前不久收到＂Fissler Vitavit 壓力鍋＂時，它附贈的menu裡有＂滷肉燥＂的做法，非常淺顯易懂，小廚娘自己小小改良一下後發現味道超好、大老爺超愛的，小廚娘覺得這種簡單又美味的好料理一定要跟大家分享一下。
這天在市場買到了品質很好的黑豬五花肉，這條大概有一斤重。大家要記得做滷肉燥的五花肉不要買太瘦的，要肥一點才好吃，而且不能買絞肉，一定要買整條回來自己切，口感差很多哦～。
另外準備半碗的紅蔥頭。
紅蔥頭切碎備用。
五花肉先略為小煮一下。水滾後放下五花肉，再滾之後約煮個2~3分鐘。
煮好的五花肉用冷水洗乾淨。
然後把五花肉切成大概0.5cm長的細條狀肉絲。
接著拿出＂Fissler Vitavit 壓力鍋＂。用壓力鍋滷肉燥沒試過吧？一定要試試看，保證你以後都會這樣煮，因為實在太方便了。
起油鍋炒香紅蔥頭，要炒到紅蔥頭變金黃色，記得炒紅蔥頭時火不要太大，油也不可以太熱以免很快就焦了。
紅蔥頭炒至金黃後放入肉絲。
把肉絲炒到變色。
然後下160c.c.的醬油、二大匙米酒、一大匙冰糖、一小匙鹽、一小匙五香粉、一小匙胡椒粉，拌炒均勻。
接著放入700c.c.的高湯或水，然後蓋上壓力鍋的蓋子，把主控閥轉到2。
烹調顯示器升至綠色時轉微火，煮10分鐘熄火讓它自然洩壓。
開蓋後試味道再加以調整鹹度就"小"功告成了。
五花肉因為用手工切成細條而保留了些許口感，瘦肉不柴、肥肉入口即化，有古早味的肉燥飯，好吃極了，想要來點台南味的話，加點魚鬆又是截然不同的美味哦～。
從準備材料開始到肉燥飯上桌只消幾十分鐘就完成了，快又方便，重點是味道非常好，沒想到用壓力鍋做出來的肉燥一點都不輸慢火細燉，大老爺說以後就這樣做就好了，好吃又方便，這樣就可以常常吃肉燥飯了。壓力鍋真的是職業婦女的好朋友，下了班去超市買五花肉回家，晚上就有肉燥飯可以吃，妳也來試試看吧～。
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Fissler Vitavit 壓力鍋
