人一種在法國──特別是巴黎人──的日常生活。




拱型裝飾落地窗的內與外。

因此，PARADE在菜色的選擇上，雖然也會請到星級主廚來客座監修，
不過絕非什麼誇張了不起的花巧大菜，而是以法式傳統口味為主，
就是一般巴黎小酒館、小餐館所能夠吃到的料理及味道；
在價位的設定上，也是較為平易近人，讓一般人不用存上個把月資金，還得早早預訂，
只要想吃，隨時都可以過來打打牙祭，慰勞一下自己。

開幕已年餘的PARADE在這樣的定位下，自是也已經開始有不少時常回籠的老顧客，
就連我們選在年假期間到訪，都能夠見到附近的鄰居們闔家前來用餐。
特別是其中的女性長輩，舉止優雅，
一如希沙良印象中，會出現在巴黎哪處街頭的Madame貴夫人。



也是因為我們到訪時還在放假期間，乾脆也就輕鬆一點，
不特意點用套餐，而是由平常便會在店裡店外忙活的葉老闆推薦幾道料理，
讓此行的好朋友們一同SHARE享用。

終於寫到菜色啦！
首先是火腿與起司拼盤（大／NT$700；小／NT$520）。
如果希沙良沒看走眼的話，這裡包括卡門貝爾、煙燻起司和瑞士艾曼塔起司，
三款口感稍有不同的起司均是一般台灣人接受度很高的品項，
搭配沙樂美腸和酸黃瓜，鹹香的滋味一整個適合下酒啊！




我們這天搭配的是法國布列塔尼蘋果微氣泡Cider 2％（Cidre Artisanal Doux）。
這款酒精度不高，只有2％的Cider酒，是由布列塔尼的酒莊Les Celliers Associés (LCA)，
與如今希沙良仍常在進口超市購買其奶油餅乾，
以往同系列餐廳曾經引進過台灣的La Mère Poulard普拉嬷嬷所聯名，
不僅相當適口，喝起來像汽水一般，中午喝也很輕盈，
用於配搭各種甜鹹輕食也都很是合宜。





再來是經典的絲絨白花椰菜湯（NT$220）。
不曉得會不會有人擔心花椰菜的菜味太重？
其實喝起來並不會，整體口感細膩，奶香十足，
上頭還用少許的蔬菜酥炸過後切碎作為點綴，增添不同的口感。

說到法國人的日常主食，那就一定會想到法國麵包，
PARADE這裡會依照需求與設定來搭配適當的麵包產品，這回上桌的是經典的Baguette法棍，
一整個烤到香酥，單嚼都美味，越嚼越香。
當然，也可以依照喜好再搭配抹上發酵奶油，或者是PARADE特製的檸檬卡士達醬，
微微的果酸搭配麵包香，竟別具一番不同滋味。



我們還品嘗了一款名字很有意境的熱前菜──春天之吻。
原來，2025年PARADE以巴黎「真實 歡樂 團聚」為主軸，
設計出了四款有趣的熱前菜，來增添時尚飲食的新風貌。

「九降風輕拂出糖心柿子 七兩烏魚炙出流心上子 偕子之手 如沐春風」
對於我們這天品嘗到的春天之吻，葉老闆可是吟出了一段如同詩句一般的介紹，
香甜的柿乾搭配片至輕薄通透，幾可透光的炙燒烏魚子，上頭還輕灑上繽紛的食用花瓣，
似乎帶點台味，卻又有著法式的優雅，不只帶有創意又兼有趣味，也符合著葉老闆一直以來的心境。



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