小廚娘上菜﹣涼拌茄子

大家都知道吃當季盛產的食材是最好的，盛產期的農作物品質好且農藥含量少，不是季節的蔬果盡量別碰，有自己種過菜的人就知道，不該它生長的季節它可是怎麼都種不好呢～，所以在挑選食材時要注意一些蔬果的生產季節。
夏天是茄子與瓜類等時蔬的產季，市場裡各色各樣的茄子看得人心花怒放，$50就能買一大把，回來紅燒、涼拌或做魚香茄子都好吃。今天小廚娘就跟大家分享這道很適合夏天的“涼拌茄子”。

這個“涼拌茄子”是小廚娘在老爺姊姊家吃了之後覺得很好吃、於是學起來的一道涼拌菜，做法非常簡單，味道卻好極了，宴客也絕不失面子哦～，保證老少咸宜。

“涼拌茄子”用這種茄子比較適合，這些茄子是跟菜市場裡的老婆婆買的，老婆婆種菜是給自己和家人吃的，有多才拿到市場賣，因此每天菜的種類不多，數量也不多，像這天茄子就只有這些，另外還有幾根玉米，價格都很便宜，老婆婆似乎把種菜當運動、賣菜當樂趣，她賣得開心，小廚娘也買得樂意，挺好的。

茄子去皮後先泡水以免氧化。

茄子切成照片中這般大概是一開四的大小。

切好的茄子用電鍋蒸20分鐘。茄子含水量高，蒸好的茄子會出很多水，把水倒掉後放涼擺冰箱，冰到透涼。最好是早上一買回來茄子就先蒸上，這樣大概從中午冰到晚上吃剛剛好。蒸茄子的同時準備醬汁：醬油3大匙、米醋1大匙、糖1小匙，拌勻備用。

茄子冰涼後取要吃的份量，淋上醬汁，放上香菜、蒜末就完成了。這個“涼拌茄子”鹹中帶著微酸很開胃，且冰冰涼涼的吃起來舒服極了，非常適合食慾不振的夏天，連不愛吃茄子的人都會愛上它哦～。

夏天炎熱，快炒類的料理不僅做的人累，吃的人也會覺得太熱沒胃口，因此涼拌菜是最適合夏天的料理，重點是健康又沒有油煙，有機會的話，小廚娘再多跟大家分享一些簡單又美味的涼拌菜。喜歡的話，別忘了幫小廚娘按個“讚”哦～

。

上一則：安東尼談投資- 等你當上總華探長再說下一則：杭州宋城

我要留言：

匿名

2012-05-23 03:38:49

米醋去那邊買阿?
smo3190628xe

2011-10-19 23:23:52

我很喜欢看你的博客...期待你的下一个博客更新
JL

2011-08-11 13:54:14

Hi Amy, 我照你的食譜做了. 真的超好吃 , 感謝分享. 下次要來試小黃瓜和杏鮑菇.
Karen

2011-08-02 13:14:17

剛好有人送我茄子..他們家種的茄子也是跟照片裡的有點像綠紫交錯..我同事還以為是新品種電鍋20分幾杯水?
alley

2011-07-31 08:57:24

謝謝amy分享這道菜，讓吃的人開心，做的人也輕鬆!
lwch5788kimo

2011-07-30 18:02:45

我也好喜歡涼拌菜夏天吃最舒服了茄子是不是很涼? 女生生理期來是不是不適合吃阿?

版主回覆 2011-07-31 13:30:31

茄子是比較寒一點，經期時避開會好一點。
匿名

2011-07-29 14:14:20

給個讚鼓勵鼓勵但是啊~~ 茄子最有營養的就是在皮上啊~ 去掉了多可惜
Viona

2011-07-29 01:30:37

給版主: 不好意思, 有個小小疑問, 那就是這道茄子為什麼要去皮? 因為, 大部份看到的茄子料理都沒去皮, 麻煩您了!

版主回覆 2011-07-31 13:29:59

其實去皮只是為了讓口感更好罷了如果不介意的話可以不用去皮的
ryoamai

2011-07-29 00:59:35

推!:)看起來很開胃又清爽!
ANDY媽

2011-07-29 00:57:52

讚讚讚!!!我愛涼拌菜~~~ 希望你能多教我一些,謝謝~~~

小廚娘上菜﹣涼拌茄子

更多文章

更多討論

精選試用心得