漬物應該是買的，就是那種帶有紫蘇香氣的紅色漬物，跟在日本吃到的很像。
玉米筍很是清甜，淡淡的玉米香味，蠻好吃的。
干貝品質極佳，微炙後帶著淡淡的焦香，口感厚實軟嫩，相當鮮美。
透抽本身就是一個很適合燒烤的食材，烤過後香氣更棒，再加上些許醬油提味，那種鮮美滋味真是令人回味無窮。
裡頭還添加了一些明太子，透抽本身品質很好，加上師傅的刻花後讓口感變得更為軟嫩，明太子畫龍點眼地提了味，鮮甜中帶著鹹香，很好吃。
底下還有龜山島的甜蝦，海膽濃郁、甜蝦鮮甜，兩個搭配在一起創造了一加一大於二的美味。
上頭還佐了少許的柚子胡椒，淡淡的柚子香、微微的辣，有別於一般蘸著醬油的醬香鹹味，更加突顯了鰤魚的香氣與鮮美。
白魽品質也很好，amy覺得『瞞著爹』師傅的微炙功力很棒，因為微炙這個步驟多一分容易過於油膩、少一分則火候不足無法把油香味給逼出來，而這裡則恰到好處地讓白魽更加美味。
一向喜愛油質豐富的魚生，鰭邊肉便是其中之一，喜愛那種一入口油花盡釋的油香美味。
一直以來都很喜歡穴子魚，喜歡它鬆軟綿密的口感與特殊的魚味，加上烤過後的香氣，令人著迷。
這個也不錯，只是跟握壽司相比美味程度沒那麼令人驚豔就是了。
裡頭有生金針花與蛤蜊，蛤蜊品質極佳、相當肥美，而且熟度控制得很讚，上桌時蛤蜊肉完全都沒有縮小，很是鮮美的一碗味噌湯。
這天的飯後甜點是哈蜜瓜，台灣的哈蜜瓜這幾年越種越好，口感細緻、香甜多汁，已不輸日本太多了呢～，相當好吃。
這天amy與友人吃的是$1200的午間套餐，整體來說味道都很不錯，生魚片的鮮度很好，調味也極佳，若要說有什麼小遺憾，那就是這天的醋飯過於濕黏且略酸了些，難免多少影響了整體的味道，如果能再注意一下就非常完美了，不過總結而言『瞞著爹』絕對是一家CP值很高的日本料理店，值得造訪。
瞞著爹
台北市八德路2段346巷7弄15號1樓
0926594575
延伸閱讀：
NOMURA
再訪『上引水產』
都鮨料亭
山花日本料理
