這位是amy的日本料理老師＂潘盟仁先生＂，如果有看烹飪節目的朋友應該常在電視上看到他。老師正在做前菜，教我們如何擺盤。
海の幸豆腐。這個前菜超好吃，干貝鮮豆腐香，又有一些蔬菜，再加上醬汁及鮭魚卵提味，是一道美味又無負擔的好料理。
豆皮炸蝦卷。豆皮包裹住蝦子後油炸，有著異於天婦羅麵衣的麵粉香，吃的時候搭配蘿蔔泥醬汁，一點都不覺得油膩，非常好吃。
鰈魚煮。amy很愛日本料理中用醬油、味霖、高湯和糖做出來紅燒魚，總覺得別具風味、特別好吃。
白酒風味蕃茄。常在日本料理店吃到白酒漬蕃茄，這天終於知道它的做法及醬汁比例了，自己做比日本料理店賣的更好吃呢～。
日本料理是一種講究四季變化的料理，如何運用當令的食材做出各式各樣的美味料理是一門深奧的學問。其實不管學任何料理都必需先學會如何辨別食材，要懂得運用當季的食材來入菜，學做料理不只是學＂如何烹調＂而已，還要學會懂得食材的特性。這些知識與技巧老師在課堂上都會一一講解，但無法鉅細靡遺地寫入食譜裡，amy覺得這也是“看食譜學做菜”和“請老師教”二者之間很大的差異。
