時尚小資女的低碳健康便當 (Part-1)

迷迭香雞腿沙拉餐 605 kcal/餐

設計原則: 利用台灣產的地瓜當成主食類，營養高纖又好吃，搭配迷迭香雞腿排沙拉，非常清爽低卡，很適合想控制體重的人吃。

迷迭香雞腿沙拉 605卡/人

材料：去骨雞腿肉… 90克

醃料：新鮮迷迭香…1茶匙

      義大利香料…1/4茶匙

      蒜末…1/4茶匙

      醬油…1/2茶匙

      鹽…1/8茶匙

      酒…1/2茶匙  

生菜：有機美生菜…40克

      有機胡蘿蔔…20克

      有機紫高麗菜…30克

      有機小黃瓜…40克

      有機大番茄…30克

      玉米粒…10克

      葡萄乾…20克

      日式和風醬…10克

      有機地瓜…240克

作法：

1. 雞腿肉先用刀輕劃幾道十字，放入醃料中醃2小時入味。將雞腿肉灑上一點義大利香料放入烤箱，以180℃烤10～15分鐘，熟透即可。

2. 地瓜洗淨切塊後，蒸熟備用。

3. 所有蔬菜清洗後，美生菜、小黃瓜、大番茄切片，胡蘿蔔、紫高麗菜切絲。

4. 蔬菜與蒸熟的地瓜擺盤，再把烤好的雞腿排放上去即可。

5. 食用前將日式和風醬淋在生菜沙拉上即可。