今天要跟大家分享這個適合夏天的開胃料理＂棒棒雞＂。夏天是小黃瓜的產季，小黃瓜便宜又好吃、能做的料理很多，當主角時做涼拌最佳，當配角時能襯味又可增加口感，是個很棒的食材呢～。
＂棒棒雞＂的雞肉要用雞腿肉，小廚娘家裡因為有現成的去骨雞腿肉就拿來用一下，其實用棒棒腿或雞大腿帶骨會更好，因為帶骨的腿肉煮起來肉質較佳。雞腿肉用酒二面抹一下，靜置半個小時。
水煮滾了放一隻蔥、二片薑和雞腿肉，中火煮20分鐘，不用蓋蓋子，雞腿肉煮好後放涼備用。記得煮肉時要撈浮渣，這樣水才不會濁，這個煮雞腿肉的水可以變成很好用的高湯，拿來做菜或煮湯都很棒。
雞腿肉涼了之後剝成粗絲備用。
小黃瓜也切粗絲備用。
取一小鋼盆，裡頭放1/2大匙的糖、1/2小匙的醋，攪拌至糖融化。
然後再加入1.5大匙的醬油、1大匙的芝麻醬、半大匙的辣油、1/4小匙的胡麻油，以順時針的方向慢慢拌勻，拌勻後再加入少許蔥末和薑末拌勻，即完成醬汁。
把醬汁淋在雞絲和小黃瓜絲上就完成美味可口的＂棒棒雞＂囉～。
吃的時候把雞絲、小黃瓜和醬汁拌勻，讓醬汁均勻地附著在食材上，濃郁的麻醬香中帶著辣油的香辣，充分挑動了味蕾，讓人忍不住一口接一口地品嚐它的美好滋味呢～。這個醬汁不只可以做＂棒棒雞＂，拿來拌麵也很讚哦～，喜歡麻醬香的朋友，不妨試試看，一定會愛上它的。
最近下廚時有一種奇妙的感覺，覺得會做菜真好，打開冰箱隨便弄弄就可以變出幾道可口的菜餚，看著心愛的人吃這愛心料理的滿足模樣，打從心底覺得好幸福。
小廚娘用的芝麻醬是這一款http://www.wretch.cc/blog/amy0313/31244696
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