[食譜♥烘焙]藍莓奶酥麵包

   
寒假才第二天，就開始覺得遊手好閒啦(笑)
晚餐後決定要挑戰做麵包(o´∀ˋ)ﾉ
第一次的麵包經驗比想像中辛苦多了
又揉又等發酵，真是費時又費工~

 
好不容易送進烤箱，在廚房擔心得來回踱步...
麵團漸漸膨起來，香氣陣陣飄出來♡
隔天早上切開來當早餐，
麵團有種樸實的感覺，氣孔隨意分布，
內裡柔軟奶香重，外層是烤得有點酥脆♪

食譜是參考鄭榮仙的星期天的烘焙時光ISBN978-986-6072-97-0
是人家有參與編輯的食譜喔(→[學習♥編輯] Editor Olivia 參與編輯的新書公開囉☆)
第一次烤麵包就成功，應該是因為有好好研究食譜的緣故♡

麵包麵團

食材
高筋麵粉170g
低筋麵粉30g
乾酵母一茶匙
細砂糖50g
海鹽一茶匙
無鹽奶油35g
雞蛋液25g
牛奶90g

作法
1 麵粉過篩放入攪拌盆中，挖三個洞，放入糖、鹽和酵母，個別用麵粉蓋住。
 
2 雞蛋液和牛奶混和加熱至微溫，從外緣慢慢倒入溫熱的蛋奶液
 
3 奶油隔水加熱融化，拌勻至沒有麵粉顆粒，取出搓揉並加入奶油。
 
4 用手用力搓揉10分鐘，麵團會產生筋性變得光滑。如果黏手可以灑一些高筋麵粉。
 
5 麵團經過摔打延伸，表面會越來越光滑，用手延展，檢視能否撐開。
 
6 麵團收口捏緊朝下放入容器中，蓋上微濕的廚房紙巾，烤箱調至30度，放進烤箱40~50分鐘，讓麵糰膨脹成兩倍。
 
7 發酵完成後，手指搓進麵團後，會留下孔洞而不會彈回。 輕壓排氣後，揉成圓球再次發酵15分鐘。
8 烤盤中鋪上烘焙紙，捏成橢圓扁平狀，再靜置發酵30分鐘。(等待的時間來做奶酥↓食譜在下方↓)
  

9 塗上藍莓果醬、撒上奶酥，放入已預熱180度的烤箱，烤20~25分鐘左右。

奶酥食材
低筋麵粉45g
杏仁粉45g
黃砂糖45g
冰無鹽奶油30g
蛋黃1顆

作法

1低筋麵粉、杏仁粉、黃砂糖 混和，加入冰的無鹽奶油，用切拌的方式混和。
 
2加入蛋黃，繼續切拌成小顆粒狀，放在冰箱備用。