京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ

來日本很多次了,日本的早餐依舊讓amy次次期待,原因無他,只因amy特別喜愛早上能夠吃到香Q的米飯配上烤魚漬物,再來碗香濃的味噌湯,那可是會讓人覺得整天都精神充沛、活力滿點的呢~
話說回頭,來日本多次還是第一次有機會吃到白粥。來,嚐嚐看!

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
一開始先送上餐前茶暖胃兼開胃。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
梅子昆布茶。這個梅子昆布茶喝起來鹹鹹酸酸的,很特別還蠻好喝的,而且確實有達到開胃的效果。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
一開始是八寸及象徵著『瓢亭』的葫蘆型三段鉢。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
八寸裡有著『瓢亭』的名物“瓢亭蛋”。這個“瓢亭蛋”不只蛋黃是半熟,連蛋白也都只有半熟,口感及味道細緻到讓人感動。另外鯛魚卵、金時地瓜、鯖魚壓壽司跟南瓜軟糕的味道也都很有水準,吃的到名店的與眾不同與用心。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
葫蘆裡賣的是什麼“藥”呢?

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
由上而下把它們一字排開。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
鮮魚、蔬菜做成的高湯凍。很夏天的一道料理,高湯的鮮美在吃進嘴裡後藉由溫度釋放出來,加上裡頭食材的味道,讓整個食物的味道和口感變得很豐富。

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中間這一層一般都是放清蒸的白身魚,夏天裡鯛魚是白身魚的代表。鯛魚的肉質很細緻,吸收了高湯後吃起來更加鮮美。

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最下面這一種是季節的煮物。裡頭有碗豆、南瓜、章魚、蓮耦跟豆腐。amy很喜歡日本的煮物,每一種食材在烹煮後不但保留了食材本身的味道,還多了高湯的鮮味,因此吃起來更加美味。

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簡簡單單的湯豆腐添加了一片海味十足的海苔,讓原本單調的豆腐有了層次感。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
期待已久的粥終於上來了。amy很喜歡裝粥的那個鉢跟木匙,用這種容器盛粥,感覺粥都變得高級了呢~。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
京都的漬物真的是粥的最佳拍擋。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
盛粥的這個鉢其實就是和尚拿的那個鉢,用這個鉢來盛粥也是『瓢亭』的傳統特色。

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這個粥煮的很棒,光看那色澤跟飽滿度及一打開後撲鼻而來的單純白粥香就會讓人想立即品嚐。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
這個是搭配粥的醬汁,用柴魚高湯、淡醬油及葛粉調製而成。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
在碗裡添點白粥,淋上少許醬汁,粥本身吃起來軟硬度及黏稠性都佳,混合著醬汁的鹹香鮮美味,讓這天早上的心跟胃都得到極大的滿足。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
心滿意足離開『瓢亭』別館,往前走幾步就看到『瓢亭』本店。中午才營業的本店看起來更有歷史的味道。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
本店的的招牌跟別館不太一樣,本店簡單的用布掛出400年老店的文化。

京都遊Day5:『瓢亭』別館 朝 が ゆ
本店對面還有一盞『瓢亭』的路燈,佇立在這小巷中綠蔭裡的路燈,看著燈上的『瓢亭』二字,會忍不住有會心一笑的感覺。

這樣的“朝 が ゆ”整個吃下來的感覺真的很好,其實就像品嚐了一個小小的懷石料理,只不過主食是粥,而且是很用心很講究做出來的粥。這個“朝 が ゆ”一個人是4500円,以它所呈現出來的品質跟整個環境所創造出來的氛圍來說並不算貴,值得一嚐。

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我要留言:
  • =followmi
    2013.01.08 09:03:19
    B1
    俺志在食糜非粥..那天價可ㄔㄧ整年
  • aya
    2009.01.08 12:29:11
    B2
    妳好 去瓢亭 一定要先訂位嗎
  • c790809
    2008.07.26 15:24:15
    B3
    我也很愛日式料理喔! 我感覺日本人都吃比較輕淡 所以喜歡 你拍照的技術不錯 美味更加分!
  • meimei125
    2008.07.26 14:52:07
    B4
    看起來好好吃哦>0<
  • smile9110325
    2008.07.26 13:12:43
    B5
    我也好想去日本~
  • saxphone9717
    2008.07.26 12:33:49
    B6
    你的履行好像只有吃耶~XDDD ((看起來真的很好吃~~
  • wsxe616
    2008.07.26 09:13:36
    B7
    好棒!
  • gary11537
    2008.07.26 05:36:51
    B8
    京都真是一個很棒的地方! 每次去日本 都想去拜訪那 古建築~精緻的飲食 京都都有xd
  • NewS23
    2008.07.26 01:50:08
    B9
    看起來好好吃=口=
  • julie751117
    2008.07.22 16:26:46
    B10
    ㄜ.....無名把我畫的"地圖"移位了="=a....... 就....將就點看囉
  • julie751117
    2008.07.22 16:23:30
    B11
    我想到以前讀小學時都是在家吃白稀飯配小菜,吃飽再去上學 好懷念那種味道啊.... p.s ︳長 ︳ 開元紅燒 ╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴︳ ︳╴╴╴╴╴〔土魠魚羹〕╴╴ 開元路橋← 榮 開元路 ╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴ ╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴╴ ︳路 ︳ 順便跟妳說一下上次跟妳推薦的那家好吃的土魠魚羹(在"府城特色小吃&伴手禮"那篇網誌) 從北門路的開元路橋而來,往前一直直行,過了長榮路後,注意一下左手邊就可以找到囉 上次回台南時我有順便看一下店名,叫"開元紅燒土魠魚羹"(有點舊 + 褪色的紅色招牌) 歡迎妳再來台南玩^__^
    版主回覆 2008.07.23 12:02:53
    我小時候也是耶~,好懷念那時候的日子哦~ 謝謝你的資料哦~,很期待再去台南玩呢~
  • cc3782
    2008.07.22 15:04:09
    B12
    看起來好高級也好美味阿 不過 價錢。。。應該也很高級吧
    版主回覆 2008.07.23 12:02:18
    是不便宜,一個人日幣4500,不過很值得
  • tiffanycpc
    2008.07.22 13:29:00
    B13
    我超喜歡吃稀飯的說, 可惜復興南路的清粥小菜,稀飯都加太多 太白粉了,台北現在好像只剩青葉的稀飯 比較好了,或是Amy,還知道哪有好吃的 白稀飯呢?
    版主回覆 2008.07.23 12:01:51
    我也很愛吃稀飯,可是我都自己煮耶~ 自己煮就很好吃囉~