Robuchon au Dôme天巢法國餐廳（上）

上個月到澳門過生日，這次入住『新葡京酒店』，到飯店時剛好是午餐時間，兩人決定先用餐再check in。原本還想著要不要走去『陶陶居海鮮酒家』用餐，但眼尖的amy瞄到了大廳櫃台旁有個牌子寫著『Robuchon au Dôme天巢法國餐廳』位於39樓，當時還納悶著難道是『Robuchon a Galera』換地方、改名字了？於是兩人決定直接上樓瞧瞧。

這天上樓後才知道『Robuchon a Galera』在今年初已從『葡京酒店』搬到了『新葡京酒店』的43樓，名字也改成了『Robuchon au Dôme天巢法國餐廳』。一進接待處就看到一整面的酒牆，超壯觀的，這天我們實在有夠lucky，竟然在完全沒有訂位的狀況下要到了位子（一般需提前2-3週訂位，這天聽說是有客人取消了），還好臨時決定上來看看，不論環境或料理都很棒很棒，讓amy細細道來這美好的一餐。

一進餐廳就被這超大水晶吊燈所吸引，聽說光這個水晶吊燈就用了上萬顆的Swarovski的水晶，光這盞吊燈就所費不貲。

『Robuchon au Dôme天巢法國餐廳』是澳門最高的餐廳，位於『新葡京酒店』最高的圓頂中，因此才命名為“天巢餐廳”。整個餐廳由上到下都是玻璃帷幕，靠窗的位子可以一覽澳門的美景。

餐廳裡有許多名家的畫作與飾品，其中最吸引amy的是照片中這些木製的房屋模型，原以為是什麼展示品，問了餐廳人員才得知原來這是稀有的藏酒櫃。

每一個酒櫃上的房屋模型都是依五大酒莊的樣式來打造的，目的就是用來存放五大酒莊的酒，結果因為太精緻了，最後變成了主人的收藏品。

照片中這厚厚一本的就是餐廳的酒單，『Robuchon au Dôme天巢法國餐廳』的藏酒屬世界級、超過8000種，幾乎你想的到的酒這裡都有，重點是據說這裡的酒純粹是服務性質的提供，沒有賺什麼錢，因此喜愛紅酒或白酒的人來這裡一定不能錯過。

餐廳整體風格跟以前截然不同，新的地方整個時尚高雅許多，餐具也整個全換新的。

麵包車

每一種麵包都有個1~2個，這天的麵包超好吃的，比上次來的時候好吃更多，也比台灣的好吃，雖然麵包很好吃，但只敢淺嚐即止，因為如果不小心吃太多了，接下來吃不下美味料理就太可惜了呢～。

搭配麵包的奶油，品質極佳，溫度控制也是一級棒。

中午用餐時間可以加220塊澳幣加點兩杯餐酒，一杯白酒、一杯紅酒，侍酒師會根據餐點挑選出適合的酒來搭配。

（未成年請勿飲酒）
第一杯是白酒，搭配前菜用的。老爺說這裡的酒以它的價格來說是很棒的。

花椰菜奶凍佐海膽

花椰菜凍軟嫩細緻，口感非常特別，味道上嚐不太出來是花椰菜，只覺得它涼涼的，滋潤香滑很好吃，配上海膽更加鮮美可口，讓人食慾大開。

煙鵝肝伴法式烚菜及爽滑肉凍
『Robuchon au Dôme天巢法國餐廳』的午餐有澳幣458與558兩種，差別在於一種是頭盤與湯兩選一，558的則是兩種都有，這天我們點了兩份558的午餐。amy覺得因為只差 100澳幣，也就是380台幣左右，一定要點558的，因為這裡是米其林三顆星的餐廳，多花380多吃一道菜非常划算。