每次到京都旅遊時都會事先安排一些餐廳，以往大多以京料理為主，這次雖然也是，但出發前想到還沒在京都吃過高級壽司，想知道京都的高級壽司店是否也如京料理般迷人，於是上網查了一下京都高級壽司店的資料，看了介紹後挑了這家『寿し祇園松田屋』。
『寿し祇園松田屋』在祇園的巷弄裡，大概也是那種熟門熟路才會來的店，祇園這一帶的餐廳實在太多了，有了之前『阪川』與『川上』的經驗後，感到這裡有臥虎藏龍的感覺。
『寿し祇園松田屋』店內不大，座位也就照片中這幾個而已，真的是很迷你的一家壽司店呢～，這裡採完全預約制。
當天所有的食材。
老闆“松田先生”。店裡就老闆和老闆娘兩位，老闆負責料理，老闆娘負責招呼客人。
白子
白子很新鮮，最主要是醬汁的調味極好，鹹中帶著微酸，很是清爽鮮美。
這天的生魚片，每一種都不錯，但令人印象最深的是鮪魚。
（未成年請勿飲酒）
老爺點了一壺清酒，這個酒壺很可愛。
花枝
鯛魚
小肌
鰹魚
鮪魚大腹
赤貝
明蝦
這個明蝦是當天最令人驚豔的一貫壽司，非常好吃，明蝦握壽司沒少吃過，但這麼好吃的還是第一次嚐到呢～。
水針
鮭魚卵
貝唇
海膽
海膽從賣相看來就很不ok，因為新鮮的海膽會粒粒分明，不會像照片中快融化的樣子。
穴子魚
甜點
這天的壽司其實整體來說並沒有什麼失誤，可以說是好吃，老闆的手藝確實也很不錯，不論是魚的大小或醋飯的軟硬等都很ok，只不過價格實在太不可親了，真的相當"高級"，這天結帳一個人大概要台幣近萬元，可能是因為位子實在太少了，相對地整個食材與其它成本就會變高，總之個人覺得沒有那個價值，要吃高級壽司還是在東京吃就好了，在京都就乖乖吃京料理，若想吃壽司がんこ壽司就很棒了。
