宜蘭無菜單料理開山始祖：客人城懷舊料理‧最愛齒頰飄香的有機柴燒東坡肉

相信到宜蘭嚐過爆紅無菜單料理的你，應該多少會納悶：無菜單料理到底是誰發明的？

關於這疑惑，今天娜塔要幫大家解謎，傳說中無菜單始祖就是本篇要介紹的客人城懷舊料理。




民國72年成立的客人城再生藝術坊，後來轉型為客人城懷舊美食，展示環保盆栽藝術、提供柴燒大灶料理，處處可見古早味的人文藝術風情。



然而，這些年主張的人文環保藝術卻一直沒變過，甚至融入到料理之中，讓客人享用美食時也能欣賞食之藝術。



台灣早期燒柴炊飯的畫面如今已不復在，但在這裡仍能重溫舊日樸實的美好。




木桌長凳紅磚牆，大紅花布高高掛，庄腳呷飯的氛圍繚繞滿室，好懷念。



客人城的靈魂人物就是照片裡的陳明章大師，他不只是位謙遜有禮的藝術家，更是無菜單料理的始祖掌門人，標榜有機人文美食的他，細聊後你會發現他身軀裡關懷生命健康的堅持，保證讓人忍不住點頭稱是。

當我們問到無菜單料理的由來時，他靦腆笑道：其實是當年年輕不想被菜單制約，每天視餐廳進貨食材隨性出菜，沒想到後來這樣的出菜模式蔚為風行......

原來是無心插柳啊，阿章老闆真可愛！



這裡的無菜單料理採一人550$加10%服務費，整個套餐含十道菜，需提前預約。



清爽的涼拌小菜一式三碟，一人一份



南瓜醃梅
吃慣鬆軟南瓜的人絕對會對這道甜脆帶酸的南瓜片刮目相看，脆甘脆甘，爽口！



過水美人腿
從沒想過原味美人腿－筊白筍直接吃竟如此甘美，食物原始的味道，你還記得嗎？



紅麴小黃瓜
淡淡麴香的清脆黃瓜條，清新整個口腔。



肚子餓了，派妞看到食物好開心！



無毒堅果蝦
吳寶春代言、養殖一年、評鑑第一的無毒女兒蝦，彈實甘甜、肉Q鮮嫩的蝦肉，純淨自然的味道，碩大甘美，超美味！



柴燒東坡肉
來來來，這道菜厲害了，柴悶1小時、有機醬油燉滷2小時，擺在曬過太陽的桂竹筍乾上，就是家喻戶曉，聽聞無不饞涎欲滴的東坡肉。



但這道東坡肉究竟有何特別之處？嚐第一口即發現，略鹹帶甘的滋味和一般濃油厚醬的東坡肉完全不同，柴燻的香氣滲入肉裡，好香，食用過程不斷刺激食慾。

腴而不肥的豬肉，品種來自英國盤克夏豬落地日本混種的鹿兒島黑豚，由宜陽牧場引進繁殖，每天餵食酒糟、老菜脯的黑豬，肉質特別渾潤甘香，越嚼越甜，嚐一次就會像我一樣難以忘懷。




套餐之外並提供自家做的豬油和白飯，要吃多少自己來。



不騙你，這豬油拌飯的香氣實在好銷魂，我們忍不住盛了好幾碗，鹹香好味好開胃。



有機梅子醋
自釀梅醋，搭配大花紫藤種子、象徵敬天敬地敬人的人文藝術，解膩止渴的同時也充實藝術心靈。



菜脯蒸蛋
選用花蓮無毒雞蛋蒸的蛋，加入新鮮蘿蔔和老菜脯，除此之外完全無調味，嚐得出原始的純淨蛋香和柔滑香嫩，是純樸但不失創意的一道菜。



相談甚歡，阿章老闆送了一盒蒸蛋用的花蓮鄉庭放山無毒雞蛋給派妞，說是要給她補充營養，太感心了，多謝阿章大師。



一人一份蕃薯甜粿＋棗餅(底)，古早味的炸糕，外酥內軟、微甜不膩，炸得熱燙燙，做為傳統套餐的甜點再適合不過。



吃到呆住的派妞，當時妳在想什麼？太好吃了是嗎？



清甜調味少的蔬菜蒸菇



甜菜排骨湯
醇厚不膩的甜菜排骨湯，燉煮多時的精華全融進湯裡，嚐一口甘美，點滴在心頭。



金棗芋泥甜湯
採用宜蘭當地有機認證芋頭做成的芋泥球，厚實軟綿、微甜柔滑，看派妞一口接一口就知道有多好吃。



享用完創意的人文藝術無菜單料理，八、九分飽胃最舒服，飽足感恰到好處。

難得沐浴古早味濃厚的餐食中，這夜，我們將懷古的歡愉滿載而歸，好滿足！




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客人城人文美食
地址：宜蘭縣羅東鎮北成路二段219巷53號
電話：03-9613613、03-9513855
營業時間：11:30~14:00、17:30~21:00(週一公休)
網站：客人城官網