[食譜♥下廚] 關東風玉子燒

在蛋皮未熟前滾捲起來，
所以口感呈現豐富層次♪
日本關東的玉子燒偏甜，
是從孩童時期就喜愛至今的味道~
添加了粹釀日式和風醬油露，
讓玉子燒帶有鰹魚香氣和醬油甘醇♡

食材
雞蛋4顆
淬釀日式和風醬油露(靜岡鰹魚)1大匙
細砂糖1大匙
青紫蘇適量

作法
1 將醬油和砂糖拌勻後，
加入四顆雞蛋，用筷子垂直的攪拌，
不要打入空氣，蛋白蛋黃不要太均勻，
攪拌十幾次後，如照片中的狀態即可。

2 以中小火熱平底鍋後，
用廚房紙巾抹上薄薄一層油。 

3 倒入1/4量的蛋液，
底部開始凝固就可以捲囉~ 

4 用鍋鏟和筷子合力
將蛋皮緊緊的捲起來。 

5 再用廚房紙巾抹上薄薄一層油，
倒入1/4量的蛋液，
用鍋鏟把蛋液整理成長方形。 

6 再用鍋鏟和筷子合力
將蛋皮緊緊的捲起來。
重複以上步驟直到蛋液用完。

7 將蛋捲放在竹簾上壓整定型，
放置3分鐘左右，讓其降溫。

竹簾除了幫助定型，也可以在玉子燒上壓出美麗的紋路。

8 切成喜歡的厚度，
用青紫蘇裝飾。 切成喜歡的厚度， 用青紫蘇裝飾。