小廚娘上菜-『照燒雞腿丼』

最近常跟幾位上廚藝課的同學一起切磋廚藝,大家常聚會教學相長。前一陣子小廚娘教同學們做牛排丼跟雞腿丼獲得好評,因此特地拍下來跟大家分享。

小廚娘上菜-『照燒雞腿丼』
材料:去骨雞腿二隻,洗淨用廚房紙巾把水擦乾。

小廚娘上菜-『照燒雞腿丼』
小廚娘喜歡把雞腿最後那一小截的腿骨也去掉,另外把多餘的皮切掉,讓整個雞肉看起來整齊一點。然後拿一把叉子把雞腿肉二面叉一叉後備用。

小廚娘上菜-『照燒雞腿丼』
醬汁:醬油4大匙、清酒2大匙、糖2大匙、味霖1大匙,所有醬料放入鍋中煮滾後熄火,放涼備用。

小廚娘上菜-『照燒雞腿丼』
把雞腿放入醬汁中醃至少2個小時。

小廚娘上菜-『照燒雞腿丼』
取一平底鍋熱鍋放油,這天小廚娘是用柳宗理鍋。油熱後雞腿皮朝下先放下去煎。

小廚娘上菜-『照燒雞腿丼』
煎到皮有點金黃焦狀即翻面再煎個2,3分鐘即取出。

小廚娘上菜-『照燒雞腿丼』
把雞腿肉放入烤箱中先烤肉這一面,3分鐘後再烤皮那一面,烤到皮的油出來有焦感。烤到像照片中這樣就可以了,這時候雞肉應該只有8~9分熟。

小廚娘上菜-『照燒雞腿丼』
把雞肉跟醬汁放回剛煎雞肉的鍋子中煮至醬汁滾,稍微煮個2~3分鐘即可。

小廚娘上菜-『照燒雞腿丼』
雞腿切塊放在飯上再淋上剛在鍋裡一起煮的醬汁即完成美味的”照燒雞腿丼”。

這個雞腿丼鹹中帶甜非常好吃,而且老少咸宜,連2歲半的小姪子都很愛呢~,家裡有小朋友的一定要試試這個”照燒雞腿丼”。
上一則:『變臉』新中經典風味菜 下一則:保養品合購訊息
我要留言:
  • Freecia
    2011.11.18 04:44:47
    B1
    Dear Amy, 我今天照了妳的食譜做了這道照燒雞, 真的好好吃喔! 連我挑食不喜歡吃肉的女兒都吃了好幾口︿︿ 很感謝妳無私, 又詳細的分享!
  • yvonne
    2009.01.13 17:41:25
    B2
    感謝amy!!!!!!!!!!!!!!!! 我在英國照著你的食譜試做了 超級好吃的呀! 一入口都要哭了耶! 感謝你不藏私!好好吃
  • 小盈
    2008.11.06 06:28:51
    B3
    請問醬油要用哪一種醬油啊?鲣魚醬油可以嗎?
  • penny1975
    2008.08.19 14:16:39
    B4
    我口水流下來了 這週末我也要來試試這道菜
  • Josephinehou
    2008.07.15 07:32:37
    B5
    參考你的照燒雞腿,我也做了一道,謝謝你提供這樣的好料。http://www.wretch.cc/blog/Josephinehou/14807189
  • 姆妮
    2008.07.10 19:43:29
    B6
    我試做了唷,非常好吃,家裡的小孩很喜歡,謝謝你的分享,我也記錄在我的 blog裡囉!
  • natalie08
    2008.02.23 10:43:37
    B7
    amy thanks your share.
  • jessie
    2008.02.21 05:51:32
    B8
    請問柳宗理的鍋具是適合煎嗎?那請問可否用來炒菜呢?(ps,本人廚藝不佳)
  • mei
    2008.02.01 01:33:32
    B9
    amy: 我記得你有一篇寫是梅汁蕃茄,你做好後要帶去聚餐,你把它歸類在那裡呢?還有你蕃茄的皮有去掉在放下去浸 泡嗎? mei
  • rebecca
    2008.01.22 10:53:33
    B10
    改天有機會做給nich吃 謝謝amy分享
  • 冬冬
    2008.01.21 18:12:49
    B11
    不能用米酒哦~ 為什麼呢?? 用青酒?? 有什麼需要注意的呢?? 買那種小瓶 (拿來喝的) 可以嗎?? 因為妳做的這照燒雞腿 真是令人垂涎三尺呢~~
  • amy0313
    2008.01.21 02:03:01
    B12
    to all, 不能用米酒哦~,一定要用清酒
  • chain1027
    2008.01.21 01:30:06
    B13
    做法很仔細,下回我也來試試 ^o^
  • linenchant
    2008.01.19 07:45:05
    B14
    這個感覺不太難~~ 請問如果沒有清酒可以換米酒嗎?? 如果不放任何酒類也可以嗎? by Irene
  • NaokoLin
    2008.01.19 06:00:14
    B15
    看到艾小咪料理的雞腿, 真的是口水都會流下水!
  • rani
    2008.01.18 09:24:08
    B16
    啊~~口水都流出來了
  • 山姆
    2008.01.18 05:36:27
    B17
    真的耶~~~ 我這邊都聞到香味了啦>"< 看起來真好吃 下次也來做做看!!
  • maggy
    2008.01.18 04:48:55
    B18
    我有試過Amy以前教的照燒雞腿,總覺得烤箱翻來翻器很麻煩,不過老公很喜歡吃。 改天來試試這新作法,看起來比較簡單,相信也可以滿足老公的胃。
  • 小雅
    2008.01.18 02:54:52
    B19
    看起來真好吃 我要向amy看齊 為了心愛的另一半及家人這麼努力
  • wemgliya
    2008.01.18 02:47:36
    B20
    哇~~給我張衛生紙接口水啊!!~~
  • Carol
    2008.01.18 02:24:47
    B21
    沒做過改天來試試…謝謝amy的分享
  • 小樂
    2008.01.18 02:20:54
    B22
    看起來簡單又美味哦..... 希望做起來和amy做的一樣好吃
  • ivy
    2008.01.18 02:00:00
    B23
    哇,看起來真美味! 有空再來試試^^
  • flysunny88
    2008.01.18 01:16:38
    B24
    一定要學起來! 讓我家寶貝也吃吃看!嘻~
  • viviyu
    2008.01.18 01:07:26
    B25
    這個看起來很誘人呢…
  • wyc0324
    2008.01.18 00:50:59
    B26
    請問amy~ 假若用米酒代替清酒可以嗎?
  • wyc0324
    2008.01.18 00:46:23
    B27
    這個食譜簡單美味 找個時間再來試做
  • styng
    2008.01.18 00:41:11
    B28
    看起來真讚耶 連我這個平常都不下廚的 都覺得簡單耶....
  • cllinbaby
    2008.01.18 00:39:40
    B29
    看起來很好吃..可是我是懶人..我都是直接灑上現磨胡椒粉跟海鹽拌醃..然後進夏普烤..哈哈..