小廚娘上菜﹣香烤鹽麴松阪肉

好久沒有小廚娘上菜了，今天要跟大家分享的是一道超簡單的美味料理﹣“香烤鹽麴松阪肉”，它跟一般大家熟悉的香烤松阪肉只差別在先用鹽麴醃漬過，但這小小的差異就讓它的美味大大提升哦～，因此小廚娘一定要好好跟大家分享一下它到底有多美味。

這個“香烤鹽麴松阪肉”在烤的時候就已經香氣四溢了，整個香氣都跟以往的大大不同，光聞味道就令人垂涎三尺呢～。

松阪肉用鹽麴醃漬一天，醃麴的鹹度沒有很高，所以量要多一點，小廚娘大概用了2大匙的量。小廚娘家的鹽麴是用日本海人藻鹽的鹽麴，小廚娘總共用過三種牌子的鹽麴，味道差異性並不會很大，所以如果海人藻鹽買不到，用別的牌子也可以。

小廚娘很喜歡特百惠的這個扁盒，大小適中，高度也很棒，用來醃肉或蔬菜都很適合。

醃好的松阪肉用廚房紙巾把上頭的鹽麴擦掉，或用水沖一下然後擦乾也可以。接著放入烤箱，小廚娘是用Sharp AX1的自動鹽烤功能，如果是一般烤箱可以試試看180度烤10~15分鐘。

烤好後切一切就可以上桌了，用鹽麴醃過的肉特別地香，能把豬肉本身的香味完全發揮出來，一入口就能品嚐到那濃郁味美的肉香味，再加上淡淡的鹹味，非常非常好吃，跟沒有用鹽麴醃過的實在差很大，真的會讓人一吃就愛上它。

自從有了鹽麴之後小廚娘就常利用它來調味，嚐過它的美味後更加佩服日本人的智慧，一瓶鹽麴妙用無窮，醃肉醃魚或做漬菜都很棒，有機會一定要試試看。

鹽麴哪裡買？

台灣目前好像只有台中的裕毛屋有進，amy個人是請mm媽代買，大家可以向mm媽詢問，網址如下：

mm媽：http://www.wretch.cc/blog/mmasm

上一則：再訪『浮橋』享受和朝食下一則：蹴上傾斜鐵道

我要留言：

txyfvnf

2013-02-06 16:57:41

大家好...
qmmbvy

2013-01-28 02:24:13

大家好大家好
ezfnofsune

2013-01-13 16:04:30

大家好...
karenart

2012-07-12 07:01:04

真難得有食材是台中才買的到這樣我們台中人怎麼可以不買來用看看捏 ^^
大小姐

2012-07-06 10:52:59

您好:小廚娘鹽麴哪裡可以買的到~謝謝~

版主回覆 2012-07-08 06:39:00

台灣好像只有裕毛屋有賣可以請日本代買哦～
匿名

2012-07-06 09:49:11

我家住在台北,一直在找鹽麴,不知道要去何處買

版主回覆 2012-07-08 06:38:47

台灣好像只有裕毛屋有賣可以請日本代買哦～
Beher生活廚房

2012-07-06 05:23:15

悄悄話...
匿名

2012-07-06 03:59:49

看起來很好吃請問鹽麴要去哪買

版主回覆 2012-07-08 06:38:33

台灣好像只有裕毛屋有賣可以請日本代買哦～
Liwen

2012-07-06 02:35:43

大部分看到的鹽趜都是以肉類的食譜, 期待小廚娘以鹽趜蔬菜的作品. 謝謝~
Tracy

2012-07-06 02:26:40

看到小廚娘上菜我笑了這代表 Amy的心情好多了~ 那我也放心啦! 等我回台灣一定來做做看繼續潛水去~

版主回覆 2012-07-08 06:37:49

謝謝你：）

小廚娘上菜﹣香烤鹽麴松阪肉

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