小廚娘滷了10隻，原本擔心太多，沒想到除了老爺外，小姪子們也很喜歡，一餐就清光光，後來發現這道料理真的是簡易好吃且人人都愛呢～。
首先準備辛香料：3隻蔥、6顆蒜頭、1顆紅蔥頭、3片薑片、半隻青蒜（配烏魚子剩下的）。
雞翅是買健康放走雞的二節翅，一包6隻100元。
雞翅洗淨擦乾備用。
起油鍋爆香辛香料。蒜香及紅蔥頭略拍一下就好，不用去皮，連皮一起滷比較香。
辛香料爆香後放雞翅，面朝下先煎香。
二面都要煎得焦焦的。
接著下3大匙的米酒、1大匙的冰糖、1大匙醬油膏、200c.c.的醬油，拌炒一下讓醬香味出來。
醬油香味出來後下1000c.c.的高湯或水。基本上滷肉時醬油與水的比例是1:5或1:4，視不同品牌的醬油鹹度自行調整，要多試味道才能找出適合自己的比例。一開始可以用1:4，滾了後試滷味的鹹度，如有需要再適時加水調整。
在等水滾的時候就要拿出Le Creuset鍋了，這天請出23cm的橢圓鍋。換Le Creust鍋的原因是因為鐵鍋的聚熱性較高，燉煮出來的東西比較好吃。燉東西一定要選厚底鍋，厚底不鏽鋼鍋也可以，鐵鍋也可以，再不然砂鍋也成。
把煮滾的紅燒雞翅放入Le Creuset鍋中，開火煮滾了之後轉小火，要記得撈浮渣，然後蓋蓋子燉50分鐘。
美味的＂紅燒雞翅＂就完成囉～。
這個＂紅燒雞翅＂經過了50分鐘的燉煮，滷得軟爛入味，筷子輕輕一剝就骨肉分離了，滷汁的味道完全進去，非常有醬香味，下飯又好吃；拿滷汁來拌飯也很讚，會讓人忍不住多吃一碗飯呢～。
紅燒雞肉或豬肉，原理都一樣，辛香料要夠多且要爆香，肉炸或煎都可以，總之要先過油，醬油下鍋後要拌炒一下讓醬香味出來，再下高湯或水，然後就只需花時間等待美味了。只要掌握好步驟，做菜並不難，自己下廚知道自己用了什麼食材，既衛生又健康，全家人感情也會更好哦～。
