小廚娘上菜－蜜芋頭

下了二天的雨了，不想出門的颱風天做什麼好？就做菜吧，秋高氣爽最適合做菜了，汗水不會大珠小珠落玉盤，可以耐著心做些功夫菜。昨天滷了雞翅、煎了小黃魚、燉了一鍋雞湯，還做了最愛的秋日甜點＂蜜芋頭＂。


小廚娘超愛＂蜜芋頭＂的，只要餐廳有這道小菜一定必點。昨天剛好收到羅傑農場寄來自然農法的芋頭，這種極品拿來做＂蜜芋頭＂最適合了。＂蜜芋頭＂不難做只是很耗時，小廚娘昨天忘了把過程拍下來，所以就用成品來跟大家分享，作法就筆述囉～。

蜜芋頭作法：
1. 芋頭去皮切大塊，蒸至鬆軟。芋頭蒸的時候要攤平蒸，不可堆疊，這樣芋頭才會熟度一致；小廚娘是用蒸籠蒸，大概蒸了1個半小時。
2. 煮糖水。沒有漂白的冰糖500g，水700c.c.，煮至糖融化。
3. 把蒸好的芋頭放入糖水中，再入蒸籠蒸40分鐘，蒸好後放涼了擺冰箱，甜蜜鬆軟好吃的＂蜜芋頭＂就完成了。

芋頭本身的品質多少也決定＂蜜芋頭＂的好吃與否，在蒸的時候一定要確定芋頭已經鬆軟綿密後才可以蜜，一旦放入糖水後芋頭不論再蒸多久也不會再軟了，所以要注意一下。

把握幾個小技巧，在家也能做出好吃的＂蜜芋頭＂哦～。

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羅傑農場