夜晚『覓堂』外點上了燈，整個氣氛相當地好。『漢來花季度假飯店』在環境上很用心地經營出一種＂度假＂的氛圍，從一進入飯店大門，整個園區給人的感覺都會讓人在不知不覺中愉悅放鬆、專心地享受假期。
一走進『覓堂』amy&anthony就忍不住發出讚嘆，感覺好像來到了上海外灘邊的餐廳，裡頭的裝潢擺設古典雅致、帶著一種低調的奢華，在台灣實為罕見，讓amy好好跟大家分享一下。
挑高的空間、燈飾的造型、桌椅的設計以及穿插在店裡的古董擺設，在在說明了業者的卓越品味。
餐廳佔地頗大，空間規劃得非常好，四周都是大片的玻璃窗，氣氛相當地棒。
佐餐的紅酒。
新鮮現打的蘋果汁。amy一定要好好稱讚這位打果汁的小姐，超貼心的。這天amy喝了蘋果汁後覺得有香吉士的味道，很好喝，於是就問她除了蘋果之外，是否還加了其它材料，小姐說因為今天的蘋果甜度比較不足，所以她加入了香吉士和一點養樂多，讓整個蘋果汁的風味更好。amy覺得這樣的人材實在太難得了，會根據食材的差異來做調整，讓客人也體會到了餐廳的用心。
餐前麵包佐沙沙醬
這裡的沙沙醬跟一般的不大一樣，沒有羅勒的香氣，反而多了辣椒的辣味，主廚說是為了讓它有墨西哥辣醬的風味。果真有，還蠻不錯的，只可惜麵包的品質差強人意了點，可惜了這麼一個好醬料。
前菜
由左上至右下分別是，生菜沙拉、崗山蜂蜜煎鵝肝、海鮮棺材板、車城洋蔥塔。
車城洋蔥塔，塔皮酥脆可口，洋蔥清甜而沒有絲毫嗆味，蠻別緻的。
這個迷你棺材板非常好吃，土司盒酥脆而絲毫沒有油膩感，先炸再烤的方式讓它上色後烤到酥脆同時把油逼出，非常巧妙的烹調方式；內餡也很棒，鮮美滑順，是我們吃過最好吃的棺材板。
法式虱目魚澄清湯
這個湯一入口就令人驚豔，湯頭裡透著無比的鮮美，忍不住再品嚐了幾口確定一下，除了虱目魚的鮮味外，還有另一種海鮮的味道，問了主廚才知道原來澄清湯裡除了虱目魚之外，還加了東港的石蚵，讓湯頭更活更有層次，果然是不同凡響的好喝。
薯絲醬筍龍力魚
龍力魚做成的魚排吃過許多次了，卻是第一次覺得它這麼好吃，外焦內嫩、魚肉細緻，口感略彈非常好，淡淡的鹹香味也帶出了魚肉本身的甘甜，再加上醬筍的提味更添風味。
崗山白切跑山羊佐豆瓣醬泡沫
崗山的羊肉果然名不虛傳，一點羊膻味都沒有，燉煮得軟嫩可口，配上豆瓣醬泡沬，好吃得令人難忘。主廚說希望能用多一點當地的食材來入菜，讓客人能品嚐到當地食材的美好，這幾道吃下來，真的覺得主廚把當地食材發揮得淋漓盡致。
Sorbet
這個Sorbet光是上桌的方式就很別緻，很少看到以這種容器橫躺方式呈現的Sorbet，教人印象深刻。用旗山香蕉做成的Sorbet風味獨特，且確實達到了清新味覺的作用，這點很難得，因為有許多餐廳的Sorbet味道過於濃烈，不但起不了Sorbet應有的效用，反而異賓奪主、角色混淆。
美國頂級肋眼牛排佐宏德海鹽
Prime級的肋眼牛排熟度控制的恰到好處，焦香軟嫩口感豐富，很有水準的一個牛排，絕對不輸給台北任何一家頂級牛排餐廳。
這天的甜點是熔岩巧克力蛋糕，香濃甜美而不膩口；水果也是挑選過的，多汁又甜，很棒的ending。
現場還有Live演唱，唱得非常好。在優美的歌聲、典雅的環境、浪漫的氣氛下用餐，真是一種很棒的享受。
這天的餐點中處處可以吃到主廚的巧思與用心，要結合在地食材創造出美味的義式料理真的不容易，感受得到這位主廚下了很大的功夫，所有的餐點都可圈可點，再配上台灣鮮有的絕佳場地，非常棒。
坦白說原本amy對於吃西餐沒抱著什麼太大的期望，因為自己學過太多義法料理，跟五星級主廚學料理的結果是外面的餐廳都覺得不好吃，但這裡的餐點令人大感意外，出奇地好，到現在都還令amy念念不忘，甚至覺得如果住在南部專程來這裡吃飯都值得。amy已經很久很久沒有吃西餐會這麼開心了，有機會大家一定要嚐嚐看。
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