宜蘭無菜單料理開山始祖:客人城懷舊料理‧最愛齒頰飄香的有機柴燒東坡肉

宜蘭無菜單料理開山始祖:客人城懷舊料理‧最愛齒頰飄香的有機柴燒東坡肉
相信到宜蘭嚐過爆紅無菜單料理的你,應該多少會納悶:無菜單料理到底是誰發明的?

關於這疑惑,今天娜塔要幫大家解謎,傳說中無菜單始祖就是本篇要介紹的客人城懷舊料理


宜蘭無菜單料理開山始祖:客人城懷舊料理‧最愛齒頰飄香的有機柴燒東坡肉
宜蘭無菜單料理開山始祖:客人城懷舊料理‧最愛齒頰飄香的有機柴燒東坡肉
民國72年成立的客人城再生藝術坊,後來轉型為客人城懷舊美食,展示環保盆栽藝術、提供柴燒大灶料理,處處可見古早味的人文藝術風情。


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然而,這些年主張的人文環保藝術卻一直沒變過,甚至融入到料理之中,讓客人享用美食時也能欣賞食之藝術。


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台灣早期燒柴炊飯的畫面如今已不復在,但在這裡仍能重溫舊日樸實的美好。


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木桌長凳紅磚牆,大紅花布高高掛,庄腳呷飯的氛圍繚繞滿室,好懷念。


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客人城的靈魂人物就是照片裡的陳明章大師,他不只是位謙遜有禮的藝術家,更是無菜單料理的始祖掌門人,標榜有機人文美食的他,細聊後你會發現他身軀裡關懷生命健康的堅持,保證讓人忍不住點頭稱是。

當我們問到無菜單料理的由來時,他靦腆笑道:其實是當年年輕不想被菜單制約,每天視餐廳進貨食材隨性出菜,沒想到後來這樣的出菜模式蔚為風行......

原來是無心插柳啊,阿章老闆真可愛!


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這裡的無菜單料理採一人550$加10%服務費,整個套餐含十道菜,需提前預約。


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清爽的涼拌小菜一式三碟,一人一份


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南瓜醃梅
吃慣鬆軟南瓜的人絕對會對這道甜脆帶酸的南瓜片刮目相看,脆甘脆甘,爽口!


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過水美人腿
從沒想過原味美人腿-筊白筍直接吃竟如此甘美,食物原始的味道,你還記得嗎?


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紅麴小黃瓜
淡淡麴香的清脆黃瓜條,清新整個口腔。


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肚子餓了,派妞看到食物好開心!


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無毒堅果蝦
吳寶春代言、養殖一年、評鑑第一的無毒女兒蝦,彈實甘甜、肉Q鮮嫩的蝦肉,純淨自然的味道,碩大甘美,超美味!


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柴燒東坡肉
來來來,這道菜厲害了,柴悶1小時、有機醬油燉滷2小時,擺在曬過太陽的桂竹筍乾上,就是家喻戶曉,聽聞無不饞涎欲滴的東坡肉。


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但這道東坡肉究竟有何特別之處?嚐第一口即發現,略鹹帶甘的滋味和一般濃油厚醬的東坡肉完全不同,柴燻的香氣滲入肉裡,好香,食用過程不斷刺激食慾。

腴而不肥的豬肉,品種來自英國盤克夏豬落地日本混種的鹿兒島黑豚,由宜陽牧場引進繁殖,每天餵食酒糟、老菜脯的黑豬,肉質特別渾潤甘香,越嚼越甜,嚐一次就會像我一樣難以忘懷。


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套餐之外並提供自家做的豬油和白飯,要吃多少自己來。


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不騙你,這豬油拌飯的香氣實在好銷魂,我們忍不住盛了好幾碗,鹹香好味好開胃。


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有機梅子醋
自釀梅醋,搭配大花紫藤種子、象徵敬天敬地敬人的人文藝術,解膩止渴的同時也充實藝術心靈。


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菜脯蒸蛋
選用花蓮無毒雞蛋蒸的蛋,加入新鮮蘿蔔和老菜脯,除此之外完全無調味,嚐得出原始的純淨蛋香和柔滑香嫩,是純樸但不失創意的一道菜。


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相談甚歡,阿章老闆送了一盒蒸蛋用的花蓮鄉庭放山無毒雞蛋給派妞,說是要給她補充營養,太感心了,多謝阿章大師。


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一人一份蕃薯甜粿+棗餅(底),古早味的炸糕,外酥內軟、微甜不膩,炸得熱燙燙,做為傳統套餐的甜點再適合不過。


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吃到呆住的派妞,當時妳在想什麼?太好吃了是嗎?


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清甜調味少的蔬菜蒸菇


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甜菜排骨湯
醇厚不膩的甜菜排骨湯,燉煮多時的精華全融進湯裡,嚐一口甘美,點滴在心頭。


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金棗芋泥甜湯
採用宜蘭當地有機認證芋頭做成的芋泥球,厚實軟綿、微甜柔滑,看派妞一口接一口就知道有多好吃。


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享用完創意的人文藝術無菜單料理,八、九分飽胃最舒服,飽足感恰到好處。

難得沐浴古早味濃厚的餐食中,這夜,我們將懷古的歡愉滿載而歸,好滿足!



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宜蘭無菜單料理開山始祖:客人城懷舊料理‧最愛齒頰飄香的有機柴燒東坡肉
客人城人文美食
地址:宜蘭縣羅東鎮北成路二段219巷53號
電話:03-9613613、03-9513855
營業時間:11:30~14:00、17:30~21:00(週一公休)
網站:客人城官網



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