[食譜♥下廚]法式第戎豬排Pork Cutlets with Creamy Dijon Mustard Sauce

挑選油花分布均勻的梅花豬肉片，先煎至金黃、鎖住肉汁後，與白酒高湯燉煮，
燉煮後的精華高湯，再加入第戎芥末醬和鮮奶油，變成濃郁滑順並層次豐富的第戎醬汁。
多汁的豬排和風味獨特的醬汁讓人食指大動！

材料(2人份)
梅花豬排 每片約180g 兩片
培根切丁 30g
橄欖油 40cc
麵粉 15g
白酒 120cc
高湯 120cc
荷蘭芹切末 3束
百里香 少許
月桂葉 一片
鮮奶油 3cc
法國芥茉 半大匙


作法
1.豬排先用鹽、胡椒和橄欖油醃約1小時備用
2.培根丁入鍋炒至香脆後取出，放在餐巾紙上備用
3.橄欖油入平底鍋中加熱，放入豬排，將兩面煎至金黃色後取出，湯汁留於鍋內

4.麵粉灑入鍋中，不停攪拌，再倒入白酒與高湯，加入百里香、月桂葉、鹽和胡椒，
   待沸騰後，將豬排和培根丁放回鍋中。加上蓋子用小火煮約15分鐘後，豬排取出盛盤。

5.再取出月桂葉，加入鮮奶油和法國芥末，不停攪拌，用小火煮約3分鐘。

6.把熬好的醬汁淋在豬排上，再灑些荷蘭芹末即可。



好豬排是這道料理的主角，記得挑選油花均勻的梅花豬唷
    
參考食譜:
橄欖油風味料理by Maggie Liu http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010428701
網路食譜 http://simplyrecipes.com/recipes/pork_chops_with_dijon_sauce/

Olivia的喃喃自語...
這道料理真的太好吃了，現在一邊打食譜、一邊回味，還會流口水呢