[邀稿♥下廚] 嫩煎龍膽石斑佐香草奶油醬 搭配荳蔻南瓜泥

龍膽石斑肉質Q彈，魚皮的部分充滿膠質，

快速地嫩煎上色及鎖住精華後，

用留在鍋底的美味油脂煨煮成香草醬汁♡

這個食譜可以用你喜歡的各種白肉魚片料理。

小廚娘之前比較少接觸海鮮類的食材，

但其實比起禽畜類的食材，魚類是比較沒有負擔的唷~

所以最近開始愛上研究海鮮料理呢 (●'ωˋ●)ゞ

食材 （ 2 人份 ）
南瓜(去皮籽)400g
荳蔻粉1/8茶匙
鹽和黑胡椒適量
龍膽石斑魚片兩片
白酒一大匙
鹽和白胡椒適量
無鹽奶油一大匙
植物油一大匙
麵粉兩大匙
鮮奶100ml
乾燥月桂葉一片
乾燥百里香1/4茶匙
鹽和白胡椒適量

作法
1 南瓜蒸熟，拌入荳蔻粉、鹽和黑胡椒調味。
 

2 魚片用廚房紙巾擦乾後，抹上鹽、白胡椒和白酒。
  

3 熱鍋後加入植物油和奶油，油熱後魚片下鍋，一面煎至上色後，翻面煎至上色，盛起備用。 
  

4 鍋內殘留的油脂與麵粉混和成麵糊。
 
5 加入鮮奶、月桂葉、百里香、鹽和白胡椒，混和均勻後加入煎好的魚片，加蓋煨煮5分鐘。
  

6 盛盤，挖一球南瓜泥，放上魚片，淋上醬汁即可♡

食材來源─「安永鮮物」

http://www.yasunagafresh.com