[邀稿♥下廚] 大紅大紫(辣炒茄子)

取肉末和蒜蓉辣椒的香氣、
茄子和大紅辣椒地鮮艷色彩，
炒出層次豐富的美味♡
用這道料理來期許
新的一年更顯赫得意吧♬

蒜蓉辣椒是我的四川朋友Lulu做的
火辣辣~~~
如果沒有蒜蓉辣椒,
用辣椒和大蒜切碎取代也可以囉!

食材
茄子2條(約300g)
豬絞肉100g
蒜蓉辣椒1大匙
紅辣椒絲(比較不辣的那種)半支
醃料
醬油1大匙
調味料
醬油2大匙
烏醋1大匙
芡汁
藕粉或太白粉1茶匙
冷水2大匙

作法
1 將[醃料]加入豬絞肉中拌勻。茄子滾刀切，備鍋滾水將茄子煮軟，撈起備用。 

2 熱鍋熱油，將絞肉翻炒熟，加入蒜蓉辣椒。

3 加入茄子和[調味料]，拌炒均勻。 

4 上鍋蓋悶煮至茄子熟透。 

5 加入紅辣椒絲和[芡汁]拌炒均勻。