小廚娘上菜之『三杯中卷』

很多人聽到amy說會煮菜，都不太相信，其實amy雖然不喜歡做菜(不喜歡油油的感覺)，但為了anthony還是很認真的去學，因此從以前只會炒青菜，煎蛋，會做的菜5根手指頭都數的出來，到現在可以做一桌菜請朋友來家裡吃飯，amy自己也覺得挺好的，因為在外用餐久了，真的會擔心用料的來源，而且也常不知道要吃什麼，雖然下了班再回去煮飯累了點，但只要看到anthony吃的時候那個滿足感，就覺得什麼都值得了。 

昨天anthony說要吃三杯中卷，因此一大早amy就上市場買了2隻中卷回去，三杯中卷是一道很簡單的菜，今天就跟大家分享amy這個小廚娘做的『三杯中卷』。


1.  買回來的中卷先洗過，買的時候已經請老闆幫amy切好大小。 
2.  先用開水將中卷氽燙過。 
3.  配料有：10顆蒜頭，些許薑片，跟一碗公的九層塔。 
4.  另外最重要的就是三杯：麻油，醬油膏（用醬油會太濕），跟米酒各半碗。
麻油熱後下蒜頭炒香，炒至呈金黃色後下中卷拌炒，炒一下就好，不然中卷會太老，之後放醬油膏跟米酒，炒至湯汁收乾後再放入一半的九層塔（一半就好哦）拌炒，炒到丸層塔變色即可。

在炒中卷同時，取一砂鍋，用中小火熱鍋，熱好後，滴些香油在底部，待中卷炒好後放入，再把剩下的九層塔放上面。


放入剩下那一半的九層塔後熄火蓋上砂鍋蓋就大功告成了。 
 

等其他菜都煮好後，要用餐時，再打開砂鍋蓋用筷子將九層塔與中卷拌勻，一道美味的『三杯中卷』就完成了。 
『三杯中卷』是amy覺得很簡單又很下飯的一道菜，amy推薦給喜歡吃三杯料理的人，amy不知道自己的作法對不對，如果覺得amy哪一個步驟需要改進或更好的方法請跟amy分享。