[食譜♥下廚] 和風鱈魚煮

還記得小時候第一次吃到鱈魚，
馬上就被那細緻綿滑的口感征服了♡

媽媽總是在考試前做鱈魚料理，來獎勵用功念書的我和妹妹♪
現在回想起來，這道料理不但消除了讀書壓力，
深海魚類富有的DHA也讓我們頭好壯壯事半功倍呢!

站在爐灶旁耐心地將醬湯一匙匙地澆淋，
直到鱈魚被醬油高湯煨煮入味、被光亮的色澤包裹，
滑嫩鮮甜的滋味保證讓全家大小都讚不絕口♡

食材
鱈魚2片
醬油3大匙
味醂1大匙
砂糖一大匙
清酒一大匙
薑3片
蔥絲適量
日式高湯
昆布20g
柴魚片40g
水2L

作法       
1 把乾燥昆布表面的砂拍掉剪成10公分長度，放入鍋中加水，開小火開始煮，十分鐘後熄火，將昆布取出。
 

2 湯鍋中加入柴魚片，中火煮至水滾後馬上熄火。過濾掉柴魚片後，就完成日式高湯。

3 將一杯高湯、調味料和薑片放入鍋中，以中火煮滾。

4 將鱈魚放入鍋中，將湯汁澆淋直到表面變色。

5 轉小火加蓋，續煮5-6分鐘。同時準備一小鍋滾水，加入一匙植物油，川燙甜豌豆至熟，取出備用。

6 蓋子拿開，轉中火並繼續澆淋湯汁，直到水份收到味醂的亮色出現，即可熄火。

7 將魚肉盛盤，淋上湯汁，擺上蔥絲和甜豌豆。