[食譜♥烘焙]焦糖瑪芬蛋糕 Caramel Muffin

悠閒午後來個焦糖蛋糕和一杯熱牛奶，
甜蜜的幸福感難以言喻♡
這個組合 好像很適合做為小朋友放學點心耶(笑) 

每次鮮奶油用不完的時候，
我就會用它做成焦糖醬 (本文末附食譜)
焦糖特別的香氣 相信很多人都非常喜歡
除了淋在布丁上、蘋果沾著吃、焦糖瑪奇朵...
也做成這樣可愛的杯子蛋糕唷♪

蓬鬆的蛋糕體表面微脆, 每一口都有濃濃焦糖香氣, 是少在市面上看到的糕點唷!

食材[杯子蛋糕模8個左右]
無鹽奶油95g
白細砂糖90g
雞蛋2顆
低筋麵粉110g
泡打粉1茶匙
焦糖漿50g (底下有食譜)
焦糖漿(裝飾用)適量

在室溫軟化的奶油中加入砂糖，用攪拌器攪打蓬鬆均勻
 

加入拌勻的蛋液，攪打均勻。

加入室溫的焦糖50g，與麵糊拌勻。

麵粉和泡打粉混勻篩入，用刮刀充分拌勻。

在馬芬杯內倒入七分滿的麵糊，放進以預熱的烤箱 以170度烘烤25分鐘。

出爐後，抹上薄薄的一層焦糖作為裝飾。

焦糖醬

食材

細砂糖 100g
水 20g
動物性鮮奶油 100ml

作法

砂糖和水倒入小鍋中，開小火，不時地輕晃鍋子使其混勻。不可以用鍋鏟攪拌，會造成結塊！

同時，鮮奶油用另外的鍋子或用微波爐加熱到60度左右備用。

等到糖水開始沸騰，繼續輕晃鍋子並觀察其顏色變化，等其自金黃色轉棕色時，

分次加入鮮奶油，搖晃鍋子使其混勻。

可以參考祖宜的烹飪短片↓
廚房裡的人類學家的烹飪短片-焦糖醬