中菜課I

廚藝教室的中菜課一向都是一位台灣中菜師傅跟一位香港師傅，自從何京寶師傅離開後就一直沒有人教港式料理，去年秋天才又找了前君悅跟老爺飯店的港籍師傅”姚嘉雄”老師來上課。聽說姚老師的港式料理做的很不錯，於是amy也去上了幾堂課，學點煲飯跟煲湯。

黑椒大沙公。如果大家有印象『老爺－明粵宮』的斯里蘭卡大沙公料理曾經紅極一時，而那個就是當時的主廚姚師傅的創作。雖然殺大沙公真的滿殘忍的，但這道料理真的很好吃。

四川水煮魚。麻辣鮮香的水煮魚真的適合愛吃辣的人，一片魚大概就能吃下半碗飯呢～。

雪菜滷豆腐。以前只知道雪菜可以炒沒想到滷豆腐後味道是那麼好，有雪菜獨特的香氣。

排骨鹹魚煲飯。這道料理讓amy證實了香港師傅在煲飯上確實非常有一套，因為簡單的作法就能做出非常美味的煲飯。用砂鍋煲飯難在水量的控制，另外醬汁的配方是決定它好不好吃的最大因素，這天老師教的方法跟味道真的都很棒。

雞蛋馬蹄露。香港師傅除了煲飯、煲湯外，甜湯也是很厲害的，這天終於見識到了，因為真的很簡單就做出美味的甜湯。

姚老師的港式料理做的很不錯，而且用料都很頂級很實在，因此上課除了學到道地港式料理外，還吃的相當好呢～，是很愉快的一堂課。

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