懶人椒麻雞排‧不輸餐廳的酸辣香麻好味道

椒麻雞雖然不是正統泰式料理(原本好像傳自雲南滇緬一帶)，卻是在外用餐最吸引我的一道菜。
其實作法很簡單，在家做第二次我就上手了，而且味道一點也不輸外頭餐館唷！(自誇)
但是自己炸雞腿排，光醃加上起油鍋、耗一堆油就讓人覺得麻煩死了，所以我決定教大家偷吃步又能嚐到美味椒麻雞的方法，只要先學會調醬汁，以後想吃隨時都能做，你說是不是很方便～


 
  

 懶人椒麻雞排


約2~3人份
買一塊外頭賣的香雞排，不灑任何椒鹽或辣椒等調味粉。

 

花椒粒1小匙先以少許油低溫炸過，去除花椒粒，將油擱置一旁放涼(此項省略也可以)
 辣椒1根半切碎(不用去籽)
 大蒜5~6顆切成碎末
 薑2片切成碎泥
 香菜1小把切碎(份量跟蒜碎差不多)
 檸檬汁3.5大匙
 魚露2大匙
 砂糖1.5大匙
 冷水2大匙


  


步驟：所有調味料的食材，請先拌勻在一個碗裡。

步驟：將買來的雞排用烤箱烘熱即可。

步驟：雞排從烤箱取出切塊排在盤裡，調味料中的固狀食材先撈出鋪平在雞排上，然後均勻淋上剩下汁液就完成囉。
 





簡單省時又好吃的椒麻雞排，味道完全不輸大餐廳，酸辣香麻的好味道，開胃又下飯。

Nata教大家的是懶人作法，若你很堅持雞腿排得自己炸當然更好，只是我做菜有時候懶得油炸罷了。喜歡吃椒麻雞的你，千萬別錯過這篇簡易教學，只要醬汁調得好，不只雞排，炸魷魚、雞塊、魚條等都可以做成椒麻系列，三餐或下酒菜都很適合登上餐桌，你說是不是超棒的?!