超健康 ~馬鈴薯蔬菜煎餅， 美味營養又高纖

馬鈴薯是普遍又好取得的食材

是家中常備食材之一

平時只要放在陰暗處常溫保存即可

如果放太久沒吃完

我會把馬鈴薯削皮後密封冷藏起來

這樣可再保存一陣子

用來做咖哩、燉肉、濃湯、薯條都很美味

今天分享一個減脂時也能吃的馬鈴薯料理

「馬鈴薯蔬菜煎餅佐優格醬」

利用蔬菜增加纖維與口感，營養成分更完善

例如洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、櫛瓜等都可加入

當成早餐也很適合！大家趕快學起來

 食材：

作法：

1. 將優格醬的材料混勻，放冷藏備用。密封冷藏可放一週，搭配生菜也好吃。

2. 將褐皮馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥洗淨去皮刨絲，櫛瓜洗淨刨絲。

3. 加入鹽，抓醃一下，去除多餘水分後，加入黑胡椒與麵粉均勻混合。

4. 取一平底鍋放入橄欖油熱油鍋，將拌好的食材放入鍋中鋪平壓緊實，鋪越薄越脆，可依照自己喜歡的口感決定厚度，以小火慢煎至底部微焦即可翻面，煎至兩面金黃便可起鍋。

5. 將優格醬裝入小碟子放旁邊沾取食用即可。