微風南山美食．以實驗精神打造的趣味文青火鍋──石研室

[石頭火鍋、涮涮鍋／台北信義]

來到爆紅名店石研室位於微風南山的分店，果然一如網路上的盛傳，
不單僅只具有特色的石頭火鍋，也有許多不同的風味湯頭可供選擇。
包括能夠超值加量的肉品等多樣化的精選食材，
搭配上整體一如實驗室的趣味形象包裝，令人吃得美味又開心。

吃火鍋也可以文青！覺得有意思的朋友們記得幫忙推推點個讚鼓勵喔！

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毎天打開媒體報導，總是會看到各種對於經濟的評論，
只是不論景氣是否被看衰，還是周遭的店家表現如何，
口碑好的店家總是能夠逆勢成長，創造出亮眼的成績，在短時間内引領風潮。

這回要介紹的店家就希沙良的感覺一整個就是突然蹦出來，
有如異軍竄起，一下子在朋友圈之中有了極高的討論度。
不經意中翻了一下其他熟識友人的食記，立刻就被打到，決定找時間來一試。



這間就是位在微風南山，以個人式石頭小火鍋作為主軸的石研室。

起家自美食無比兢爭的台中，
石研室 美味萬物論這樣的店名除了一方面點出招牌的石頭火鍋之外，
另一方面也利用實驗室的諧音，
以文青風格和實驗精神，打造出有趣的整體用餐概念和餐點口味。
也因此，一下子就獲得好評，在台灣各地開出多家分店。



其微風南山店的位置位在B2的美食街，因為出門時稍微耽誤了一下，
加上從象山站這邊過來，穿過微風南山藝文中心方向的東側入口進入商場下樓之際，
一下子沒搞清楚所在的樓層，多花了一點時間，
找到店家時羅姐姐已經在外等候位子。

我們到訪時，石研室在台北已有三家分店，記得之前到南港中信好像也看到新店即將開幕的消息，
挑選信義區的分店除了可以抓在附近上班的羅姐姐一同用餐之外，
吃飽飽還可以逛逛街消耗一下，更可以等待另一名友人美少女芳工作忙完之後一同前來會合。



石頭火頭會先送上石鍋、菜盤、湯頭、主菜等，再由服務人員幫忙炒鍋。

之前幾次來到微風南山大多是晩上需要搶位子的情況，
倒是沒意識到這裡的午餐時段也是上班族兵家必爭，
而且連用餐時間可能會比較長一些的鍋物都生意這麼好。
在我們用餐的時間内，除了客人來來去去幾乎一直保持滿座状態之外，
據羅落姐姐説先前也有不少客人或許因為午餐時間較短不及候位，而只能黯然放棄離開。



既然是具有實驗室的概念，店家的整體内裝就以潔淨的白色作為主軸，
搭配一些局部的灰、灰藍等中性色調作為突顯，
牆面上也處處看得到以實驗室常見的DNA，與燒瓶、試管等器材作為IMAGE發想的線條圖案裝飾。

連調味醬料區都是使用燒杯裝盛，
上頭的調味推薦配方也是以醬料實驗教室的方式加以呈現，
像是食材重量、炒鍋的時間、加添的湯頭容量等等，
處處利用許多不同的數值來作哏，發想確實相當有趣且具特色。




以燒杯裝的各式醬料針對肉品海鮮等不同主菜均有建議的調配祕方，惟當然也是可以依照喜好酌量增減。

服務人員引領入座後，也為我們親切仔細地介紹菜色特徵，
最主打的項目叫做石研專題火焰研究室，也就是希沙良心愛的石頭火鍋囉！

不光只有一般常見、各式不同等級的牛豬肉片主鍋，
這裡還有獨門的蒜香黃金蝦鍋、油蔥酥雞腿排鍋，以及伊比利豬肋條鍋、梅花鍋等等。
這個石頭火鍋的湯頭是固定的，不可更換，
想想之前雖然吃過許多次伊比利豬，但是具厚實感的肋條真的很少碰到，於是哥就決定是這個了！


自助吧有提供飲品，豆漿和紅茶都不會過甜，好喝！

另外一邊的實驗專題風味研究室鍋物部分，
除了經典風味之外，加價NT$20到$60不等，
也可享用番茄、泡菜、麻辣、燒酒、啤酒麻油等等不同的風味元素湯頭。

這一系統可以選擇的主菜種類比較多，
羅姐最後在幾款有興趣的主餐當中選擇了翼板牛。


湯頭放在自助吧旁邊，自行取用也無妨，不過服務人員看到顧客來取用時如果手上有空，也都會立刻前來協助加湯。

除了少數商品之外，菜單上頭大部分也都有列示加價享有雙份肉量的服務，
因為全部都是自行畫記點餐，價格透明，看起來CP值頗高，肉肉一族很可以考慮加大。

毎份鍋物均附菜盤、副食、飲料各一份。
因為兩人點用的主菜都沒有海鮮，我們也在服務人員的推薦下加點了一些單品，
然後也因為喜好點用了一些搭配的蔬菜與火鍋料。
這幾項和加點的肉品在菜單上分別取名為肉品演繹、海洋笑映、光合作用和鍋料探究，
在命名上可説一項項都別出心裁。




首先當然是送上湯底。
羅姐姐點的是麻辣風味（＋NT$60）湯頭，一樣利用小石鍋送上。
一開始的基本口味希沙良試了一下，並不會過辣，也不會顯得很油膩，
可以直接入口，喝起來還滿舒服的。




肉品部分，算到哥愛吃肉的關係，所以點用的Prime翼板牛是雙倍份量
（Prime翼板牛肉鍋／主鍋NT$400 ，雙倍肉量＋NT$90），
送上的時候不僅油花細膩，整體的排盤也很精緻美觀，看得讓人口水都要流下來了。

好的牛肉不要煮得過老，輕涮幾下就很好吃，
恰到好處的油脂在口中溶化，配上細緻的肉質確實是一種享受。




希沙良的這份伊比利豬肋條鍋（NT$380）因為是石頭火鍋的縁故，
服務人員先是送上空的石鍋、整壺的高湯，
接著再拿來已經分切成一段一段的伊比利豬肋排，
開始熱油鍋，爆香，放入肋排，
利用食材内含的油脂把肋排的外表一一翻面煎熟…。



最後還倒入洋葱等添增香氣，整個炒鍋就算是完成，香味四溢。
這時再倒入高湯，就可以把鍋交給顧客自行加入其他的食材了。

因為爆香，再加上豬肉所含的油脂又會被煎烤出來，
雖然很香，不過看來上頭總是會有較多的油脂…
嗯，沒關係，多加點蔬菜就好啦！
湯頭整體的風味也會變得更甜美。




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