以這樣方式呈現的海膽是『壽司MASA』的特色，海膽給的大器是吸引人最主的要原因。來自北海道的海膽，形體完整是新鮮的保證，一整口吃進去，那鮮明濃郁的甜美海味在嘴裡緩緩釋出，真的很棒。
amy愛海膽，卻不願它被海苔的香氣影響，希望能品嚐它單純的濃郁海味，於是特地請師傅做一個沒有海苔的。果然這樣的方式更能吃得到海膽的鮮甜，超讚。其實要做成這樣的握壽司並不容易，要保留海膽的形狀又讓它能跟醋飯結合不分離，真的需要一些功力，看著師傅捏這個壽司，也是一種享受跟學習。
青花魚握壽司不是第一次吃，但這天卻被它的美味震撼。豐厚的魚肉及油脂入口後隨著咀嚼不斷地釋出變化，加上薑泥和珠蔥的提味讓魚的鮮味變的有層次感，非常好吃的一貫握壽司，是當天除了＂鮭兒＂外留下最深刻印象的一貫。
來自澎湖的活明蝦稍微燙過讓它只有6分熟的狀態，吃到嘴裡時還是溫的，有著彈牙的口感，格外地鮮甜。吃過不少的明蝦握壽司，不論生的或熟的都有，但這天吃到的明蝦是有史以來品質最好的一次。
紅喉細緻的魚肉經過些微炙烤後油脂的風味更加明顯，口感也變的入口即化，amy覺得這樣的方式比生食更加美味。
秋天的秋刀不論哪種吃法都令人難以抗拒，而其中amy最愛的吃法就是做成握壽司，而且也要稍微用噴槍微炙到剛剛好油脂融化又不膩口的程度。那種入口即化帶著一絲絲焦味的油脂香真是人間美味呢～。這天唯一可惜就是amy忘了跟師傅說我的秋刀魚要稍微炙烤一下，不過這只是純粹個人喜好，也有人覺得烤過太油，所以大家吃壽司時可以針對自己的喜好跟師傅溝通，這樣一頓飯吃下來會覺得比較符合期待。
看著油花分佈細密魚肉呈鮮嫩的粉紅色就可窺見它的美味。鮪魚肚之所以讓人著迷就在那油脂豐厚且入口即化的鮮美，加上又是來自北海道野生鮪魚的特殊魚香，真是很頂級的享受。
『壽司MASA』獨特的甜玉子燒頗教amy喜愛，那入口的軟嫩和微甜中帶著鮮奶及蛋的香氣，很像甜點，是會讓人開心的一道料理。
師傅幫我們把剛剛的明蝦頭拿去烤，熟度洽到好處，蝦膏濃郁鮮美。
新鮮的鮭魚卵跟鹽漬的截然不同，新鮮的鮭魚卵非常有彈性，有那種會在嘴裡跳舞爆開的感覺，搭配著蘿蔔泥更加美味。
喜知次的肝有著清淡高雅的肝香，口感軟嫩綿密，入口即化，amy超愛這個喜知次魚肝的口感和味道。
吃完那些握壽司後，二個人已經飽到不行，MASA師傅問我們要不要來碗雜炊，雖然很想嚐嚐，但實在是吃不下了，所以最後還是決定來碗熱湯就好。這天的味噌湯是用赤味噌做的，夠濃夠香，很好喝。
飯後甜點是栗子慕絲，但不知道為什麼吃起來卻有芋頭的香氣，不過還是很好吃，尤其是上頭那個焦糖，amy超愛；水果則是黃金奇異果，很貼心地切成了一口大小。
飯後一杯咖啡是很大的享受，尤其是有這麼棒的甜點，更是要一杯咖啡來搭配，這樣才有最完美的ending。
去了幾次『壽司MASA』這天的感覺最好，食材的表現也最好。這天吃的超多，飽到晚餐都吃不下，每一道都很棒，唯一的小小缺點是這天的醋飯有一點點的小酸跟小軟，有時候會破壞了口感，但其影響只有5%，整體而言是很棒的一餐，吃到想吃的鮭兒，又有到那麼多其他鮮美的食材，很享受的一天。
壽司MASA
台北市市民大道四段155號
02-2570-2590
