小廚娘上菜﹣打拋牛肉

今年夏天大概是小廚娘最認真的一個夏天,家裡幾乎天天開伙,每天給老爺變換著不同料理,總是希望老爺能吃得開心、吃得健康、有幸福的感覺。其實夏天下廚是很辛苦的,但自己下廚從食材到醬料都能慎選,因此為了家人的健康,再辛苦都值得呢~。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
今年夏天特別熱,這麼熱要吃什麼才開胃呢?當然要來點又辣又夠味的料理囉~。泰國料理就是個好選擇,今天來跟大家分享簡單又美味的“打拋牛肉”。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
“打拋牛肉”最主要的食材就是牛絞肉,這天在士東市場買了台灣牛,選好部位後請老闆現絞,這家牛肉的品質很好呢~。照片中大概是一斤左右。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
在士東市場的雜貨店裡看到了打拋醬,以往炒“打拋牛肉”都是自己調料,這天看到了這種“打拋醬”,很好奇味道如何,所以就買了一瓶回來試試。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
“打拋牛肉”使用的應該是打拋葉,但新鮮的打拋葉不好買,所以大部份的餐廳都用“九層塔”來取代。“九層塔”是小廚娘自己種的,小廚娘在院子裡種了一些菜和香料,像九層塔、香菜等這些香料要用的時候只需一點點,但買的話一次都要買一包、常用不完,所以乾脆自己種比較方便。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
些許蒜末、辣椒丁備用。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
打拋醬一大匙。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
起油鍋爆香蒜末與辣椒丁。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
接著下牛絞肉。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
牛肉用筷子快速炒開,炒到牛肉變色。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
把牛肉挪到一旁,空出個位子來炒打拋醬,炒一下之後再與牛肉一起拌炒。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
接著下1大匙酒,拌炒一下後下3大匙的醬油、1大匙的蠔油、1小匙的糖,拌炒均勻,然後下半碗高湯,略煮一下。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
湯汁略收後下九層塔,拌炒一下後就完成了。

小廚娘上菜﹣打拋牛肉
香辣夠味的“打拋牛肉”就這麼簡單又快速地完成了,這個“打拋牛肉”很好吃很下飯,而且這款打拋醬特別辣,因此特別夠味,喜歡這道料理的朋友有機會可以自己試試看哦~。

這個“打拋牛肉”算是簡易版的,用打拋醬的味道來提味;另外還有一個版本是不用打拋醬,而是用一些泰式醬料來調味的,那個也很好吃,如果大家有興趣的話,不妨幫忙按個“讚”讓小廚娘知道,小廚娘才知道需不需要分享哦~。
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我要留言:
  • MaGGie
    2013-01-13 15:54:05
    您好!請問牛肉是士東市場幾號攤呢?Thank you!!
  • 匿名
    2012-04-17 01:35:23
    我全家超喜歡這道菜,都請分享另一種不加醬的作法?謝謝
  • 匿名
    2011-07-24 12:10:41
    不要那麼嚴格啦~我個人也喜歡飯拌汁,好吃最重要! 我想請教amy那瓶醬有加分嗎?因為常買了些調味醬卻不見得好吃,反而自己調的比較天然,例如義大利麵醬會有生生的味道還不如買番茄熬來的好吃, 但是沒時間時也只能以罐頭代替,所以如有能加分的調味醬也請amy分享。另外,菜巿場賣蛤蜊的老闆都會送九層塔,一大把可作其他運用還不錯喔~
  • BOSS
    2011-07-23 15:39:37
    不好意思,我是瓦城的 瓦城規定是要收汁,不然會被管理部那些無聊神秘訪客記缺失 考試也會不過,瓦城廚師有考試制度 不過那是瓦城自己的規定啦 自己吃的話開心就好了
  • 愛咪
    2011-07-23 07:35:53
    請問這個醬是酸辣的味道嗎? 謝謝
    版主回覆 2011-07-23 13:50:41
    沒有酸味,辣味蠻重的,是一些泰式香料的綜合味道。
  • loverscandle
    2011-07-23 03:55:12
    推推~ 非常下飯的一品!!!!
  • ryoamai
    2011-07-22 23:31:22
    看起來簡單又開胃!謝謝分享:)
  • ru555666
    2011-07-22 14:25:58
    看完文章肚子都餓了XD 魚兒推~~~
  • BOSS
    2011-07-22 11:49:29
    知名泰式餐廳,打拋料理都有收汁耶
    版主回覆 2011-07-23 13:50:10
    謝謝你的指教,因為我想拿來拌飯,所以特地多留點湯汁 但不知道您說的知名泰式餐廳是指哪一些? 因為我吃過SUKHOTHAI和瓦城的打拋牛肉都有湯汁耶~ 不過最主要是我這是小廚娘上菜,不是知名餐廳:p
  • 小柚子的媽
    2011-07-22 01:39:33
    我也想知道 夏天到了小朋友的胃口都不太好 麻煩您多多分享一些不辣的菜色 謝謝您
    版主回覆 2011-07-23 13:47:53
    今年夏天又特別熱,我兩個小姪子也是胃口都不好呢~ 改天再來多分享一下夏天的開胃料理。
  • vic289957521
    2011-07-22 01:31:10
    cc
  • claire630530
    2011-07-22 00:53:11
    因為沒有打拋醬所以想知道另一種做法^^ 我愛極了小廚娘上菜
    版主回覆 2011-07-23 13:47:09
    改天再來分享:)