壽司MASA（上）

前一陣子amy跟好友小p相約去『壽司MASA』吃午餐，謝謝小p在我開刀那一段時間給我的照顧跟關心。愛吃日本料理的二個人在看了各家食記後，帶著期待的心情走入『壽司MASA』。

位於市民大道的『壽司MASA』招牌並不特別明顯，但整個門面的設計是會讓人走過去時會行注目禮的那一種。那天amy在用餐時就不時看到行人走過時都在打量著這家店到底在賣什麼？

整個餐廳的設計很有現代感，大量白色的色調讓人覺得明亮又舒服，跟一般日本料理店給人昏暗的感覺截然不同。左邊那一位就是老闆兼主廚Masa，這裡的廚師很特別，都有留鬍子哦~。

玻璃面板的小餐枱及白色的餐具都讓人有好印象，且這裡的服務態度很好，一進門的招呼很親切，讓人在還沒用餐前就已經先打了好分數。amy是第一次來，因此Masa師傅建議先嚐嚐看$1200的套餐，amy欣然接受。

還沒上餐前Masa師傅依序先上了醃漬大根、現磨山葵跟壽司薑。amy一定要好好稱讚一下這個醃漬大根，口感跟味道都非常棒，雖然日本料理店都會有這個小菜，但真的每家不太一樣，而Masa的是特別好吃的那一種，好吃到想買回家。不過也許是因為amy個人偏愛這種小菜啦。

手工豆腐。店內自製的豆腐豆香十足，且口感綿密細緻，加上特調的醬汁，鹹淡適中，做為開胃前菜真的很棒。這個豆腐一點也不輸日本進口的豆腐。

黑毛。這個生魚片amy是第一次吃，沾著特製桔醬把生魚片的鮮味整個提升了。這天Masa師傅人真的很好，因為有太多魚amy都不懂，所以每上一道菜他就會拿出一本日本介紹所有魚類的書給amy看那個魚的長像，讓amy受益良多。

馬鞭魚。馬鞭魚細緻的口感加上紫蘇葉特殊的香氣，二者相得益彰令人讚賞。每次吃日本料理如果師傅運用紫蘇葉搭配得宜真的會讓人覺得很棒，但如果過量又會搶了原本生魚片的風采，所以如何把紫蘇葉運用的恰當是一門學問。

馬鞭魚清湯。這個湯的清爽中帶著鮮美，讓人很舒服的一個湯。一聽到這個湯，amy馬上想到"築地魚河岸三代目"裡的劇情，不知道有看過這部漫畫的人是否也會如此。

水針魚。這個魚大家就比較不陌生，味道當然也沒話說，新鮮的水針魚甜美的令人捨不得一口吞下肚。

小白魚。其實amy對於這一類小魚有點害怕，因為太小了，覺得吃起來有點殘忍，再加上它的大眼睛一直看著我，讓我更加不忍張開口。不過硬著頭皮吃覺得還不錯，滑溜的口感比起高貴的幼鰻來得容易入口。

真鯛握壽司。好的握壽司一擺上桌就覺得賞心悅目，壽司飯跟生魚片的比例恰到好處，光這個視覺效果就讓人先給它50分，而壽司飯的溫度跟軟硬又控制的好，它就再加了20分，最後魚的鮮度跟刀工又好，那它就有90分了。握壽司一入口先嚐到魚的鮮甜，再著是壽司飯的香軟，二者合而為一真是美味。

帆立貝柱。用帆立貝柱做的握壽司其軟嫩的口感及鮮度實在美味至極，簡單的把表皮烤一下，灑上鹽後，加點柚子汁，柚子的香氣把帆立貝柱的美味提升了出來，一入口真的會讓人捨不得馬上吞下去的細細品嚐它的美味。

島鰺。略帶點口感的島鰺同樣也是第一次吃到的魚，但它的美味卻會讓人留下深刻的印象。

紅魽正肚。光看這個紅魽的色澤跟油花就可以想像那入口即化的口感，感覺上不需要怎麼咬它就會化掉的那種，真的非常棒。

螢烏賊。水滷的螢烏賊有著濃郁的烏賊香氣，一口吃進嘴裡，有著頭的Q感，身體的軟感，內臟的香氣，混而為一，令人意猶未盡。

以上只是上半場，還有下半場請待續。