中菜課I

廚藝教室的中菜課一向都是一位台灣中菜師傅跟一位香港師傅,自從何京寶師傅離開後就一直沒有人教港式料理,去年秋天才又找了前君悅跟老爺飯店的港籍師傅”姚嘉雄”老師來上課。聽說姚老師的港式料理做的很不錯,於是amy也去上了幾堂課,學點煲飯跟煲湯。


中菜課I
黑椒大沙公。如果大家有印象『老爺-明粵宮』的斯里蘭卡大沙公料理曾經紅極一時,而那個就是當時的主廚姚師傅的創作。雖然殺大沙公真的滿殘忍的,但這道料理真的很好吃。

中菜課I
四川水煮魚。麻辣鮮香的水煮魚真的適合愛吃辣的人,一片魚大概就能吃下半碗飯呢~。

中菜課I
雪菜滷豆腐。以前只知道雪菜可以炒沒想到滷豆腐後味道是那麼好,有雪菜獨特的香氣。

中菜課I
排骨鹹魚煲飯。這道料理讓amy證實了香港師傅在煲飯上確實非常有一套,因為簡單的作法就能做出非常美味的煲飯。用砂鍋煲飯難在水量的控制,另外醬汁的配方是決定它好不好吃的最大因素,這天老師教的方法跟味道真的都很棒。

中菜課I
雞蛋馬蹄露。香港師傅除了煲飯、煲湯外,甜湯也是很厲害的,這天終於見識到了,因為真的很簡單就做出美味的甜湯。

姚老師的港式料理做的很不錯,而且用料都很頂級很實在,因此上課除了學到道地港式料理外,還吃的相當好呢~,是很愉快的一堂課。
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我要留言:
  • fall1973
    2008.01.18 08:37:24
    B1
    什麼中菜.. 你有去上?那我怎麼沒接到通知 .... 不會是很久之前的事吧? Fall
  • cllinbaby
    2008.01.17 14:29:16
    B2
    不要~~~~
  • rebecca
    2008.01.17 03:11:35
    B3
    Dear amy 你過年都煮些什麼阿 可以來開個年菜的課嗎? 這些菜都好想學喔
  • 肥肥
    2008.01.17 01:45:41
    B4
    沙公肉質鮮美, 超喜愛 麻辣的四川水煮魚, 想必很香辣吧 褒飯是如此的刺激食慾, 一定很美味
  • Carol
    2008.01.16 23:53:55
    B5
    黑椒大沙公看起來很讚耶…一定很美味
  • chingchun
    2008.01.16 19:20:00
    B6
    請問Amy, 快鍋就是壓力鍋嗎? 謝謝喔!
  • NINA
    2008.01.16 14:31:28
    B7
    水煮魚光看就覺得身體熱了起來.... 辣椒好多阿!! ^_^ 煲飯看起來好美味~
  • michelle212
    2008.01.16 14:06:39
    B8
    看到那個排骨鹹魚煲飯..真是肚子都餓了起來 一定很美味!! ^^ 思微
  • YA
    2008.01.16 08:08:48
    B9
    雪菜滷豆腐,不知道做法難易如何? 可以分享嗎?
  • bosha
    2008.01.16 06:05:24
    B10
    水煮魚看起來真的很下飯 改天會分享做法嗎 ^^
  • Yjanejane
    2008.01.16 05:40:48
    B11
    雞蛋馬蹄露好像很清爽的感覺~~ 看起來蠻像白木耳甜湯~
  • 小樂
    2008.01.16 05:21:05
    B12
    煲飯看起來非常好吃的樣子.... 不知道是不是會甜甜的呢?