紅8粥麵

澳門有很多餐廳的名字叫XX粥麵，一開始還以為這種餐廳只賣粥和麵，後來才發現並不是，只是粥麵是它們的強項、招牌，但裡頭賣的東西可多了，而且好吃得令人驚豔。

（照片由澳門永利提供）
『紅8粥麵』是『澳門永利酒店』裡24小時營業的餐廳，餐廳位於賭場裡。11月到澳門旅遊時就對它非常有興趣，看過網站上的介紹後更是難以忘懷，只是二個人食量有限，想吃的餐廳實在太多，上次很遺憾錯過了，這次去澳門時當地的朋友邀請我們吃飯，不知道是否心裡的聲音被朋友聽到了，朋友剛好就約我們在『紅8粥麵』吃飯呢～。

（照片由澳門永利酒店提供）
『紅8粥麵』賣得是廣東和東北料理，最酷的是它的廚房是透明的，從外頭就能看到所有廚師在裡頭精彩舞動鍋鏟菜刀的模樣，裡頭的廚師超多的，24小時都有這麼多廚師在負責各式各樣的料理呢～。

擔擔麵

這裡的擔擔麵還附了一碗濃郁的高湯。

這裡的擔擔麵吃法很別緻，除了跟一般擔擔麵一樣、拌勻了當乾麵來吃之外，還可以把高湯加進來變湯麵，二種吃法的感覺截然不同，乾吃有乾旳香辣，湯麵吃起來則更多了一層高湯的鮮，二種吃法都很好吃。這裡的麵條是手工麵條，不論粗細或口感都很棒，且整個麵條均勻地吸附了配料的鹹香辣，非常好吃的一款麵。

冰花醉雞
這裡的醉雞也是與眾不同，一般醉雞是把雞肉煮熟了泡在紹興酒裡，但這裡考量到有些客人不喜歡酒味太濃，於是把紹興酒做成冰花舖在雞肉上，冰慢慢融化後酒香會慢慢滲透到雞肉裡，喜歡吃酒味濃一點的人可以等冰花融化後吃，也可以連冰花一起吃，不喜歡酒味太重的話則把冰花撥掉即可。amy只能說主廚真的是太貼心了，處處都考量到不同客人的喜好與需求，而這個冰花醉雞不論怎麼吃都好吃，雞肉軟嫩可口，且這裡的紹興酒有酒香但完全沒有苦味，整個吃起來就是很美味。

燒味雙拼（乳豬拼燒鵝）
這裡的乳豬非常好吃，皮超脆的，皮脆肉香，好吃到一個不行，是這次去澳門吃那麼多家脆皮烤乳豬中最好吃的；另外燒鵝也很棒，在『澳門永利酒店』吃了二次燒鵝，一次是在『永利軒』，一次是在這兒，都一樣好吃，皮香脆肉鮮嫩，個人覺得比『鏞記』還好吃。

香脆咕嚕肉
外酥內嫩的咕嚕肉也很棒，已經很久沒吃到這麼道地又美味的咕嚕肉了呢～。

北京烤鴨
這裡的烤鴨是用芳香蘋果木來烤的，烤爐還是專程從北京訂製的，師傅也是北京來的專業烤鴨師傅。來這裡吃烤鴨不用等，因為生意太好了，24小時都有客人，因此24小時都有烤鴨出爐，且最棒的是人少也不用擔心，可以點小份的，不用點一整隻呢～。

荷葉餅
這裡的荷葉餅大概只有一般的2/3大，小巧而精緻。

因為餅小，所以包起來不會覺得肉太少。以往吃烤鴨時總覺得一片肉太少，二片又太多，這裡的主廚真的貼心得連這都想到了。

『紅8粥麵』的烤鴨好吃的沒話說，皮香脆肉絲亳不柴，整個鴨香盡釋，加上細緻的荷葉餅，調得鹹甜恰到好處的甜麵醬，一入口真的有驚豔到，好久沒吃到這麼棒的烤鴨了，這裡的烤鴨令amy難忘不已，目前已列入日後再去澳門玩時必吃的料理。

芥蘭菜
港澳最常見的蔬菜非“芥蘭菜”莫數了，但很神奇的是他們的芥蘭即使長那麼大也不會老耶～，還是很嫩很好吃。

小籠包
聽說『紅8粥麵』的小籠包也是很有名，友人特地點來讓我們嚐嚐、跟我們最有名的『鼎泰豐』比較一下。這裡的小籠包真的很好吃，皮薄餡香，也是很有水準呢～。

流沙堆尖仔
這個上次在『永利軒』有嚐過，很別緻的一個流沙芝麻球，香酥可口，甜而不膩。

楊枝甘露
這個amy也超愛的，芒果香濃郁美味，很棒的一個飯後甜點，是amy到港澳必點的甜點。

『紅8粥麵』的料理amy很喜歡，每一種料理都做得很到位，該有的味道都對，細緻度也夠，難怪每天用餐時間一位難求。這裡對師傅的水準都是很要求的，點心、麵食、燒味等都有各司其職的專業師傅，且都是一流的廚師，做出來的料理當然是非常地棒，amy覺得來這裡用餐真的很划算，因為很少有餐廳會請這麼多專業的廚師聚集在一個廚房裡，在這裡可以吃到多元又專業的料理，每一種料理的味道都很夠格，光是這裡的烤鴨就是來到澳門不能錯過的。

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