[邀稿♥下廚] 【潘朵拉頂級紅酒】紅燒獅子頭

肥瘦適中的豬絞肉調味揉捏至有黏性，捏成球狀後過油鎖住肉汁，
獅子頭肉丸和蹄筋一起燉煮，讓軟嫩充滿膠質的醬汁包裹著肉丸♪
肉香鮮甜軟嫩，與口感優雅、果香濃郁微甜順口的潘朵拉頂級紅酒搭配，
能品嘗到更細緻的優雅風味❤❤❤

食材
蹄筋半斤
蠔油三大匙
米酒兩大匙
豬高湯300ml
青江菜(裝飾用)3-5小棵
肉丸
豬絞肉一斤
蝦米一大匙
乾香菇三朵
蔥花一大匙
荸薺200g
醬油一大匙
鹽和白胡椒粉各半茶匙

作法
1 將肉丸材料混合，揉捏摔打直到產生黏性，靜置備用。

2 蹄筋切成5公分段狀，川燙一分鐘後取出備用。

3 以中火熱一油鍋，同時來製作肉丸。
取網球大小的份量，雙手來回拋接成型，同時沾取一些太白粉水來包裹肉丸。

4 將肉丸小心的放入油鍋中，等到底布上色焦香，用鍋鏟將肉丸翻面。

5 將兩面都煎至金黃焦香撈起備用

6 將肉丸和蹄筋放進沙鍋中，加入調味料和高湯，加蓋以中火煮滾後
轉小火煮1-2小時，中途如果水量太少再斟酌添加熱過的高湯。

7 煮一小鍋水，滾後加入兩大匙的油， 川燙青江菜後與紅燒獅子頭盛盤。

軟嫩多汁的紅燒獅子頭滋味濃郁油潤，以潘朵拉頂級紅酒佐餐，
讓紅酒的芬芳細緻來均衡料理風味，兩者搭配讓用餐過程達到優雅平衡♡