京都遊Day5：『瓢亭』別館　朝 が ゆ

來日本很多次了，日本的早餐依舊讓amy次次期待，原因無他，只因amy特別喜愛早上能夠吃到香Q的米飯配上烤魚漬物，再來碗香濃的味噌湯，那可是會讓人覺得整天都精神充沛、活力滿點的呢～
話說回頭，來日本多次還是第一次有機會吃到白粥。來，嚐嚐看！


一開始先送上餐前茶暖胃兼開胃。


梅子昆布茶。這個梅子昆布茶喝起來鹹鹹酸酸的，很特別還蠻好喝的，而且確實有達到開胃的效果。


一開始是八寸及象徵著『瓢亭』的葫蘆型三段鉢。


八寸裡有著『瓢亭』的名物“瓢亭蛋”。這個“瓢亭蛋”不只蛋黃是半熟，連蛋白也都只有半熟，口感及味道細緻到讓人感動。另外鯛魚卵、金時地瓜、鯖魚壓壽司跟南瓜軟糕的味道也都很有水準，吃的到名店的與眾不同與用心。


葫蘆裡賣的是什麼“藥”呢？


由上而下把它們一字排開。


鮮魚、蔬菜做成的高湯凍。很夏天的一道料理，高湯的鮮美在吃進嘴裡後藉由溫度釋放出來，加上裡頭食材的味道，讓整個食物的味道和口感變得很豐富。


中間這一層一般都是放清蒸的白身魚，夏天裡鯛魚是白身魚的代表。鯛魚的肉質很細緻，吸收了高湯後吃起來更加鮮美。


最下面這一種是季節的煮物。裡頭有碗豆、南瓜、章魚、蓮耦跟豆腐。amy很喜歡日本的煮物，每一種食材在烹煮後不但保留了食材本身的味道，還多了高湯的鮮味，因此吃起來更加美味。


簡簡單單的湯豆腐添加了一片海味十足的海苔，讓原本單調的豆腐有了層次感。


期待已久的粥終於上來了。amy很喜歡裝粥的那個鉢跟木匙，用這種容器盛粥，感覺粥都變得高級了呢～。


京都的漬物真的是粥的最佳拍擋。


盛粥的這個鉢其實就是和尚拿的那個鉢，用這個鉢來盛粥也是『瓢亭』的傳統特色。


這個粥煮的很棒，光看那色澤跟飽滿度及一打開後撲鼻而來的單純白粥香就會讓人想立即品嚐。


這個是搭配粥的醬汁，用柴魚高湯、淡醬油及葛粉調製而成。


在碗裡添點白粥，淋上少許醬汁，粥本身吃起來軟硬度及黏稠性都佳，混合著醬汁的鹹香鮮美味，讓這天早上的心跟胃都得到極大的滿足。


心滿意足離開『瓢亭』別館，往前走幾步就看到『瓢亭』本店。中午才營業的本店看起來更有歷史的味道。


本店的的招牌跟別館不太一樣，本店簡單的用布掛出400年老店的文化。


本店對面還有一盞『瓢亭』的路燈，佇立在這小巷中綠蔭裡的路燈，看著燈上的『瓢亭』二字，會忍不住有會心一笑的感覺。

這樣的“朝 が ゆ”整個吃下來的感覺真的很好，其實就像品嚐了一個小小的懷石料理，只不過主食是粥，而且是很用心很講究做出來的粥。這個“朝 が ゆ”一個人是4500円，以它所呈現出來的品質跟整個環境所創造出來的氛圍來說並不算貴，值得一嚐。