到底是什麼食物可以被稱為超級食物？據說Beyonce碧昂絲產後甩肉26公斤就是靠它？超模Miranda Kerr維持魔鬼身材也吃這個食物？吃飽又不發胖的食物一定要納入菜單啊！藜麥的膳食纖維豐富澱粉含量低，因為歐美名人們拿來當減重主食而一夜成名，到底這個超級食物有什麼厲害之處可以讓好萊塢女星趨之若鶩？現在就為大家一一解說！
【藜麥對身體的好處】
藜麥的蛋白質比白米高出2.4倍，直逼蛋豆魚肉類，號稱動、植界中營養最完整的食物，1980年代被美國太空總署評估為做理想的太空糧食，也被稱之為料理界紅寶石，食材中加入藜麥可達到抗氧化、更能抗發炎、降血壓，不論是把它當作主食或是用在沙拉料理中都很適合，最重要的是一份藜麥熱量只有305卡，卻有高膳食纖維，因此非常適合減重人吃，讓減重再也不用餓肚子！
【如何挑選藜麥】
藜麥有分成紅、黃、黑3種顏色，黑色的藜麥營養價值最高，但是口感偏硬；黃色藜麥口感最軟。一般建議購買混合3色的藜麥，煮過後的口感較適中，不會過軟或過硬。
【藜麥怎麼料理】
藜麥可以像煮白米飯方式一樣煮熟後當主食吃。
烹飪方式
一份配一杯水1:1比例煮熟即可
泡水發芽後當早餐麥片般食用，加上乾果看起來就很美味！
覺得沙拉吃不飽？那就加上富有飽足感卻不會胖的紅藜，讓自己有個滿足的一餐！
【藜麥養生蔬食飯】
食材
水1 3/4杯
藜麥一杯
薏仁15g
蔓越莓乾15g
番茄切丁1/2杯
薄荷葉或香茅1/2杯
葡萄乾1/4杯
黃瓜切丁1/4杯
檸檬汁1/4杯
南瓜子20g
青蔥2湯匙
橄欖油5ml
洋蔥切末2茶匙
鹽1/2茶匙
黑胡椒1/4茶匙
烹飪方式
1.清洗藜麥，不需過篩，只需簡單過水即可。
2.將藜麥以1:1.75的比例加入放入鍋內，以小火慢煮20分鐘。
3.將已收乾水的藜麥攪拌蓬鬆，加入番茄、蔓越莓乾、橄欖油等其餘配料，同時加入鹽、檸檬汁、胡椒等調味。加入配料攪拌均勻悶煮一小時便可起鍋。
4.擺盤(也可以加入生菜做成藜麥蔬食手捲)
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FashionGuide多媒體編輯中心/Cyndi
