[食譜♥下廚]川味麻辣水煮牛肉

周末和老爺的家人一起去川味餐館大快朵頤，
麻婆豆腐、回鍋肉、豆酥鱈魚、五更腸旺...吃了好多好多~
可是回家後才發現竟然沒點到水煮牛肉！
還好家裡有個賢慧的小廚娘(●'ω ˋ●)ゞme♪

正宗做法應該是很~~~油的吧?
沒吃過水煮牛肉，我就隨自己喜好亂亂做唷♡
還請四川大廚指點迷津好嗎?

前幾天的颱風讓蔥價漲了不少，
只好用陽台種的細香蔥將就一下...
等到蔥價回穩，就要加上一大把唷♬ 

材料
[牛肉&醃料]
牛肉片 300g
米酒 兩大匙
植物油 兩大匙
蛋白 一顆的量
太白粉 一大匙 
[醬料]
花椒 兩大匙
辣椒 四小條 
薑 一片 
蒜頭 四瓣
辣豆瓣醬 兩大匙
[調味]
鹽巴 適量
蔥花 一支的量 

作法 

 
牛肉片與醃料拌好，辣椒去蒂去籽切絲，大蒜去皮切片

 
熱油，小火爆香花椒粒。

 
加入辣椒、蒜頭、薑、豆瓣醬，拌炒至油亮且香氣出。

 
加入高湯或水，轉中大火煮至沸騰。

加入牛肉翻炒至約五分熟還帶粉色，加入鹽巴調味，
七分熟的時候熄火，撒上蔥花。