小廚娘最愛的鹽

鹽和醬油是小廚娘認為最重要的二種調味料，選擇了好的食材後就需要有好的調味料來搭配，好的調味料會讓料理加分許多。

這款＂海人の藻鹽＂是小廚娘這幾年來一直使用的鹽，自從用了它之後就再也沒換過了。一開始是在Sogo忠孝館的超市買的，當時那裡有一區專賣日本＂料理東西軍＂節目中所介紹的食材，小廚娘買了幾樣，其中一項就是這個＂海人の藻鹽＂。

＂海人の藻鹽＂是由海水蒸餾而成，十噸的海水僅能製作出兩百公斤的成品。使用海藻作為原料，因此帶點淡褐色。「藻鹽製作方法」是日本使用鹽田製鹽之前，利用海藻生產鹽的方法，也是日本生產鹽最古老的方法，最早可追溯到西元六～七世紀，先民將經過日曬乾燥的海藻於土器中長時間反覆燒煮濃縮萃取製鹽。由於自海藻中提煉而出，＂海人の藻鹽＂不僅鹹度較低，有益健康，且更多了來自海藻的鮮味與甘美，不管用於調味或料理，美味度比起其他的鹽來更勝一籌。（資料源自http://www.bell-luke.com.tw/products/product-detail.aspx?pid=52）

＂海人の藻鹽＂有分袋裝及陶罐裝，袋裝一袋是300g／$550，陶罐裝是250g／$600，陶罐裝雖然很有古早味也很漂亮，但因為量較少且較貴，再加上擔心打破，因此小廚娘都是買袋裝，開封後再裝在一般的罐子裡。

＂海人の藻鹽＂鹹度比一般的鹽來的淡，確實有一種甘甜味，煮出來的菜不會死鹹，能讓料理的味道變得有層次且更鮮活。這個鹽在小廚娘家是百搭，不論炒菜、做一夜干、煎牛排等都靠它，前一陣子斷貨了幾天超不習慣的呢～，所以趕緊上網補了二包，也才想起應該跟大家分享這種好鹽。

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我要留言：

Michelle

2012-02-10 05:29:12

Hello Amy, 最近海人藻鹽一直斷貨, 真是痛苦...>.< 請問妳最近改用哪家鹽巴? 有推薦的嗎? ^.^ 3Q~
angel

2009-10-25 17:32:17

您好,我也是都用這種塩喔,我是在Yilan美食生活玩家-Pekoe雜貨舖網路購買的,是真的不錯....但是我想請問一下啊,我最近注意到他的標示鈉含量好像比一般還高,請問這樣好嗎??因為我們家現在都是用這種塩,所以我會擔心會不會吃太多鈉了....
jean

2009-10-21 02:46:16

最近我老公一直再找海鹽,感謝amy的推薦,我上網買了兩包及其它調味料
Fa7Ma7

2009-10-13 16:12:25

好厲害的感覺~ 顏色也不一樣說~
jaa

2009-10-13 01:24:36

謝謝amy的分享,我昨天網購了喔,好期待!

版主回覆 2009-10-13 10:37:10

別客氣,好用要跟我說哦~:)
mi

2009-10-12 13:50:26

我家是用栗國鹽請日本友人寄2kg回來大概可以用很多年....

版主回覆 2009-10-13 10:36:50

這款鹽我也有聽過,不過還沒用過,改天再買來比看看:)
Mag

2009-10-12 12:47:19

Amy: 因不住台北,請問上網在哪買？謝謝！

版主回覆 2009-10-13 10:36:25

http://www.bell-luke.com.tw/products/product-detail.aspx?pid=52 這裡可以買哦~~
lyka621212

2009-10-12 09:16:26

通常我ㄇ家都用岩鹽, 對身體較健康...謝謝你ㄉ介紹...下次我來用海鹽試試...

版主回覆 2009-10-13 10:35:52

以前我也用岩鹽,但用了這款海鹽後就變心了:)
holly

2009-10-12 06:22:44

想換洗衣粉及微波爐,amy有推薦的嗎? 不好意思,問跟這篇無關的問題.

版主回覆 2009-10-13 10:35:23

不好意思我沒用洗衣粉耶~,我是用洗衣精,用美樂家的微波爐我是用Sharp AX-1000這台烤箱,微波爐及蒸籠三合一的耶~
imichellee

2009-10-12 05:08:17

哈我也是一用這個藻鹽就愛上了我剛買的時候還把一般的鹽跟藻鹽放在兩手上各舔了一次藻鹽味道很明顯勝出甘甜又有層次煮清湯的時候味道差異更是明顯啊~ ^.^

版主回覆 2009-10-13 10:34:12

握握手,我們有志一同呢~~:)
LiangMo

2009-10-12 03:52:54

好東西吃起來也健康 ^^

版主回覆 2009-10-13 10:33:53

是呀~:)
tiffanycpc

2009-10-12 02:12:14

下回到sogo仔細來找找.

版主回覆 2009-10-13 10:33:27

以前微風也有賣,後來就找不到了,我這次是在網路上買的,如果你有在sogo找到,再跟我說一下哦~,謝謝!
Coco

2009-10-12 01:29:17

馬上來給它買下去,因為我媽媽最近也是覺得海鹽真的不錯.謝謝may介紹ㄟ

版主回覆 2009-10-13 10:32:46

別客氣,希望你媽媽會喜歡:)
ginny314550

2009-10-12 01:08:07

第一次留言,我也覺得鹽很重要但婆家的習慣不同,很想買來用看看不過若婆婆知到價錢可能會覺得我很"討債"... 因為婆婆買鹽和糖都是一大袋一大袋的買(她有醃漬一些東西需要用到)生活習慣及飲食習慣不同真的蠻傷腦筋的已經嫁進來8年了,還是不習慣呢!

版主回覆 2009-10-13 10:32:25

鹽真的很重要哦~,不只對食物的味道很重要,對身體也很重要呢~~
m

2009-10-12 00:42:59

又是我我在你文章裡頭看見了我迷糊了

版主回覆 2009-10-13 10:31:36

:),目前網路上好像只有那找的到了
m

2009-10-12 00:40:28

amy 我最早去那裡上網買ㄋ

小廚娘最愛的鹽

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