材料中最重要就是饅頭。饅頭品質很重要，大小也很重要，因為關係到口感跟比例問題。小廚娘試過很多種饅頭，連初鹿的鮮奶饅頭都試過，但就是沒這家菜市場饅頭好吃。這家饅頭只有星期五早上才在菜市場賣，但7點半去就賣完了，每次去都超多人在搶的，尤其是這種小饅頭，因為大小剛好，所以很多老伯伯都很喜歡。
放個打火機大家就可以看出大小，饅頭的長度都沒打火機長，所以真的不大，大約是一般饅頭的1/2左右。因為是手工做的，所以保留麵香跟Q度，但又不會Q到變硬，跟市售的不太一樣，比鮮奶饅頭Q 一點，又但比正統扎實饅頭軟一點，而且每顆大小也不太一樣呢～，現在這種好吃的饅頭真的越來越少了。
二個饅頭用一個蛋就可以了，這天要做二人份，所以打了二個蛋。
蛋裡面要加點醬油，醬油的品質也很重要，小廚娘是買”豆油伯”的豆油。這天用的是缸底油，有醬油香醇但沒有鹹腥。”豆油伯”的豆油強調手工跟一般化學豆油不同，吃起來確實也真的比較好，值得推薦。
2顆蛋就加2小瓶蓋的醬油，加入醬油後把蛋打勻備用。豆油伯的醬油因為是低鹽，所以小廚娘會多加一點點，但如果是一般醬油就少一點，因為鹹度有差。
接下來就是煎蛋了，蛋在平底鍋裡攤平，煎成薄薄的就可以了。
煎出來的蛋就長這樣。煎蛋的時候就先用鏟小把一張蛋平分為四，這樣待會兒比較好夾。
蛋煎好之後就準備豆腐乳，一定要這個牌子哦，小廚娘試過別的牌子都沒這個味道來的好。這是”恒大食品”出的天香辣豆腐乳。
二個饅頭用一塊豆腐乳，這天有四個饅頭所以小廚娘夾了二塊，其中一塊因為在底部所以碎的不成樣了。夾出來後也同樣把一塊豆腐乳平分為四備用。
當這些工作都準備好後，饅頭也蒸好了，把饅頭從側邊切二刀，不要斷，上下各均勻塗抹上豆腐乳。一定要抹勻哦～，不然會很鹹。
然後把剛煎好的蛋放上去，這樣就是一個美味的饅頭夾蛋了，因為這是小饅頭又分二層夾蛋，所以吃起來口感有層次感，特別香。這種作法的饅頭夾蛋適合口味比較重的人，因為加了豆腐乳跟醬油蛋，吃起來會偏鹹，如果你口味”很”淡就不要試，但如果你覺得自己口味還算重，那真的要試試這個饅頭夾蛋，它真的很好吃。
因為饅頭很小，所以大老爺一次可以吃二個饅頭夾蛋。這個饅頭夾蛋看來似乎簡單，其實它難在材料，因為首先饅頭如果品質不好，做出來口感就會差很多，再來醬油的味道也是有差，另外豆腐乳如果牌子不同，味道也不對，所以每一個細節都很重要，最後才能呈現出一個好的成品，但只要吃過就會愛上它。大老爺說每次吃都有幸福的感覺呢～。
至於這樣的早餐適合搭配什麼飲料呢？小廚娘覺得陳大哥的茶再適合也不過了，因為這個饅頭夾蛋口味重，所以來杯熱茶最棒了。
上次分享的蛋餅跟今天的”饅頭夾蛋”都是大老爺非常愛的早餐，只要小廚娘有空都會做這二個還有另一個早餐肉跟煎蛋配鮮奶饅頭（改天分享）。在家吃早餐其實並不會花很多時間，但卻可以有更大的滿足，另外最重要是健康，因為材料自己可以控制，也知道吃了什麼東西進到肚子裡。小廚娘上菜這一個系列所分享的其實都是很簡單的東西，希望能藉由分享做菜讓大家願意自己試著做做看，其實大家只要願意都可以在家做出美味的食物。小廚娘真的希望大家能越來越喜歡做菜，因為外食太多真的對身體不好，希望大家共勉之。
