台茶18號紅燒肉‧香慘了！

昨天心血來潮燒了一小鍋紅茶燒肉，大手筆放了日月老茶廠的台茶18號紅茶、家裡的女兒紅，還有來自雲林的快樂豬五花，才滾煮不到十五分，整厝間香飄滿室，香到我口水直流。這麼好吃的燒肉，怎麼能不快點和大家分享，你說是不是？


  

台茶18號紅燒肉


約4人份
(A) 豬五花肉1台斤
(B) 蔥1支
(C) 辣椒1根
(D) 大蒜5顆
(E) 薑4片


 醬油100ml
 酒100ml (我是用50ml女兒紅+50ml米酒，全用米酒也可以)
 冰糖1大匙 (喜歡吃鹹一點可以少放一些冰糖)
 八角2粒
 紅茶1小撮，放進布包綁好 (一般紅茶包也行，但請不要放調味紅茶~)
 水適量



使用陶鍋來燉紅燒肉會更好吃，我這天使用的是陸寶樂活養生圓耳陶鍋，容量約1公升，剛好可以燉一台斤左右的五花肉。




步驟：豬五花用清水洗淨後，整條用滾水稍微川燙，固定好豬肉形狀後撈起放涼，等涼了再切成每塊約1.5公分厚。(豬肉切好後可以先起油鍋稍微煎一下，讓皮微焦帶Q燒起來更增添口感)

步驟：將厚切豬五花放到陶鍋裡，然後加入除了水以外的所有調味料，最後再將水加入，大致醃超過所有材料即可。

步驟：整鍋放置瓦斯爐，中火煮滾後，轉小火燉煮一小時。覺得吃起來不夠軟嫩，可以放到電鍋裡倒半杯水再蒸。






不騙你，這燒好後真的很下飯，恰到好處的油脂、肥而不膩的滋味，嫩Q又咀嚼得到肉絲的口感，加上微帶醇酒和紅茶的淡雅香氣，實在不得不說怎麼會這麼美味(自誇)，夾起紅燒肉後的醬汁還可以拿來滷點豆乾、滷蛋什麼的，一樣非常好吃唷！




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