小廚娘上菜-炒絲瓜

小廚娘上菜的這個系列是無意中寫出來的,每次看到網友說很喜愛,小廚娘心裡就很開心,因為我不是專業的廚師,真的只是個還在學習的小廚娘,只是很單純的把生活中覺得容易做又好吃的菜跟大家分享。有時候看到網友說希望有天也像小廚娘一樣可以有好手藝,老實說小廚娘沒有認為自己有好手藝,只是喜歡做菜給心愛的人吃,看他吃的心滿意足的表情就會覺得很幸福。幾年前的小廚娘可是連顆蛋都煎不好,大學時有次煎顆蛋還把手燙個北斗七星呢,還有次在家煎蛋被堂姊看到,她竟然說她國中的兒子都比我煎的好,那時候小廚娘覺得沒關係,反正我有個好姊姊,想吃什麼告訴她就可以了,直到還到嘴挑的大老爺,小廚娘才開始學做菜,也才越來越有興趣,因此有了今天的小廚娘上菜,寫了一堆只是想跟大家說,只要用心就能做出好吃的菜。

小廚娘上菜-炒絲瓜

或許大家會覺得說就一個很普通的炒絲瓜有什麼好介紹的,而且看起來又沒有很好吃,其實這天小廚娘是為了小姪子要吃所以加多了點水也煮的爛了點,但這不是重點,重點是小廚娘想分享炒絲瓜的方式。 

從小到大,小廚娘家炒絲瓜都是用蒜頭爆香,也沒覺得有什麼怪,直到前一陣子看到電視採訪一位主廚,他說客人常問他為什麼他炒的絲瓜特別甜,他說主要在於他不是用蒜頭爆香,他用的是蔥,他說因為蒜頭的香氣太濃會搶了絲瓜的香氣跟甜味,而蔥不會,用蔥炒絲瓜才能吃到絲瓜的香甜。小廚娘後來改用蔥,發現真的比較好吃,沒有蒜頭的味道真的吃到了絲瓜的甜,如果你家也是用蒜頭炒絲瓜,下次可以試試看用蔥哦~看看是否真的不一樣。

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我要留言:
  • ivy
    2007.11.21 07:50:39
    B1
    我們家都是炒薑~~ 炒薑也很美味~~~~ 炒蒜頭~~絲瓜的味道都被蓋過了 呵~~amy炒的看起來都好好吃哦
  • hsieni
    2007.04.22 03:39:33
    B2
    嗨!amy, 我家從來不買絲瓜,因為都是自己種的。我媽媽煮絲瓜的時 候,完全都沒有爆香ㄟ。直接炒而已,說炒我覺得也不太像啦,因為絲瓜 會出很多水,所以有點像是「煮」。如果不是太重口味的人,我覺得這樣 吃就超美味,會吃到絲瓜本身的甜味哦!給您參考看看!:)
  • rongwoun媽咪
    2007.04.09 06:58:11
    B3
    難怪><~回去要試試煮給兒子吃,謝謝分享^____________________^
  • APPLE
    2007.02.01 16:24:59
    B4
    我都是用小蝦米爆香說 絲瓜是屬於比較寒性的食物 所以在煮的時候其實可以加枸杞 也很好吃喔
  • 料理研究生
    2006.09.27 13:06:56
    B5
    如果用麻油小小 小火爆香薑片 還可以煮成香味濃郁的絲瓜蛋花湯喲! ...........麻油用大火會生苦味!!
  • peiyu0808
    2006.09.18 13:54:00
    B6
    DEAR AMY; 吼~你這樣一說讓我好想馬上買條菜瓜回家試試~ by the way~ 你把絲瓜炒的真翠綠! christine
  • jakeandy
    2006.09.16 06:44:20
    B7
    蔥? 改天來實驗一下
  • selenathomas
    2006.09.14 13:55:39
    B8
    我是用薑絲耶~搭配一些枸杞........
  • moley
    2006.09.14 08:49:55
    B9
    小時候我們家的絲瓜也都是加蔥,但不知道為什麼長大以後都是用大蒜來提味, 各有各的特色,都很好吃! 不過我覺得加蛤蜊來煮,超級好吃的耶!
  • 愛吃魚
    2006.09.14 08:12:40
    B10
    我都是用嫩薑, 香菇與紅蘿蔔炒絲瓜, 第 一次聽到用蒜頭與蔥... 蠻有趣的, 下次我也來試試看. :-)
  • aprillove
    2006.09.14 05:46:57
    B11
    喔 ~~ 今天就來試試 因為剛好有蔥及絲瓜
  • WENNYLEE
    2006.09.14 02:05:11
    B12
    我也很愛吃絲瓜哩! 我媽媽多半是用薑絲去炒絲瓜,不過下次也要來試試用蔥炒絲瓜^^
  • 曼帝
    2006.09.13 17:49:27
    B13
    我一直都是用薑爆香說 也有吃過用蔥的,不過都沒想到要嘗試 下次就來試試用蔥爆香
  • iyang2728
    2006.09.13 15:40:00
    B14
    其實廚藝也是要靠經驗累積.
  • macaron
    2006.09.13 15:18:36
    B15
    翠綠翠綠的,看了心情都好起來~
  • perryrebecca
    2006.09.13 14:33:31
    B16
    這道菜夏天吃起來真的很清爽呢~ 我有媽媽的愛心, 媽媽都用大蒜加蝦米...^_^
  • ivy
    2006.09.13 12:04:20
    B17
    路過分享一下 可以會先用薑絲、蔥白爆香 快起過時再加入蔥綠 在絲瓜變軟之後加鹽就可以了
  • vickyou3
    2006.09.13 10:10:23
    B18
    我娘都是用薑也很好吃 下次也請媽媽試試用蔥~
  • ching
    2006.09.13 08:45:17
    B19
    我們家是用薑絲蝦米爆香 雖然我不吃蔥.蒜 但相信味道一定不錯 因為只要是小廚娘做的料理 都充滿愛心 當然幸福就是要看愛人把飯菜吃光光囉^^
  • wholee
    2006.09.13 07:59:40
    B20
    哇...學起來了, 從小到大,媽媽炒絲瓜也是用蒜頭, 改天也要來試試用蔥... 反正這類蔥薑蒜的食物我都很愛...
  • bonniechi
    2006.09.13 07:56:55
    B21
    我好愛吃炒絲瓜, 卻從來不知要用青蔥爆香, 一直以來代代相傳都是用大蒜爆香的啊! 謝謝分享. 我馬上試!
  • changfong
    2006.09.13 07:53:55
    B22
    hello~ 的確 套句周星星的話 只要用心 人人都是食神啊~哈哈 我也很喜歡下廚 這是一件 非常有成就感的事呢! 峰大
  • qqichen
    2006.09.13 07:29:31
    B23
    ㄜ...我不吃蔥ㄟ 我也是都用薑 AMY的絲瓜炒的真青綠 看起來就覺得好吃好吃 :D~ 毛媽咪
  • Theresa
    2006.09.13 06:19:39
    B24
    我們家都是加薑呢, 應該是有驅寒的功效在吧?! 我以前不會煮絲瓜也不愛吃, 是結婚後看婆婆煮才學的 她都是爆香薑絲後放點肉絲先炒, 再把絲瓜放下去 加點水下去悶 我老公常常會拿那湯汁來拌飯
  • canchi
    2006.09.13 06:15:43
    B25

     悄悄話...

  • nicollruan
    2006.09.13 05:59:05
    B26
    我炒丝瓜经常会变黑,amy知道为什么吗?:(
  • masaki117
    2006.09.13 05:54:25
    B27
    amy你好呀 蘋果來你家打擾了^_^ 能夠做菜給心愛的人吃 那種感覺真的很幸福耶 雖然目前還沒結婚 但我也跟amy一樣有著這樣的心情呦 *蘋果*
  • 薇拉
    2006.09.13 05:48:44
    B28
    我也是都用蒜頭耶.. 而且還炒得油不拉嘰的... 下次也來試試看唷! by 薇拉
  • piggy1007
    2006.09.13 04:27:56
    B29
    喔喔~原來如此... 我家也是用蒜頭捏... 下次用看看蔥^^