日式甜食。仙果來了！日本首家蘋果糖專賣店──POMME d‘AMOUR TOKYO

[蘋果糖、甜點／日本東京]

在之前的新光三越日本商品展裡頭，希沙良和好友共推的日本美食第一名，
絕對是日本首間蘋果糖專賣店POMME d‘AMOUR TOKYO的蘋果糖！
以專利技術沾裹上口感甜脆的糖漿，外頭再撒上各種限定口味的粉末，繽紛且充滿童趣。
這回嘗試了招牌商品之一的紫蘇梅，還有冬季限定的嶺上開花，
前者酸甜，後者則有仙果般的熱帶水果風味，相當特殊。
下回來到東京，也一定要好好來品嘗一番！

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常看日劇和日本節目的朋友，一定會對其中夏日的定番，也就是煙火祭典的場景感到熟悉，
而說到祭典廟會之類，就一定不可不提到攤位上的各式美食。
其中，以紅紅蘋果裹上糖殼，再插上一根棍子或竹筷，
以方便食用的林檎飴（蘋果糖），甜蜜中帶著微酸…
不僅代表著戀愛的滋味，這來自伊甸園的果實，也往往引人遐想。

今天要來分享的，正是一間位於東京的蘋果糖專賣店
──POMME d‘AMOUR TOKYO（ポムダムールトーキョー），
中文名稱為東京林檎製飴所。



由於日式蘋果糖的印象實在令人太過深刻，
或許不少人會以為這蘋果糖乃是日本既有的甜食，連許多日本人也是這麼認為…，
不過根據東京林檎製飴所的說明，這種蘋果糖其實是由美國一名甜點職人William W. Kolb所發明。

希沙良再查了資料，於1948年的The Newark News中，
有提及Kolb乃是紐約的資深甜點師傅，他在1908年的耶誕商戰期間，
於製作紅色的肉桂糖之際靈機一動，將蘋果浸於其中，
並且把成果展示在櫃台，這就是蘋果糖最初的雛型。
這樣的蘋果糖（Candy Apple）以每個5cent的價格出售，一年當中竟販售了好幾千個。
而後，再透過Jersey Shore在大西洋沿岸的販售，最終普及全美國。



再來看到WIKI百科，蘋果糖在北美洲之外的地區叫太妃蘋果（Toffee apples），
在西方文化中，這種甜食在萬聖節常出現在索要糖果的活動中，
這也是因為每年蘋果的採收季節是在秋天之故。
再深入探求，其實在1890年代，
於倫敦就有過把蘋果裹上太妃糖而成為太妃蘋果的記錄。
當然，中華文化圈的朋友腦中也一定會想到與之類似作法的糖葫蘆，
可說這蘋果糖，早就具有必定會成為世人熟悉之甜品的命運。

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回到正題，
感因於在日本，總是只有在節慶廟會時才能夠吃到蘋果糖，而且通常不太好吃（這是店家寫的，哈），
於是，POMME d‘AMOUR TOKYO，於2014年時在東京新宿創立。
對時時注意日本文化與流行的希沙良而言，當然是聞名已久，
不過這篇的契機倒不是最近有偷跑去東京遊逛之類，
而是在今年新光三越的日本商品展裡頭，遇到了這間日本首間蘋果糖專賣店的出店。



身為目前全台唯一真正的日系百貨（※），新光三越總是在引進日本名店這方面不遺餘力，
在今年的新光三越日本商品展裡頭，希沙良和好友等多次前往信義新天地場，
吃到的包括拉麵、廣島燒，還有炸雞、炸肉餅、牛肉餅和天婦羅等炸物，
還有多款不同口味的霜淇淋、以及鯛魚燒等甜品，可以說在口味上都盡皆滿意，沒有任何踩雷，
然而大家共推的第一名，絕對是這個POMME d‘AMOUR TOKYO的蘋果糖！

※或許大家會想到三井，不過三井名下的，均為以一間間名店為主的購物中心式商場（含OUTLET），在定義上和百貨公司相異；而其他任何有冠上日本百貨名的百貨公司，如SOGO等，目前皆僅有授權名稱的使用，或最多KNOW-HOW上的顧問而已，與新光三越直接為日本株式會社三越伊勢丹控股旗下的子公司不同。



POMME d‘AMOUR TOKYO的蘋果糖是利用專利技術，
將蘋果沾裹上口感甜脆的糖漿，外頭再撒上各種限定口味的粉末而成，繽紛且充滿童趣。
果然，這回在台灣的出店可說每天都大排長龍。

這回出店一共帶來了原味、肉桂、巧克力、茶之華、紫蘇梅等招牌定番，
還有限定的嶺上開花、蜂蜜紅茶風味等口味。



我們第一款決定的是紫蘇梅（日本蘋果NT$190，智利蘋果NT$160），
外頭的粉末採用日本紀伊半島知名的南高梅製作，
獨特的酸味結合紫蘇的馨香，讓人眼睛一亮。

由於我們購買時已是近於當晚閉店時分（但我們一開始還是排到往樓梯間的第二動線，可見生意之好。），
當天日本蘋果已經完售，只能購買智利蘋果（原本的說明是為紐西蘭蘋果）作為基底。
不過想來這些蘋果也是經過精挑細選，不僅以蘋果糖而言個頭算大，而且整體勻稱美觀。
就可惜沒有辦法吃到希沙良多年前日本東北一遊之後念念不忘、酸香更加鮮明的青森蘋果。





使用的這顆蘋果較為偏清脆，甜度和水度平衡，
特別是在紫蘇梅口味的襯托下，更是讓人一口接一口，欲罷不能。
沒有現場請店家切開，是想說比較不會那麼快氧化。
店家還特別說明，回家之後可以放置冰箱冷藏一個小時，
要吃時再自行分切，會更加美味。

若是選擇現場切開的話，就會以紙杯裝盛切塊，建議30分鐘內食用。
不過顯然，連平常在家中沒有特別愛吃蘋果的希沙良都完全停不下來，
還真的根本就不用擔心會有吃不完的情況發生。




上／即使這回沒吃到當季的青森蘋果，而是以智利蘋果為主，不過仍看得出未加工前的蘋果品質已然很不錯；
下／店家除了都有給予小卡教導如圖中的美味切法，也會一一叮嚀顧客在使用刀刃時務必小心。

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