[食譜♥下廚]義式焗烤千層茄子

在超市看到渾圓可愛的日本茄子，很想帶它回家。想想看可以做什麼料理，而且還是會一樣可愛呢? 

腦中就浮現了照片中的樣子，層層堆疊的茄子塔。有點像是料理鼠王作的的法式燉蔬菜Ratatouille的樣子，漂亮的顏色漸層交錯。

真的做出來了，和想像中的一模一樣゜*:・ヾ(*´▽ˋ*)ノ・:*゜

可以配法國麵包當前菜或輕食，吃蛋奶素的朋友也可以開心享用這道漂亮、美味、營養兼具的料理。

材料(Olivia憑想像亂亂作，分量也是隨意拿捏的)
(兩個千層茄子，約4人份)
   
日本茄子 一條 橫切成厚度5-7mm圓片
大蒜 1-2瓣 切末
洋蔥 1/4顆 切小丁
紅蘿蔔 1/3根 切小丁
西芹 1小支 切小丁
百里香 1小匙
月桂葉 1片
黑胡椒 1小匙
白酒 1大匙
番茄丁罐頭 1/3罐
高湯  50ml
pizza起司Mozarella Cheese 適量

作法

烤箱預熱180度 

平底鍋加入少許油熱鍋，以中小火煎茄子，兩面各2分鐘

烤盤鋪上烘培紙，茄子鋪在烤盤上，送烤箱180度烤10分鐘。

同時，平底鍋熱一大匙油，以中小火爆香大蒜 ，加入洋蔥炒到透明，再加入紅蘿蔔、西芹、百里香、月桂葉、黑胡椒，拌炒3分鐘。

加入一大匙的白酒，加入番茄罐頭和高湯。中小火拌煮7分鐘，番茄糊變得濃郁且香氣十足。

將茄子從烤箱中取出。原本的烤盤上，一片茄子，一匙番茄糊，不斷堆疊，越小片茄子放越上面，最後放一點pizza起司在上面。

將千層茄子送進烤箱再烤10分鐘，或是頂端的起司變得金黃棕焦，取出放上羅勒葉。

Olivia的悄悄話...
*如果是用細長的茄子，斜切片，找個小烤盤作成像千層麵的樣子也不錯。細長的茄子比較軟，不能做成照片那樣堆高高。 
*剛才google了一下，發現很多千層麵版的烤茄子唷。 
*吃蛋奶素的人ok。吃全素的話，把不該吃的食材刪掉，味道一樣很好。