買回來需要分裝的菜、吃不完的食物到底要怎麼保存？有Foodsaver幫忙真的好方便(內含使用教學)

我很喜歡在家料理，之前說過只要有空都會想自己下廚。因為常買菜的關係，家裡不自覺就會屯積食物，對於這些沒辦法一次解決的食材究竟該怎麼保存，老實說我一直深深覺得困擾。

為了能密閉保存食物我買了不少保鮮盒，可是並不是各種食材都能擺進去，例如長尾魚或海鮮，除非買尺寸真的很大的保鮮盒。但是保鮮盒堆疊幾個進冰箱很佔空間，跟我們冰箱容量一般般的家庭，只好常挪動鍋盤調味料和一堆保鮮盒才能騰出空間，其實還挺麻煩的。


 
最近受Foodsaver真空包裝機邀請體驗，解決了我長期以來的困擾，它不只擁有真空包裝縮減體積的優點，甚至可以藉真空比一般食物保存時間延長3~5倍，整袋還可直接丟微波或水中加熱，省空間省時間，還能加速食材醃漬、事先調理食材再存放，功用多多。

不只常下廚的家庭會用到，一般人家中其實很常出現吃剩或一次採買待分裝的食物，有了這台Foodsaver-V3840(台灣型號是V3835)，相信我，保存食物會變得非常快速簡單。


 
先來認識一下Foodsaver-V3840(台灣型號是V3835)的操作面板，接下來娜塔要帶你們一起使用它包裝我們家常出現的食物。

這裡我先不一一解釋每個按鈕的功用，大家只要先瞄過即可，之後示範教學裡自然會提到要怎麼設定。

操作非常簡單，只要跟我做一次你就會了。



操作面板旁有個封口鈕，需要在真空袋兩端加熱密封時才會按到它。



機器右下方有個真空配件管，它要搭配真空盒(選購配件)使用。



接上小配件，對準真空盒上的凹陷處再按下「配件真空Accessory」按鈕就能進行真空吸引，可保存想要預先烹調的餐點、剩菜或是三明治等等，盒子本身可微波也可使用洗碗機清洗；搭配「醃漬食物Marinate」按鈕就可以快速醃食材使其入味，文章最後我會教大家怎麼做。

看完配件後，來囉，我們要一起快樂包裝去。



首先我們先來快速包裝廚房常見的乾、濕食材，輕輕扳開Foodsaver側邊的蓋子，先擺進專用真空包裝袋捲軸。

寫到這邊先提醒大家一下，它本身必須使用它們家的專利真空袋，不能隨意將其他袋子放進去封存唷！這種專利真空袋，商品介紹其經過FDA(食品和藥物管理局Food and Drug Administration)認證保證不含塑化劑及BPA，有七層結構可有效阻絕氧氣、濕氣及異味。



像這樣把真空袋拉出



拉出適當的長度(包裝的食材要距離袋口約8~10cm)，使用滑動的裁切刀劃過。



袋子半成品就這樣輕鬆裁好了



蓋回機器側蓋、啟動開關，把袋口一端平擺進機器正面下方的真空槽，然後你會聽到機器自動感應的聲音，接著按下Stop/Seal鈕，等燈滅掉後，自動封好一邊的口，變成一個有袋底的袋子。



接著把食材擺入，照片中我示範的是培根肉片。擺好培根後，在操作面板上先設定「Speed食物調速」為Normal(正常)、「Food乾濕設定」為Moist(濕)，然後將真空袋開口處平放進真空槽。


 
然後你會聽到機器自動感應後運轉的聲音，機器會非常快速的將空氣吸掉、包裝封口。

就這麼簡單，包好啦！


順帶一提，買回家的培根若不一片片攤平冷凍，下次要取用又要整包退冰，實在不便；除了馬上要吃的以外，其他都能這樣攤平真空保存，薄薄一片丟進冷凍庫，是不是很讚？



買回家分裝的肉塊也可以這樣事先一塊塊切好、分別真空處理，別再隨性扔進冷凍庫讓血水溢出了，想想多不衛生啊。

這樣包裝不只省空間，而且完全密封不會與其他食材互相沾染氣味。


 
好了，我們接下來看看乾物怎麼打包。

食品材料行買的松子通常都很大一包，每次做青醬我會使用一點，但是用的量實在不多，暫時用不到的到底要怎麼保鮮好？



這有什麼難的，用Foodsaver就能輕鬆搞定！

在操作面板上只要把「Food乾濕設定」設成Dry(乾)，其他操作方式都一樣，沒兩下還要好久之後才會用的松子就真空包裝好囉，寫上包裝日期，記得在保存期限內用完它就好。



邊角尖銳的食物，例如照片中的乾燥義大利千層麵，可以先用廚房紙巾包覆再放進袋子，以免真空吸引後刺破袋子。



天氣變涼後常會吃火鍋，我會買一些不同口味的火鍋料綜合後分裝成小袋，每次要吃之前拆一袋放進火鍋煮，我覺得事前真空分裝很方便，而且完全透明，丟進冰箱不會找不到。



個人覺得冷凍庫常登場的肉類、海鮮尤其適合真空保存。




我自己很喜歡先醃好一些食物存放，提前做好省時料理包，例如迷迭香雞腿，想吃的時候放在冰箱冷藏或微波解凍(不可在室溫)，就是快速又方便的一道料理。


除了以上食物保存上使用，也可運用在生活用品包裝上，例如收納餐具、零件等等，整理家中物件時也是很好的幫手。



清潔也蠻容易的，例如操作面板的「集水盤清潔指示Tray Full」亮紅燈時，打開機器，從下方取出集水盤。



按照說明書指示就能輕鬆打開



自行清洗或丟洗碗機清潔都可以，只要記住擺放回去時集水盤必須是乾燥的。



最後我要為大家示範利用真空盒快速醃漬食物



以我常醃的小黃瓜為例，想要快速讓鹽巴醃入味、小黃瓜脫水變脆，有了「醃漬Marinate」會快很多。

其餘醃漬食品請參照說明書作法，應當將醃料醃過食材、蓋子距離至少3cm才是正確作法。



將真空管接上真空盒，然後按下「醃漬Marinate」，十分鐘內會反覆進行真空、放氣這兩個步驟去循環，短時間加速食材入味。



照片中是我進行一次醃漬模式就達到小黃瓜脆實又入味的成果，之後隨意倒入一些醋、糖調味，很快就醃好酸甜可口的小黃瓜片。

另外像是要快速將肉片醃入味，稍後馬上要快炒的情形下，也可以使用這功能。


綜合近來使用心得，我認為越來越多家庭重視食物存放的方式，可以依據自己使用習慣去考慮是否要購置這樣一台真空食物保存機，不論你選擇什麼方式，只要記住一定要珍惜我們擁有的食物、花點瞭解自己每天吃進身體的究竟是健康還是慢性毒藥，然後把這份對食物的重視獻給你所愛的人，這就是一種愛與關心。


http://www.hengstyle.com/shop/List.aspx?u=16




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