小廚娘上菜-『豆鼓蒸魚』

前二次的小廚娘好像有點高難度了,看大家回應的反應都冷了呢~,今天我們就來個幼幼班最初級的吧。其實這個小廚娘也是第一次做,不過味道很不錯哦~,這個味道老少咸宜,而且最開心的是10分鐘就可以上菜囉。

小廚娘上菜-『豆鼓蒸魚』
首先材料是”魚”,而且要”非常”新鮮的魚,最好是當天現撈的那種。照片上的魚很小,每條大約只有10公分大小,是小廚娘在士東市場買的,老闆人很好的算我5條/$100,這魚是當天現撈的,非常新鮮,所以很適合蒸。

小廚娘上菜-『豆鼓蒸魚』
接下來準備黑豆鼓,小廚娘家裡是用這個牌子的,個人認為這個牌子還不錯,香又不死鹹,拿來料理很適合,用來煮豆鼓蚵仔也很讚,如果有人喜歡”豆鼓蚵仔”下次小廚娘再分享做法。

小廚娘上菜-『豆鼓蒸魚』
做法很簡單,魚肉洗淨擦乾後放上一大匙的豆鼓、大一匙的豆鼓汁、一匙的酒、二匙的水跟少許的糖(這天只拍了前面放豆鼓的照片,後面加進去的忘了拍,其實這些東西最好先放在一個碗裡調勻了再淋上去),水開了蒸5分鐘就可以上桌了。蒸的時間長短要看魚的大小,因為這天小廚娘買的魚很小,所以蒸的時間很短,如果你買的魚大一點,就要把時間加長哦~。

小廚娘上菜-『豆鼓蒸魚』
蒸好後撒點蔥花就很美囉~。新鮮的魚肉加上豆鼓的香氣,這道料理既簡單又下飯哦~。這天的魚不只新鮮魚肉也很細嫩,非常適合這種作法,5條小魚不一會兒就清光了,雖然只是個簡單的料理,但也很有成就感。做這道料理時在魚的挑選上儘量挑魚肉細緻一點的魚,像豆仔魚、石狗公、野生石斑.....,如果不知道怎麼挑可以找熟識又信任的魚販幫忙哦~。

前幾天上烹飪課時,老師說了一句話:學料理要學的好,就不要怕麻煩。當時amy點頭如搗蒜,因為這是真的,如果怕麻煩真的會學不好,很多東西是一步一步慢慢累積的成果,也因為這樣小廚娘上菜會有簡單有難的,但其實基本上只要有心都不難。想像一下,你的小朋友回家一臉期待的第一件事問你:媽媽,今天晚上吃什麼?你的男朋友總是滿臉幸福的告訴你:你做的菜真好吃。這樣其實是一個最簡單也最實在的幸福,下廚沒有想像中那麼煩跟那麼難,只是需要多一點”心”罷了。

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我要留言:
  • tjghowcxdcqq
    2013.02.14 23:55:45
    B1
    大家好大家好
  • zmllsbno
    2013.02.06 16:22:30
    B2
    大家好...
  • sitxwvyyhxfd
    2013.01.28 01:50:44
    B3
    大家好大家好
  • czfseluk
    2013.01.13 15:36:12
    B4
    大家好...
  • oxfnhuplyd
    2013.01.05 18:16:57
    B5
    天天開心...
  • jhzcpaejudd
    2012.12.14 17:41:27
    B6
    天天開心...
  • ynbypmvttsbr
    2012.06.17 14:31:57
    B7
    天天開心
  • amy0313
    2007.12.25 12:49:27
    B8
    to Fion, 這一瓶是朋友送的耶~,我也不知道要去哪買,實在不好意思,改天問問看再跟你說哦~
  • FION
    2007.12.25 06:20:36
    B9
    我買不到圖中的蔭豆鼓耶(士東市場有問過),請問AMY是在哪裡買的?
  • YA
    2007.12.24 09:10:41
    B10
    豆鼓類的東西,我都還沒喜歡的, AMY多多分享哦!
  • amy0313
    2007.12.23 05:08:19
    B11
    to 小樂, 都不需要哦~~
  • lei701212
    2007.12.22 07:39:15
    B12
    To 樓上的Alva 艾娃 : Amy 蒸的就是小尾的"石狗公"
  • preferhalf
    2007.12.22 03:23:03
    B13
    天哪,看來真是太好吃了。 下次來試做看看。
  • littlep1971
    2007.12.21 22:56:55
    B14

     悄悄話...

  • balispa
    2007.12.21 18:33:01
    B15
    有心真的很重要! 天下沒白吃的午餐 想吃美味的食物當然要費心準備囉
  • winds31719
    2007.12.21 09:50:22
    B16
    不錯喔 謝謝推薦啊 我常吃到死鹹的豆豉 = =
  • Peggy
    2007.12.21 09:38:39
    B17
    AMY真是文武雙全啦, 連簡單的蒸魚都擺的好看又好吃 吼, 肚子粉餓呢 ..
  • vivian
    2007.12.21 08:31:03
    B18
    我也要學豆鼓蚵仔 因為我都煮不成功 常常把蚵仔煮的縮水 因為怕煮不熟 結果反而失敗(哭) 請問一下amy妳會不會 煮台灣小吃 就是大腸(蚵仔)麵線呢? 個人我很愛吃想要自己煮 但研究不出該怎麼煮
  • 偉偉
    2007.12.21 08:09:12
    B19
    看起來很簡單耶...下回也來試試
  • 小樂
    2007.12.21 07:52:55
    B20
    請問:不用加薑和蒜頭嗎?
  • Alva 艾娃
    2007.12.21 07:37:42
    B21
    Amy ~ 問個很蠢的問題..... 請問這是什麼魚ㄚ? 我也想去買來試試
  • peihua
    2007.12.21 06:28:04
    B22
    豆鼓魚真的很好吃喔!不但簡單而且真的很下飯哩^^
  • camay
    2007.12.21 06:02:04
    B23
    豆鼓魚看起來好好吃哦! 蒸魚時我也習慣用豆鼓
  • fanfan
    2007.12.21 04:32:47
    B24
    哇~ 是台灣的道地好滋味!!! 身在日本的我,只能望圖興嘆~ 材料難找,不是想要做就可以做的~(躲在牆角劃圈圈) 阿~不管啦!這次回台灣我一定要帶很多有台灣食材, 不然當我看到amy的料理(特別是中國菜台灣料理),不是又要捶胸?!XD~ Amy說的一點都沒有錯,很多東西都是一步一步慢慢累積的成果~ 我也要慢慢學習慢慢累積~ 加油! 每次看到Amy的分享,都覺得很棒, 有事沒事到這邊看看就是我每天必定做的事情~ 期待Amy喔!!
  • IVORY
    2007.12.21 03:59:00
    B25
    AMY以後的小孩一定很幸福,因為媽媽這麼會做菜.... 每天都會來,不過倒是第一次浮上水面留言....:)
  • fatsolegend
    2007.12.21 02:57:45
    B26
    哇 阿撲也要試試看~ 看看阿撲這個做菜白癡會不會做出來!
  • flysunny88
    2007.12.21 02:57:28
    B27
    頓時覺得好香喔! 下次也來試試!
  • ccobaby
    2007.12.21 02:52:35
    B28
    我也要學豆鼓蚵仔^^謝謝Amy
  • ivy0828
    2007.12.21 02:51:04
    B29
    我也愛豆豉蒸魚,好魚且又不用油煎少了油膩 我也期待豆豉蚵的作法~~~ 看了肚子好餓~~真想吃鹹香的東西@.@
  • evon
    2007.12.21 02:03:06
    B30
    我也要學豆鼓蚵仔,再等amy PO文教學~ ^ ^ evon