『寒舍食譜』的食材嚴選出了名，據說這裡的蔬菜全是由台南的野菜達人提供，光這一點就值得加分，因為一家連食材都很重視的餐廳絕對是令人期待的。
『寒舍食譜』餐廳不算小，座位之間非常寬敞，這天餐廳全滿也一點都不覺得擁擠，環境上來說是很不錯的。
精美的菜單。
可愛的醬料瓶。
滷水牛百頁絲／$250
切得極細的牛肚是道費工料理，每條牛肚粗細都一樣還真是不容易，可見師傅刀工很不錯。這個滷水牛肚一入口牛肉的香氣十足，軟中帶Q的牛肚不論口感或風味都極佳，很棒的一款小菜。
蝦王醬豆腐絲／$150
這個豆腐也切得很細，上頭的蝦王醬調得好極了，吃起來有著濃郁的蝦香味，細緻又美味。
燒味雙拼／$580
這天拼了油雞與叉燒，二種燒味的表現都很不錯，但最令人驚豔的是一旁的油蔥醬，香滑細緻非常棒。
黃金燒鵝／$800
原本是想要點黃金片皮燒鵝的，結果要三天前預訂才有，只好退而求其次地選了這道“黃金燒鵝”，不過這燒鵝也沒讓我們失望，肉質細嫩可口完全不柴，而且味道很好，吃了這個黃金燒鵝之後更決定了改天一定要來嚐嚐片皮鵝。
松露蝦皇餃／$200
每顆蝦餃上都放了一片松露，蝦餃本身口感和味道都不錯，只不過多了松露反而有些畫蛇添足，並沒有讓人覺得有什麼特別美味之處，不但壞了風味又貴了價格，僅是個奢華的裝飾。
蟹黃蒸燒賣／$200
燒賣的表現也不俗，比起一般餐廳來說硬是多了分細緻。
臘味蘿蔔糕／$150
蘿蔔糕的表現也不錯，但沒有令人留下深刻的印象就是了。
松露菌露筍炒蝦球／$680
蝦球鮮脆彈牙，蘆筍也細緻多汁，吃得出食材美味的料理。
鵝肝醬蝦丸／$510
amy覺得這裡用了很多松露來搭配，像這個蝦丸上頭都放了一片不算薄的松露，讓整個蝦丸看起來貴氣許多。
蝦球裡包著鵝肝，amy個人偏愛鵝肝，因此覺得Q彈鮮美的蝦丸裡有著鵝肝吃起來別有一番風味。
潮州小炒／$480
這盤不便宜的小炒是當天所有料理中最令我們驚豔的，口感和味道都很豐富，鮮香味美，非常好吃。
X.O.醬乾炒牛河／$360
這道牛河炒得好，香而不油，且把X.O.醬的味道給炒到了牛河裡，也把那鍋香鑊氣給炒了出來，很有水準的一個炒牛河。
梅菜皇揚州炒飯／$380
這個炒飯是當天令人較為失望的料理，因為米飯本身口感太乾又太硬，再加上梅菜的香氣沒炒出來，因此吃起來幾乎沒有梅菜香，整個味道偏淡，可惜了些。
芝麻沙流包／$150
芝麻流沙包還不錯，香甜不膩口。
配杏仁茶的油條。
這裡的油條品質很好，軟中帶韌且一點都不覺得油，配上杏仁茶很棒。
杏仁茶／$150
『寒舍食譜』的杏仁茶是amy在外面餐廳喝到的杏仁茶中數一數二好喝的，它的口感滑順細緻，杏仁味道也算濃，油條品質好也幫它加分了不少，在中菜餐廳中能以這樣的甜品做為ending還蠻開心的。
整體來說『寒舍食譜』的料理很有水準，料理的味道都有到位，夠細緻，不論食材的挑選或是料理的調味都很不錯，吃得出來業者的用心，只是價位上略高了些，如果價位能再可親一點就更完美了。
寒舍食譜(台北寒舍艾美酒店)
台北市松仁路38號
02-66228000
