小廚娘上菜-蒜泥白肉

前些日子在電視上看到阿基師示範五星級"蒜泥白肉"的做法,看起來超好吃的,剛好冰箱裡食材都有,於是小廚娘就現學現賣地做給家人吃,結果獲得一致好評,小廚娘自己也覺得味道很棒,再加上這道料理非常簡單,現在就來和沒看到電視的朋友們分享這美味的"蒜泥白肉"。

小廚娘上菜-蒜泥白肉
這道"蒜泥白肉"自用請客兩相宜,大人小孩都愛,只要學會這道菜,保證小廚娘們一定更得人愛。

小廚娘上菜-蒜泥白肉
小廚娘用的肉片是網室SPF的五花火鍋肉片。

小廚娘上菜-蒜泥白肉
這個五花火鍋肉片品質超好且厚薄非常適中。

小廚娘上菜-蒜泥白肉
首先煮一鍋開水,水滾了就熄火,然後把肉片一口氣全下,接著用筷子快速地把肉片剝散,原本捲曲的肉片很快就會展開,肉片一展開就可以撈起。記得動作要快,整個過程不到一分鐘內完成,因為這樣燙出來的肉才會嫩。

小廚娘上菜-蒜泥白肉
肉片撈起後先放在網子上瀝乾水份備用。

小廚娘上菜-蒜泥白肉
趁肉片瀝乾水份時我們來調蒜泥醬,"蒜泥白肉"中蒜泥醬是靈魂。蒜泥醬:冷開水3大匙、醬油膏1大匙、新高滋養油1小匙、糖1小匙、烏醋1小匙、香油1小匙、蒜泥1/2大匙,把所有調味料拌勻即可。小廚娘參考阿基師的做法後又自己做了一些調整,因為個人喜好的口味不同,大家也可以多試幾次,就能調出最適合你家的味道哦~。

小廚娘上菜-蒜泥白肉
接下來這個步驟是這道料理的小撇步,要看清楚哦~。把燙好的肉片放入鋼盆中,倒入1/3的蒜泥醬,然後用手把蒜泥醬與肉以按摩的方式讓它們完美的結合。這個動作是為了讓肉吃起來味道均勻,因為如果不先把醬汁按摩進到肉裡,單純用淋的或用拌的方式都無法讓肉片完整吸收醬汁的味道,因此要記得這個步驟絕對不能省略。

小廚娘上菜-蒜泥白肉
最後把剛才按摩過的肉片放在盤子上,淋上剩餘的蒜泥醬,放上些許香菜,美味的"蒜泥白肉"就完成囉~。

小廚娘上菜-蒜泥白肉
用這種方式做出來的肉片口感非常好,軟中帶有些許Q度,肥肉一點都不油,再加上經過按摩後蒜泥醬的味道完全入到了肉片裡,一整個鹹香美味,喜歡這道料理的朋友一定要試試這五星級的"蒜泥白肉"哦~。

喜歡小廚娘上菜的朋友,如果不介意的話,請幫忙在文章的右下方那裡點一下"推"好嗎?謝謝!




小廚娘上菜-蒜泥白肉
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我要留言:
  • coylwn94
    2012-03-20 09:01:21
    簡單又美味 謝謝分享
  • NAME
    2011-12-17 10:43:49
    超級好吃~~ 家人都直說讚~~ 謝謝你的分享~~
  • YYU
    2011-12-01 09:35:55
    美國
  • 匿名
    2011-11-14 13:04:49
    做法詳細,太感謝妳的無私分享~
  • angela
    2011-06-23 12:35:38
    請問spf的豬肉怎麼消失了呢? 另一款hhp的好吃嗎?
  • cook660510
    2011-04-28 08:30:28
    我要用力推
  • SallyEugene
    2010-12-02 02:41:30
    看起來好好吃喔 下次要來試做看看
  • cherryberry
    2010-12-02 02:26:17
    太感謝了~!! 除了隔幾日便來閱讀旅遊美食誌... 期盼睽違已久的小廚娘上菜也有了新PO文了~ 推推!!~
  • jeffandally
    2010-11-30 23:26:40
    這道菜宴客應該超有面子的 下回得試看看 推~~
  • kelly
    2010-11-30 15:00:28
    請問amy所用的醬油膏是那種的呢? 因為覺得你們北部人好像不是用"東成"那種偏甜的醬油膏 怕用了味道會跟amy的差很多.
    版主回覆 2010-12-01 01:50:51
    我是用鬼女的醬油膏,沒有東成那麼甜 如果你是用東成的話,那糖就不要放了 因為南部人吃的還是略甜一點 因此醬油我也不建議再增加了 你先這樣試試看,如果覺得太甜,那醬油就可以再加一點
  • ivyyfhuang
    2010-11-27 17:53:28
    網室豬在板橋農會超市有賣!步用網路一次買一大堆!價錢也實在!
  • nadia78207
    2010-11-27 17:20:53
    最喜歡小廚娘上菜這個單元了~~~
  • spmonkey000
    2010-11-27 16:26:11
    Amy 我也很喜歡吃蒜泥白肉 蒜泥白肉的醬汁如果調不好 真的是會破壞這一整盤肉的口感呢 ^^
  • pinzhen60612
    2010-11-27 05:56:21
    將這道菜的作法說明得好清楚,真的很謝謝。
  • edwinkan007
    2010-11-26 16:20:24
    yammy!
  • wu610229
    2010-11-26 15:58:03
    又多學了一道,謝謝你!! 這個小錦囊會讓妞受用無窮的^_^
  • jerry1977
    2010-11-26 14:29:42
    哇!餓了+流口水了! 最後一張的近照,恨不得拿雙筷子把肉夾出來,送進嘴巴! 推一下Amy的蒜泥白肉
  • maojn7488
    2010-11-26 13:29:42
    我老公最愛吃蒜泥白肉了﹐ 他一定會很高興以後不用到餐廳才吃到這道菜。 我學走魯﹗ 小茅
  • s000232002s
    2010-11-26 13:22:35
    看起來好好吃! 而且做法也很簡單 ^ ^ 我喜歡!! 謝謝分享....
  • 匿名
    2010-11-26 10:56:25
    讚!!
  • DoggyYummy
    2010-11-26 09:19:07
    哇 感覺口感會鮮嫩又軟Q~ 超涮嘴 推推~
  • wewe1225
    2010-11-26 06:33:31
    請有有沒有推薦中華炒鍋呢
    版主回覆 2010-11-26 13:01:59
    可以參考一下底下這篇哦~ http://www.wretch.cc/blog/amy0313/31379178
  • ling00315
    2010-11-26 03:47:59
    請問水滾熄火才下肉片,這樣肉會不熟有肉腥味?
    版主回覆 2010-11-26 13:01:28
    這種薄的肉片只要75~80度的水溫就會熟了 所以完全不會不熟 另外肉有沒有腥味跟熟不熟沒有關係 和養豬的方式及有沒有放血放乾淨有關係
  • Jessica
    2010-11-26 02:23:18
    請問新高滋養油哪裡買的到?
    版主回覆 2010-11-26 12:59:56
    pchome, yahoo拍賣或peko都買的到哦~
  • 蛋治
    2010-11-26 01:41:57
    學到了,那個新高滋養油可以用別的油代替嗎? (換成香油的話大概會太多香油了吧?)
    版主回覆 2010-11-26 12:59:32
    新高滋養油不是油,它是醬油,台南的一種微甜的醬油
  • 妞妞麻
    2010-11-26 01:05:11
    這肉看起來真的好好吃的樣子喔! 我想請問一下~這種豬肉一班超市有賣嗎?還是只能透過網路下單呢?
    版主回覆 2010-11-26 12:58:59
    網室的豬肉有些有機店會賣,但不好找 最方便的方式是打電話或從它們的網站上訂購